El halibut blanc també s’anomena Hippoglossus hippoglossus i pertany a l’ordre dels peixos plans (Pleuronectiformes), en què es considera una espècie particularment gran. Creix fins a tres metres i pot pesar fins a 400 quilograms. L’Halibut no només és una delícia, sinó que també és saludable.
Això és el que heu de saber sobre el fletans
El fletans és extremadament saludable pel seu contingut nutricional equilibrat. És baix en greixos i calories, però ric en proteïnes. L'Halibut pot viure fins a 50 anys. De manera incorrecta, l’halibut de vegades es classifica a la família de les manteques, però en realitat pertany a la família de les plaques. Els dos ulls del flet negre solen ser de costat dret, per això s’anomenen peixos plans d’ulls drets. Tenen els costats superiors taques, mentre que les seves parts inferiors són de color blanc grisenc. La cua d’un halibut té una franja feble i té la forma d’un triangle. Al mar del Nord, la temporada de posta és entre febrer i maig. A Islàndia es desplaça entre juny i agost. Tanmateix, el fletans blanc pertany a les espècies en perill d’extinció i només té escasses poblacions. El mateix s’aplica al seu parent més proper, l’halibut de Groenlàndia. Mentrestant, però, els peixos s’estan cultivant amb èxit, cosa que facilita la situació dins de les aigües i redueix el risc de sobrepesca. Com que el halibut blanc és difícil de capturar en llibertat, hi ha un avantatge addicional en la reproducció. El nutrient òptim equilibrar té peixos que han durat uns quatre anys en bones condicions. Durant aquest temps guanyen pes i sabor millor. El WWF va declarar l'halibut de cultiu com l'únic recomanat. L'halibut és popular a causa de la seva carn ferma. Es pot tallar fàcilment en filets i la seva consistència recorda una mica la vedella. Seu sabor és extremadament suau i té un gust agradable al mar. El peix està disponible durant tot l'any. L’halibut, per tant, no és estacional. El color de la carn és clar a quasi blanc. Originalment, el peix prové de l’Atlàntic occidental i est. Com que prefereix fred aigües, es troba principalment al nord com Canadà, Groenlàndia, Noruega i Islàndia.
Importància per a la salut
El fletans és extremadament saludable pel seu contingut nutricional equilibrat. És baix en greixos i calories, però ric en proteïnes. Els omega-3 àcids grassos conté són particularment importants per al d'un sol ús i multiús., cervell i cor. Per tant, contribueix a mantenir el cos sa. A més, enforteix el sistema immune i estimula cervell activitat. Per tant, augmenta el rendiment i també té un efecte positiu sobre el metabolisme. A més, es diu que el fletans afavoreix una estructura òssia sana. Es diu que es tradueix en una postura sana i bona. Els ingredients actius continguts en el flet negre també són més baixos colesterol nivells, combat les malalties cardiovasculars i inhibir-les inflamació. Els greixos beneficiosos no poden competir amb els greixos animals. Tot i que el peix es considera fonamentalment sa, els greixos animals solen ser força nocius. Dues vegades per setmana, l’halibut o altres tipus de peixos com el salmó o l’areng haurien de ser sobre la taula per aprofitar els efectes positius sobre el cos en conseqüència.
Ingredients i valors nutricionals
100 grams del peix només en contenen uns 95 calories i 1.6 grams de greix. També hi ha 20 grams de proteïna en la mateixa quantitat d’halibut i no té fibra ni hidrats de carboni. En el seu lloc, conté l’esmentat omega-3 àcids grassos a 490 micrograms. Es tracta d’un contingut relativament alt. El mateix s'aplica a minerals tal com de ferro, seleni i iode. Tanmateix, el fletans mostra els valors màxims al vitamina E contingut. 100 grams contenen 850 micrograms de vitamina.
Intoleràncies i al·lèrgies
Al·lergològicament, el fletans té un paper tan important com altres tipus de peixos. Especialment en països amb un elevat consum de peix, les reaccions al·lèrgiques són més freqüents que a Europa. Amb l’edat creixent, però, la intolerància sol debilitar-se i esdevenir menys significativa. Segons els experts, encara que la majoria lèrgia els que pateixen són principalment al·lèrgics a certs tipus de peixos, generalment també tenen intoleràncies a altres tipus. La potència al·lèrgica de les al·lèrgies als peixos és força elevada. Això vol dir que en casos greus poden fer-ho lead a xoc anafilàctic. El consum del peix ni tan sols és obligatori. Per a algunes persones, inhalació dels vapors durant cuina és suficient per provocar les reaccions. Els símptomes típics són aquells que recorden els ruscs o neurodermatitis. Les al·lèrgies als peixos solen afectar principalment al pell i el sistema respiratori. Oral lèrgia síndromes amb greus ardent i inflor a la boca es pot produir una àrea. També poden aparèixer símptomes gastrointestinals asma atacs, falta d'alè i ansietat severa. En anafilaxi, hi ha greus inflor a la zona de la cara i la gola. Aquests bloquegen les vies respiratòries i provoquen sang la pressió baixa, de manera que cal atenció mèdica immediatament. També cal esmentar la resistència dels al·lergògens a la calor. No importa si el peix estigués escalfat, cuit al forn o fregit. A més, els porcs i les gallines sovint s’alimenten amb farina de peix. Al · lèrgia per tant, els pacients també han de tenir precaució amb el pollastre i el porc, ja que encara es poden trobar al·lergògens aquí. L’Halibut pertany a la classe dels peixos d’aigua salada, que solen ser menys ben tolerats que els peixos d’aigua dolça com el luci, la truita o el picot. Existeixen al·lèrgies creuades, per exemple, fletans, tonyines, verat i plats.
Consells sobre compres i cuina
Els supermercats ben proveïts porten filets d’halibut blanc en alguns casos. Després es congelen i són una mica més econòmics que el peix fresc del concessionari. La varietat de peix és de les més cares. Per tant, sobretot l’halibut fresc s’ha de consumir el dia de la compra, ja que no es conserva molt. Fins a la preparació, el peix s’ha de guardar a la nevera. La raó d’això és la susceptibilitat dels peixos i el malestar que poden causar els peixos malmesos. No obstant això, el fletans blanc congelat es pot guardar al congelador fins a un any. Per preparar-los, només cal esbandir els filets breument i assecar-los. Després, el peix es pot condimentar i preparar segons la recepta. Els filets congelats s’han de descongelar a la nevera. En cas contrari, la carn es pot assecar.
Consells de preparació
Les formes típiques de preparació, són cuina o a la planxa de l’halibut. Molta gent prefereix el peix fregit amb una mica de sal i pebre. Això és tot el que es necessita per treure el millor sabor del peix. L'halibut també es pot utilitzar en sopes de peix. S’utilitza tant a la cuina asiàtica com a la mediterrània. L'Halibut és versàtil i es pot utilitzar per a plats de peix sofisticats, així com per a receptes més rústiques.
