Àcid tartàric

Productes

L’àcid tartàric està disponible com a substància pura a les farmàcies i farmàcies. Es coneix menys com a àcid tartàric i no s’ha de confondre amb el tartrat (tartrat d'hidrogen potàssic, calci tartrat).

Estructura i propietats

Àcid tartàric (C4H6O6, Mr = 150.1 g / mol) existeix com un cristal·lí blanc pols o com a cristalls incolors i és molt soluble en aigua. S’obté d’acord amb els requisits de la farmacopea mitjançant l’extracció de les deixalles durant l’elaboració del vi, però també es pot sintetitzar. És un àcid orgànic natural que es troba en el raïm, juntament amb el seu sals en vi i en moltes fruites. L’àcid tartàric és inodor i té un àcid sabor. La seva punt de fusió fa 169 ° C. Seu sals es diuen tartrats, com tartrat d'hidrogen potàssic or calci tartrat. L’àcid tartàric té dos centres quirals. Dos enantiòmers existeixen, àcid tartàric D - (-) - i L - (+), així com un compost meso òpticament inactiu amb un pla de simetria intramolecular. El D - (-) - i el L - (+) - tartàric àcids junts formen un racemat, és a dir, es comporten com una imatge i un mirall (= àcid tartàric racèmic). A causa del compost meso, només hi ha tres estereoisòmers d’àcid tartàric en lloc de quatre.

Efectes

L’àcid tartàric té àcid, antioxidant, conservanti propietats complexants.

Camps d'aplicació

  • Com a excipient farmacèutic, per exemple, com a component àcid en pols efervescent i comprimits efervescents, com a acidificador, regulador de l'acidesa i conservant.
  • Per a la producció d'acètic-tartàric alúmina solució.
  • Per a la preparació de principis actius sals.
  • Diverses aplicacions en la indústria alimentària, per a la producció de forn pols. També s’afegeix àcid tartàric xarop de flors de saüc en lloc de àcid cítric.

Efectes adversos

En cas de contacte accidental, l'àcid tartàric pot causar danys oculars. S’ha de rentar amb aigua durant 15 minuts. Els pacients han de buscar atenció mèdica.