Quan no està madur, el tomatillo sembla un tomàquet petit i verd i, en aquest estat, es pot utilitzar com una verdura. Té una aroma especiada. Quan és madur, és groc i després té un gust molt més dolç que un tomàquet. No obstant això, el tomatillo, la fruita de baia mexicana, no està estretament relacionada amb el tomàquet, sinó amb el physalis i també té una pell de paper.
Això és el que heu de saber sobre el tomatillo
El tomatillo, la fruita de baia mexicana, no està estretament relacionada amb el tomàquet, sinó amb el physalis, i també té un embolcall de paper. El tomatillo, que pertany a la família de les solanàcies, és originari de Mèxic i d’Amèrica Central. Aquí serveix com a base de molts plats, especialment per a una salsa de salsa verda. Però també crues, fregides o cuites, les fruites són molt populars. El tomatillo és una planta herbàcia anual que pot arribar a una alçada de creixement de dos metres. La tija buida és lleugerament angular i ramificada. El tomatillo té poc o gens cabell. Si la planta no es recolza prou, això farà que tombi i continuï créixer rastrejant per terra. Al cap d’uns set a deu dies, les llavors germinen. Les plàntules joves inicialment desenvolupen només una arrel feble. Tanmateix, en plantes adultes, es converteix en un sistema radicular poc profund i àmpliament ramificat. Mentre el tomatillo continua créixer, es formen arrels adventícies. Quan aquests arriben a terra, ells créixer en ell, formant un sistema arrel independent. L'eix de rodatge està ramificat. Les flors s’hi desenvolupen. La planta és autoestèril. Això significa que només pot ser pol·linitzat pel pol·len d'altres plantes. La pol·linització és principalment per insectes. El fruit del tomatillo és una baia petita, esfèrica, verda o verd-porpra. Això està tancat pel calze. Després de la fecundació, aquesta cobertura de paper es forma per una ampliació dels sèpals. El propi fruit es forma dins de la funda. A mesura que madura, l’omple. El tomatillo pot arribar a tenir la mida d’un albercoc. La pol·linització triga entre 50 i 70 dies a assolir aquesta mida. Sovint fins i tot es trenca. El casc es torna marró i el color de la fruita es torna cada vegada més groc. A l'interior hi ha moltes llavors petites, rodones i planes, amb un diàmetre d'aproximadament un a dos mil·límetres. Les llavors estan tancades en una polpa. La consistència recorda a les pomes i a les agredolces sabor de groselles. Amb el seu sabor afruitat i fresc, el tomatillo és un ingredient popular per a una salsa crua i cuita, així com per a guisats mexicans. A Alemanya, el tomatillo sol estar disponible només en llaunes. No obstant això, la planta també es pot cultivar al vostre propi jardí.
Importància per a la salut
Tomatillo proporciona al cos importants vitamines, minerals i nutrients essencials. Això és important per al correcte funcionament de l ' sistema immune i nombroses funcions corporals. Per exemple, el contingut vitamina A és important per als ulls, pell i mucoses. La vitamina C participa en la formació de teixit connectiu i intercepta els radicals lliures nocius al cos. La vitamina C també promou el absorció of de ferro i ajuda a fer cancerígens nitrogen compostos d’aliments inofensius. A la medicina natural de Mèxic, les pells de la fruita es bullen i s’administra la decocció resultant diabetis. Es diu que el tomatillo també es pot reduir febre i també estimular el flux d’orina.
Ingredients i valors nutricionals
El tomatillo té molts ingredients valuosos. En particular, el contingut de l’important vitamines A, C i vitamines del grup B, a més del valuós minerals i oligoelements potassi, calci, de ferro, magnesi, fòsfor i sofre converteix el tomatillo en un aliment sa.
Intoleràncies i al·lèrgies
Com que el tomatillo és un vegetal de solana, les persones amb algunes malalties haurien d’evitar menjar-lo. Es creu que les verdures de l'ombra de nit tenen propietats proinflamatòries a causa del alcaloides contenen, que es creu que agreuja afeccions mèdiques com artritis, reumatisme i el lupus, així com altres afeccions musculoesquelètiques doloroses. Un cop s’escalfen plantes d’ombrilla com el tomatillo, el alcaloides es redueixen entre un 40 i un 50 per cent.
Consells sobre compres i cuina
El tomatillo es cull a partir de juliol o agost. Això és possible fins que comença la primera gelada. El fet que els fruits estiguin madurs es pot comprovar pel fet que la closca de paper s'obri. En comprar, s’han de triar fruites petites, ja que són més dolces que les més grans. El condició dels pell es considera un bon indici de la frescor de la fruita. Idealment, el tomatillo és ferm i no presenta defectes. El pell hauria de ser de color verd. Si la fruita no es farà servir immediatament, és recomanable no treure la pell. Es pot emmagatzemar al taulell o conservar-lo a la nevera, però mai s’ha de col·locar en un recipient hermètic. El tomatillo es mantindrà durant una setmana al lloc més net o a temperatura ambient. El tomatillo també es pot congelar en bosses d’una sola porció per mantenir-lo a la mà durant tot l’any. Abans de fer-ho, talleu-los a rodanxes, blanqueu-los i deixeu-los refredar. El tomatillo és molt fàcil de cuinar, ja que no cal pelar-lo. Abans d’utilitzar-lo, simplement es renta, ja que el tomatillo es cobreix amb una substància enganxosa.
Consells de preparació
El tomatillo es pot utilitzar de moltes maneres diferents. Sobretot en la cuina mexicana és indispensable. És possible menjar el tomatillo com a fruita o verdura. Si el voleu menjar cru, el podeu tallar per la meitat, afegiu-hi sucre o sal i pebre si cal, i després gaudiu-lo amb una cullera, ja que es fa amb un kiwi. Però el tomatillo també s’adapta meravellosament com a plat saludable de diversos plats de carn, en untar, en salses i xutneys o en amanides per la seva aroma picant i picant. Quan es cull i es processa immadur, acoloreix les salses d’un bonic verd, per la qual cosa és un ingredient principal en la preparació d’una salsa verde, per exemple. El tomatillo cuit en una sopa o guisat abundants també és una opció de preparació saborosa. A les salses, etc., dóna una consistència una mica cremosa. Per tant, el tomatillo pot substituir bé els espessidors. Per intensificar el sabor, es pot rostir. En unes postres, el tomatillo té un gust principalment de compota, melmelada o amb gelat. Encara que se sospita sovint, el tomatillo no es pot substituir a les receptes per un tomàquet verd, ja que el sabor i la consistència no són comparables.
