Productes
L’absenta està disponible, per exemple, a les botigues de licors. La producció i es van prohibir a molts països entre 1910 i 2005. No obstant això, durant aquest temps, se sap que va ser destil·lat il·legalment. Avui l'absenta es pot tornar a vendre legalment. La beguda es va originar a finals del segle XVIII a Val-de-Travers, al cantó de Neuchâtel. Es va desenvolupar originalment com a medicament. Absenta va avançar fins a convertir-se en l’esperit més popular a la França del segle XIX i va estar estretament relacionat amb el món bohemi. Artistes famosos com Vincent van Gogh, Henri de Toulouse-Lautrec i Charles Baudelaire van consumir absenta. A principis del segle XX, es va prohibir a la majoria de països europeus.
Ingredients
L’absenta és una beguda alcohòlica d’alta qualitat amb un color verd maragda i amarg sabor, fet amb Ajenjo herba per maceració i destil·lació. Altres ingredients inclouen herbes com anís, fonoll, hisop, bàlsam de llimona i romana artgènia. Ajenjo L'herba conté els monoterpens α- i β-thujone. És principalment l’α-tuonona la que ha estat culpada dels efectes tòxics de l’absenta (vegeu més avall). L’absenta obté el seu color verd per la clorofil·la que contenen les herbes.
Efectes
D’una banda, els efectes de l’absenta són mediats per l’alcohol, que produeix efectes psicoactius, estimulants a depressors, antiansietats, eufòrics i desinhibidors. D’altra banda, les herbes afegides són digestives i contraresten les afeccions gastrointestinals. Avui se sap que l’absenta no és un al·lucinogen, com es creia anteriorment.
Dosi
Tradicionalment, es col·loca una cullera perforada especial amb un tros de sucre al got que conté l’absenta. Gelfred aigua s’aboca sobre el sucre al got. Això crea una nuvolositat lletosa perquè els olis essencials i altres ingredients ja no es dissolen en l'alcohol diluït. La il·luminació que de vegades es practica avui no forma part del ritual tradicional.
Camps d'aplicació
Com a aperitiu i digestiu.
Efectes adversos
El efectes adversos de l’absenta descrita en el passat (“absintisme”) s’atribuïa a la thujone. Avui, però, el seu paper és discutit. De ben segur, l’alcohol té una part important en els efectes secundaris (vegeu a sota) etanol). En el passat, additius i colorants indesitjables com de coure sals també va jugar un paper. Avui, la llei estableix que el contingut de thujona no ha de superar un límit definit i segur (UE: 35 mg / kg). Segons Höld et al, α-thujone és un antagonista no competitiu al GABAA receptor
