El rave prové de la família de les crucíferes i, per tant, està estretament relacionat amb la família del rave. El bulb vermell del rave té un sabor picant a causa del mostassa oli que conté i es menja cru, en amanides o com a pa cobertura.
Això és el que heu de saber sobre els raves
Els raves són un vegetal molt baix en calories: 100 grams en contenen només 14 calories. En la seva major part, el rave està format per aigua, però també hi ha fibra al tubercle, per això contribueix a la sacietat. Els raves es sembren a partir del març; la llavor no s’ha de sembrar més profund d’un centímetre al sòl. Les plantes individuals necessiten una distància suficient entre elles; aquí s’ha demostrat una distància d’uns 15 centímetres. La capa del sòl ha de tenir una profunditat mínima de 15 centímetres, de manera que les arrels de la planta es puguin desenvolupar prou. El rave sens dubte pot prosperar fins i tot malgrat temperatures de deu graus força fresques. Massa sol és fins i tot perjudicial per al creixement de la planta. Germinen al cap d’una setmana, sempre que el sòl estigui subministrat amb suficient humitat i nutrients. Si no és així, només es formen tubercles poc desenvolupats i menys saborosos. Bàsicament, el rave, el nom del qual deriva del llatí radix (arrel), es considera una planta poc exigent que no necessita un perfil de sòl especial per créixer. No obstant això, el reg suficient és obligatori. Aproximadament un mes després de la sembra, els tubercles de rave ja es poden collir, cosa que converteix els raves en una de les primeres varietats de verdures disponibles a nivell regional de l'any a Alemanya, amb la collita a l'abril. Fins al setembre, el llit amb raves sempre es pot cultivar sembrant algunes plantes noves després de la collita. Els cultius veïns dels raves són plantes com bledes, mongetes o espinacs. Només amb els cogombres, la planta de rave no s’harmonitza de manera òptima: ja que ambdues plantes consumeixen nutrients molt similars i molta humitat durant el creixement, s’eviten que es desenvolupin de manera òptima. Si el rave no es cull a temps després que hagi madurat unes quatre o sis setmanes després de la sembra, això es nota en el desagradable sabor dels tubercles madurs. El 85 per cent de la collita de rave alemanya prové de l'estat de Renània-Palatinat. Els raves han format part de l’Europa dieta des del segle XVI, començant per l’actual França. Originalment, la planta probablement prové Xina. La més coneguda és la varietat negre vi, que probablement es va cultivar com a planta ornamental a Xina fa segles. A més del rave vermell, però, hi ha moltes altres varietats que es poden comprar al mercat de tant en tant: entre altres coses, també hi ha variants grogues o blanques de la verdura picant.
Importància per a la salut
Durant els refredats, els olis essencials punxants del rave ajuden a les membranes mucoses a regenerar-se. Tos i ronquera es alleugen menjant-los. El seu efecte antibacterià pot fins i tot prevenir-los grip-com les infeccions i també mata altres gèrmens trobat al tracte digestiu. Atès que els raves estimulen l'activitat del fetge i vesícula biliar, poden ajudar a una digestió lenta. A més, menjar raves ajuda a disminuir colesterol nivells. El mostassa també es sospita que els olis continguts en els raves prevenen malalties cardiovasculars. Com més petit és un rave, més alt és concentració of mostassa oli que conté i molt més health-substàncies promocionals que prengueu quan la mengeu. El concentració d'olis de mostassa és més elevat en raves cultivats a l'aire lliure. Els olis de mostassa tenen un efecte deshidratant i, per tant, més baixos sang pressió; al mateix temps, els olis de mostassa uneixen els greixos de manera que s’excreten sense digerir. Per a aquells que vulguin perdre pes, el rave no només és un aperitiu baix en calories, sinó que també absorbeix substàncies importants que donen suport a la pèrdua de pes.
Ingredients i valors nutricionals
Els raves són un vegetal molt baix en calories: 100 grams en contenen només 14 calories. En la seva major part, el rave consisteix en aigua, però també hi ha fibra al tubercle, per això contribueix a la sacietat. Per cada 100 grams només hi ha dos grams de hidrats de carboni en el producte i encara menys greix. En canvi, els raves són rics calci, potassi i fòsfor.Ferro i altres altres vitamines, Com ara vitamina C, també són abundants en raves. Per a les dones embarassades, el rave és un subministrador de àcid fòlic.
Intoleràncies i al·lèrgies
Només en casos rars es fa un al·lèrgia alimentària o fins i tot a contactar amb l’al·lèrgia produir-se rave. Sovint, els pacients que també són al·lèrgics al rave també pateixen una malaltia lèrgia a rave. En aquest cas, s’evita completament l’alimentació.
Consells sobre compres i cuina
Els raves estan disponibles durant tot l'any; amb aquest propòsit, les persones planten diferents varietats en diferents estacions, que poden prosperar malgrat les condicions meteorològiques. En alguns casos, el cultiu també es fa als hivernacles. Els raves de millor gust són els que es conreen a l’aire lliure: tenen l’aroma més intens. Els que trien raves orgànics minimitzen el risc d’ingerir substàncies tòxiques com pesticides quan mengen els tubercles. La vida útil dels raves és limitada; al cap de pocs dies, les fulles de la planta comencen a marcir-se i els raves formen dents a causa de deshidratació. El consum s’hauria de fer abans d’aquests fenòmens, no és aconsellable comprar tubercles ja envellits. Els signes d’envelliment del tubercle es poden endarrerir una mica després de la compra, si poseu els raves en un drap humit a la nevera o els poseu en un petit bol amb aigua. D’aquesta manera, la verdura no s’asseca i es manté fresca més temps. Les fulles també s’han d’eliminar completament durant l’emmagatzematge, de manera que aquestes ja no puguin treure líquid del tubercle. No obstant això, com a màxim tres dies després de la compra, els raves han arribat al final de la seva vida útil mínima.
Consells de preparació
Els raves es poden menjar sense processar i crus. No cal pelar el tubercle; només s’ha de rentar bé el tubercle abans de menjar. Una mica de sal suavitza la picor i fa que els raves siguin més aromàtics. A rodanxes fines, el rave es pot afegir a un entrepà. El tubercle negre vi també es veu bé en amanides: aquí té un millor sabor en rodanxes o a rodanxes fines amb una mica vinagre, oli, pebre i sal. Tanmateix, els raves no s’han de cuinar mai, ja que perden el seu sabor. Com a màxim, poden suportar una fregida curta al wok; però després complementen bé molts plats asiàtics. Les fulles de la planta de rave també es poden menjar com a amanida. Una altra opció és processar el rave en un batut.
