Xirivia: intolerància i al·lèrgia

Les xirivia són una arrel vegetal autòctona que ha format part de l’ésser humà dieta des de l’Imperi Romà. El sabor de la xirivia (també xirivia) és dolç i picant i pot inclinar-se cap a la tarta.

Això és el que heu de saber sobre la xirivia

Es pot utilitzar tant la remolatxa de la xirivia com les fulles, la remolatxa s’utilitza com a aliment i les fulles de xirivia s’utilitzen com a especials amb un sabor similar. La xirivia és originària d’aquest país i era coneguda com a aliment de les civilitzacions antigues. L’arrel vegetal poc exigent forma un nap de color marró blanc, una mica més gruixut, semblant a una pastanaga, amb un alt contingut de midó. Les xirivies ja es cultivaven i es preparaven com a aliment a l’Imperi Romà i al segle XIV el suc de xirivia es considerava una cura per a la plaga - queda per veure la seva eficàcia. Al mateix temps, la xirivia es consumia a l’edat mitjana amb una freqüència similar a la patata actual, a partir de la qual també es van substituir per la seva gran importància. Es pot utilitzar tant la remolatxa de la xirivia com les fulles, la remolatxa serveix d’aliment i les fulles de xirivia s’utilitzen com a especials amb un similar sabor. La xirivia es pot utilitzar per fer purés, plats fregits, farinetes per a nadons, almívar com a pastís o sucs. El consum té un efecte apetitós, les quantitats més grans poden tenir un efecte diürètic. A causa del midó, les xirivies us omplen de forma addicional.

Importància per a la salut

Per una banda, les xirivies eren i són tan populars, ja que, com les pastanagues i altres arrels, són poc exigents i no són molt susceptibles a la malaltia. D’altra banda, també gaudeixen d’una popularitat creixent de nou a causa dels seus ingredients. A més d’un alt contingut en midó, que sacia bé, i baixos nivells de nitrats, que els fa ideals per a les farinetes per a nadons, a la xirivia hi ha un contingut relativament elevat de proteïnes. Per tant, els vegetarians i els vegans han (re) descobert la xirivia pel seu baix contingut en proteïnes dieta a causa de la manca de carn. La xirivia rica en fibra també conté potassi i vitamina C així com alguns olis essencials, inclosos el bergapten i la xantotoxina. Tots dos serveixen per defensar la xirivia contra els depredadors i actualment s’està investigant sobre la seva efectivitat contra malalties com ara psoriasi or esclerosi múltiple. A causa d’aquesta composició, les xirivia són un vegetal ideal per a vegans, vegetarians i seguidors d’altres dietes que no tenen proteïnes. A més, les xirivies contenen una certa quantitat de àcid fòlic, que, juntament amb la petita quantitat de de ferro, és interessant per a les dones embarassades. Tot i que no n’hi ha prou per cobrir les necessitats diàries, contribueix a la necessitat del cos àcid fòlic ingesta, fins i tot per a qualsevol altra persona.

Ingredients i valors nutricionals

Els components essencials de la xirivia són fibra dietètica en forma de fibra vegetal, proteïna vegetal i midó. En termes de minerals, conté potassi, calci, magnesi i de ferro en concentracions particularment atractives. A més de vitamina C, les xirivies també contenen importants àcid fòlic i altres vitamines, incloses les vitamines A i E, així com diverses altres en concentracions més baixes. A més, tota la xirivia juntament amb les fulles, que es poden utilitzar com a especials, conté olis vegetals essencials que serveixen de defensa contra els depredadors. Per als humans, són inofensius i fins i tot poden ser-ne health interès. Per als insectes i alguns altres animals, en canvi, els olis essencials de xirivia són tòxics, però no per a la majoria dels mamífers.

Intoleràncies i al·lèrgies

La xirivia es considera una contribució especialment recomanable a les dietes hipoalergèniques i és popular, per exemple, com a ingredient de les farinetes lèrgia-infants propensos. No obstant això, al·lèrgies a bedoll el pol·len ja ha mostrat reaccions quan es mengen xirivia, de manera que els afectats haurien de tenir cura amb les xirivies. A més, les persones solen reaccionar a la xirivia en el transcurs d’unalèrgia; sovint l’al·lèrgia real api o membres de la família de les umbel·líferes. Al · lèrgia la xirivia és molt rara, però també es produeix, es manifesta com qualsevol altra al·lèrgia i, de vegades, es produeix en bebès que tenen la primera experiència amb la xirivia. Si un nadó té reacció al · lèrgica a la xirivia, això no ha de continuar sent la resta de la seva vida; el bebè encara es pot acostumar a ells amb el pas del temps. Sovint, la reacció dels nadons davant les seves primeres xirivia no es deu en absolut a una veritable al·lèrgia, sinó a una intolerància. El seu metabolisme necessita temps per acostumar-se a la nova verdura, però això sol passar ràpidament perquè les xirivia no tenen pràcticament ingredients difícils de digerir.

Consells sobre compres i cuina

Les xirivies es poden emmagatzemar força bé com a arrel vegetal robust. Estan en temporada de setembre a desembre, però els millors productes a l’aire lliure estan disponibles a l’octubre i el novembre. De gener a març, les xirivies encara estan en estoc als supermercats i les primeres xirivies importades ja estan disponibles per a la venda. En comprar xirivia, podeu comprar tranquil·lament les remolatxes que encara no estan completament madures, ja que encara maduren després de collir-les. No obstant això, no s’han de preparar abans, perquè només les xirivia madures desenvolupen el seu sabor complet. Tot i que les xirivies es consideren relativament robustes, no es poden emmagatzemar tan fàcilment i tan de temps com les patates, per exemple, que romanen fresques durant uns mesos al celler. Les xirivies contenen fred-varietats sensibles, que no es reconeixen fàcilment des de l'exterior. És per això que les xirivies s’emmagatzemen millor bàsicament en un lloc fresc, però no a la nevera, ja que això els pot privar d’humitat. Amb aquest propòsit, haurien d’estar ben empaquetats, cosa que pot fer que es conservin una mica més. Un consell per a la compra de xirivia particularment saborosa és la remolatxa més petita: la xirivia pot variar des de la mida d’una pastanaga fins a la remolatxa que pesa 1.2 kg. Les remolatxes més petites solen contenir més sabor que les xirivia grans. Independentment de la mida, el pell de la xirivia hauria d’estar el més intacte possible; això també conserva el sabor de la remolatxa. Si el pell primer es torna arrugat i apagat, la xirivia perd sabor i ja s’espatlla, de manera similar a una pastanaga.

Consells de preparació

Les xirivies són adequades per preparar purés i farinetes, sopes de nata, sucs, almívar o es salten o salten de manera similar a una pastanaga. Per purear una xirivia, primer es bull fins que estigui tova, el temps depèn del gruix de la xirivia. Es tornarà suau i una mica acristalat en el procés. A continuació, es pot purificar de forma relativament senzilla tan finament com es desitgi. Les xirivies torrades són cada vegada més populars, tot i que el procés de torrat no hauria de trigar massa. En cas contrari, això desperta les substàncies amarges que conté la xirivia i canvia desagradablement sabor. Per tant, per a verdures més toves, es recomana coure prèviament o coure primer la remolatxa i després fregir-la el més breument possible. La producció de suc o almívar és una mica més complicada, motiu pel qual els productes corresponents a base de xirivia solen adquirir-se com a productes industrials ja fets a punt.