Préssec: intolerància i al·lèrgia

El préssec pertany al gènere Prunus i la família de les roses (Rasaceae). Pertanyen a la fruita d'os i són particularment populars com a fruita d'estiu. Hi ha un gran nombre de varietats, que no només tenen un aspecte diferent, sinó que també algunes sabor diferent

Això és el que heu de saber sobre el préssec

El préssec no només és extremadament saborós, sinó que també és saludable. Conté diversos vitamines i minerals que el cos necessita. Els presseguers arriben a altures creixents de fins a vuit metres. Les branques són de color vermellós a la part assolellada, mentre que l’altra cara té un to verd. Són glabres i créixer recte. Les fulles es divideixen en fulla i pecíol i es disposen alternativament a la tija. Els seus marges de les fulles són dobles i tenen les dents fines. Els costats superior i inferior de les fulles són glabres i de color verd fosc. A Europa central, el període de floració del préssec és a l’abril. El préssec en si és una drupa esfèrica amb un diàmetre de fins a deu centímetres. Un solc longitudinal marca l'exterior del fruit. La seva coloració sol ser groga o de color verd pàl·lid, passant a ser vermellós pel costat assolellat. Els préssecs són suaus, però encara tenen una pubescència vellutada. La carn del fruit té diverses vistes i sol ser de color taronja o verd pàl·lid. També és extremadament sucós. La fossa, situada al centre del préssec, presenta unes sagnies profundes i una gruixuda pell. És dur i no es pot menjar amb ell, com és el cas de les pomes, per exemple. Els préssecs, per exemple, vénen en varietats de carn vermella, de color groc i de carn blanca. Alguns no són solubles en pedra, d’altres soluble en pedra. Alguns familiars són Red Haven, Suncrest i White Ellerstadt. Els préssecs vermells de muntanya poques vegades es mengen crus a causa del seu intens sabor i olor, però es fan principalment de licor o melmelada. Les varietats o híbrids del préssec són l’anomenat préssec pla i la nectarina. Les principals zones de cultiu són Itàlia, Espanya i Xina. Al sud Xina també hi ha les primeres evidències de cultiu de préssec que es remunten a més de 8000 anys. Via Xina, la fruita va arribar per primera vegada a Pèrsia abans d'arribar a Grècia. Des d'allà va ser portat a Europa central pels romans. Avui, presseguers créixer a totes les zones on hi ha un clima sec i càlid. S’han estès per tot el món, tot i que a Alemanya prosperen principalment en zones amb viticultura. Aquests inclouen la Renània o el Palatinat. Préssecs sabor molt sucosos quan són madurs i són agradablement dolços. Si es van collir massa aviat, solen ser encara molt durs i tenen una mica àcid sabor. A més, tenen un gust menys fort. A partir del maig, arriben a Alemanya els primers préssecs procedents d’Itàlia i Espanya. Tot i així, la temporada alta és a l’estiu. És entre juliol i setembre. Els préssecs, que es troben al comerç en els altres mesos, provenen sobretot de l'Argentina, Sud-àfrica i Xile.

Importància per a la salut

El préssec no només és extremadament saborós, sinó que també és saludable. Conté diversos vitamines i minerals que el cos necessita. A més, el aigua el contingut dels préssecs és força elevat, per això són particularment refrescants a l’estiu i ajuden a proporcionar prou fluid. Són una alternativa saludable als dolços i també són populars entre els nens. Els préssecs enforteixen el sistema immune i ajudar contra estrès. Reforcen les cèl·lules i, en general, contribueixen a un millor benestar. És especialment important rentar la fruita abans de menjar, com a contaminants i insecticides es pot dipositar a l'exterior pell del préssec.

Ingredients i valors nutricionals

100 grams de la fruita contenen unes 39 quilocalories. Només en queden 87 grams aigua. El greix conté préssecs amb prou feines. De la mateixa quantitat provenen només 0.3 grams de greix. D’altra banda, els préssecs en contenen minerals. Això inclou calci, magnesi i potassi. Per exemple, 100 grams contenen 105 mil·ligrams de potassi. La provitamina A continguda es processa al cos vitamina AEn cas contrari, també en conté alguns vitamines del grup B. Tot i que el préssec no és un dels fruits que més aporta vitamina C, el seu contingut no és menyspreable. El requeriment diari de vitamina C es cobreix amb 100 grams de préssecs fins al 13%. potassi representa un 9% i magnesi per al 3%. A més d’1.9 grams de fibra i 8.9 grams de fibra hidrats de carboni, els préssecs contenen uns 0.8 grams de proteïna.

Intoleràncies i al·lèrgies

Les al·lèrgies als préssecs es produeixen principalment al voltant del boca. Aquesta forma d’intolerància s’anomena oral lèrgia síndrome. Després de les pomes, els préssecs són el segon factor desencadenant d’aquesta forma d’intolerància entre les fruites. No obstant això, altres reaccions són rares. Algunes persones poden reaccionar als préssecs amb símptomes gastrointestinals. A Europa central, les reaccions al·lèrgiques típiques inclouen inflor i picor a la boca àrea. A ardent sensació o dolor també es pot produir. En casos greus, és d’esperar ampolles. A més, préssec lèrgia in al·lèrgia al pol·len els malalts també es poden deure a bedoll pol·len. Les fulles d’un préssec també poden provocar reaccions de contacte en aquest cas. Amb menys freqüència, rinitis or asma bronquial pot passar. El principal al·lergogen dels préssecs es troba a la pell de la fruita - menys a la carn.

Consells sobre compres i cuina

En comprar préssecs, parar atenció a la pell. Si és ininterromput i grassonet, el préssec encara és fresc. Si els fruits ja són suaus o estan formats arrugues, no s’han de comprar. Estan completament madurs quan desprenen una fragància dolça. Si es compren en això condició, s’han de consumir el més aviat possible. Molta gent prefereix comprar préssecs encara que són lleugerament durs i els deixen madurar uns dies a temperatura ambient. Com que són molt sensibles a la pressió, els préssecs s’han de manipular amb especial cura. La fruita es pot guardar al compartiment de verdures de la nevera entre quatre i cinc dies. Abans de menjar, la fruita s’ha de rentar i assecar. Després es pot tallar per la meitat i eliminar la pedra. Després, el préssec es pot processar segons les necessitats i les receptes.

Consells de preparació

Es pot menjar directament o utilitzar-lo com a base per a postres, pastissos, begudes i pastissos. S’utilitza popularment com a cobertura de pastissos de fruites. A França, els préssecs es cuinaven popularment o es escalfen. Es poden fer melmelada o compota i es poden servir amb puré de gerds, per exemple. També es poden preparar plats salats amb préssecs. Juntament amb pollastre i ruca, els préssecs es poden convertir en una amanida d’estiu. Una altra opció és combinar filet de porc i pa torrat gratinat amb préssecs. A més, la fruita es pot utilitzar per guarnir cereals o altres productes cereals. Es pot convertir en iogurt begudes o batuts i també és adequat com a guarnició per arròs amb llet.