La carbassa de jardí es presenta en nombroses varietats. Les carbasses comestibles proporcionen una polpa sana, sana i saborosa. Hi ha nombroses receptes per utilitzar carbassa carn dins cuina. Tanmateix, el gran nombre de llavors que hi ha a l 'interior carbassa la fruita també es pot utilitzar amb finalitats culinàries.
Això és el que heu de saber sobre la carbassa del jardí.
Hi ha nombroses receptes per utilitzar carbassa carn dins cuina. Però també el gran nombre de llavors que hi ha dins de la fruita de carbassa es pot utilitzar com a culinària. La carbassa pertany als fruits de la fruita. Botànicament, la fruita de la carbassa es classifica com a baies. Tot i que les carbasses poden créixer enorme i el seu exterior pell és molt ferm: les llavors de carbassa queden exposades a la carn. Així, les carabasses es troben amb condició per a la classificació com a baia. A tot el món, s’estima que la família de les carbasses (Cucurbita) inclou unes 800 espècies diferents. Les carbasses poden ser rodones, allargades, grans o petites. Hi ha carbasses i fruites en forma d’ampolla que semblen un ovni. La superfície de l'exterior pell pot ser llisa o coberta de sorgits de berrugues. L’espectre de colors de les carabasses va des del groc i el taronja brillants, diferents tons de verd fins a un exterior clar pell. A més de pells de carbassa de color sòlid, també hi ha espècies de ratlles interessants. La carbassa és una de les fruites més antigues que enriqueixen el menú humà. Es conrea des de fa uns 10,000 anys. Els orígens d’aquesta fruita útil es troben a Amèrica del Sud i Àfrica. A més de les carbasses comestibles sud-americanes, des de fa milers d’anys hi ha cabassos d’ampolles a l’Àfrica. S’assequen, es buiden i s’utilitzen com a emmagatzematge d'un sol ús i multiús.. Els portuguesos van portar diverses espècies de carbassa comestible dels seus viatges de descobriment des de Sud-amèrica a través de l’oceà fins a Europa. Avui dia es conreen cinc tipus principals de carbassa a Austràlia, Àfrica, Amèrica i Europa. Aquests inclouen la carbassa de jardí (Curcurbita pepo), la figa carbassa de fulla (Cucurbita ficifolia), carbassa de mesc (Curcubita moschata), carbassa gegant (Curcubita maxima) i Curcubita argyrosperma, que es cultiva principalment a Amèrica del Sud. A Europa, la carbassa de jardí és el representant més important de la família de les carbasses. Les conegudes carbasses taronja de Halloween, el centner groc o la carbassa d’oli estiri pertanyen a les carbasses del jardí. Els carbassons també pertanyen a aquesta família de les carbasses. Carbassa d'espaguetis, la carn de la qual es divideix en fils semblants a l'espagueti cuina, també es conreen. La carbassa del jardí és una planta anual que creix tiges d'un metre de llarg sobre les quals es produeix la carbassa créixer. Hi ha varietats enfiladisses, però sovint les tiges es troben a terra a causa de la pesadesa del fruit. Les llavors de carbassa són les llavors que es sembren directament a un llit a la primavera o a partir de les quals es conreen petites plantes de carbassa per endavant. La carbassa és molt sensible a fred. Per tant, les carabasses del jardí s’han de plantar al llit només després dels Sants del Gel. Les plantes de carbassa formen flors brillants o grogues, que tenen forma de campana. Cal regar les plantes amb regularitat. La carbassa del jardí necessita un sòl profund i ric en nutrients per poder formar nombrosos fruits. Segons la varietat, la verema comença a partir de finals d’agost i s’estén fins a les primeres gelades de tardor. Algunes varietats de carbasses de jardí fan bones decoracions de tardor. En termes culinaris, la carn de carbassa es conserva, per exemple, juntament amb espècies, es converteix en sopes o es cuina com a guarnició al forn. Les llavors de les carbasses d’oli estiri es torren i s’espremen. L’oli de color verd intens i espès és extremadament saludable i s’acompanya amb molts plats amb el seu sabor a nous.
Importància per a la salut
La fruita de carbassa és ideal per a plats lleugers especialment saludables. La carbassa del jardí es pot transformar en bolet i, com les pastanagues, com a primer aliment complementari per a l'alimentació infantil. A més de l’efecte alleujador del sistema digestiu, la carbassa del jardí té un efecte deshidratant pronunciat després del consum. Es pot utilitzar específicament com a aliment diürètic ronyó malalties, que al mateix temps alleuja la malaltia cor i sistema circulatori. Les llavors de carbassa són un remei popular per als benignes pròstata ampliació. També, en cas de constant ganes d’orinar, sense presència d 'infecció per patògensEl consum regular de llavors de carbassa pot calmar els irritats bufeta. A més, les llavors contenen curcubitina. Aquest ingredient actua contra els cucs del tracte digestiu. No obstant això, per a això caldria consumir almenys 200 grams de llavors de carbassa per ingesta.
Ingredients i valors nutricionals
La carn d'una carbassa de jardí conté nombroses vitamines com A i C, així com el grup de vitamines del grup B. A més, aporta la fruita de carbassa minerals tal com potassi, de ferro i calci. Molt important per health també són els compostos vegetals secundaris. Destaquen especialment carotenoides que donen a la carbassa el color sovint molt intens. Les substàncies vegetals secundàries actuen contra els radicals lliures de l'organisme, que afavoreixen el desenvolupament de malalties tumorals. La carn de carbassa és baixa calories, ja que consta del 95 per cent aigua. Cent grams de carbassa aporten només 21 kcal.
Intoleràncies i al·lèrgies
No s’han informat de reaccions adverses després de menjar carn de carbassa pura, fins i tot en individus altament al·lèrgics. Sempre hi pot haver risc lèrgia amb preparats que contenen espècies especials o altres additius, però aquest risc no es deriva de la carbassa del jardí.
Consells sobre compres i cuina
A l’hora de collir la carbassa de l’hort, s’ha de tenir cura de deixar un tros de la tija sobre el fruit madur. La pell de la fruita ha d'estar completament intacta si es volen emmagatzemar les carbasses. Les carbasses es poden guardar en un lloc fresc i sec durant diversos mesos. També és possible congelar la carn de carbassa. Per fer-ho, s’ha de tallar a trossets i posar-lo a bullir aigua durant dos minuts. Després de refredar-se, les peces es poden embolicar i col·locar al congelador. Una altra opció és convertir la carn de carbassa en boleta i congelar-la en porcions. Cada varietat té un sabor especial, val la pena provar diferents carbasses. Per exemple, la carbassa de molla seca té un gust lleugerament dolç, mentre que la carbassa, que recorda a un OVNI, té nou moscada sabor. Aquells que organitzin decoracions de tardor a la porta de casa s’han d’assegurar que els fruits estiguin protegits de les gelades. Més tard, les carbasses del jardí encara es poden utilitzar a la cuina. Les fruites petites i tendres es poden estofar senceres. En el cas de la carbassa Hokkaido de color taronja brillant, la pell també es pot menjar. Es mostren buits grans exemplars de carbassa. Les closques rugoses de les grans fruites no són adequades per al consum.
Consells de preparació
A més de la sopa de carbassa i la compota de carbassa, hi ha més maneres de preparar la carn de carbassa. La carbassa es pot coure en melmelades dolces, les carbasses joves es poden utilitzar crues com a addició a les amanides. El carbassisme pot servir com a farciment de dumplings, daus de carbassa sabor ideal per al risotto i les falques de carbassa al vapor van bé com a guarnició amb formatge per a plats vegetarians o de carn. Les sopes de carbassa sempre es poden variar sabor afegint espècies. Especialment adequat, a més de sal i pebre, curri, coriandre, nou moscada, i nata o coco llet a sabor. No només guanyen els plats de carbassa si es refinen amb llavors de carbassa torrades i unes gotes d’oli de llavors de carbassa.
