Cigrons són populars en molts plats orientals, però també són molt populars a Alemanya gràcies a la seva versatilitat. La més comuna entre els llegums és la varietat groc-beix. Pel que fa a la mida i la forma, el cigró recorda a l’avellana.
Això és el que heu de saber sobre el cigró.
El cigró pertany a la família de les lleguminoses i es creu que es va originar a Anatòlia, la regió asiàtica de Turquia. Durant molt de temps ha servit com a important font d’aliments a diverses parts del món. El cigró pertany a la família de les lleguminoses i es creu que és originari d’Anatòlia, la zona asiàtica de Turquia. A diverses parts del món, ha servit durant molt de temps com a font d’aliment important. El cigró continua essent un aliment bàsic a l’Índia i Mèxic, per exemple, on se serveix a la taula més d’una vegada a la setmana de mitjana. En aquests països, es prepara de maneres molt diferents. En aquest país, l’ús del cigró està documentat des del segle XVI aproximadament. A Alemanya, però, pràcticament no es cultiva, ja que prefereix un clima càlid. L’Índia és el principal productor. El cigró es ven a tot el món i gaudeix d’una atenció creixent també a Alemanya. No està directament relacionat amb el pèsol, que és originari de l’Europa central, encara que el nom ho suggereixi. La planta herbàcia anual pot créixer fins a un metre d’alçada, tot i que l’altura real de creixement depèn de les condicions climàtiques. El prefix rialler prové de la paraula llatina cicer, que es tradueix per "pèsol". Per tant, no s’estableix un bon estat d’ànim menjant-los. Assecat i en conserva, el cigró està disponible durant tot l'any. Té un sabor inherent molt suau i lleugerament nou.
Importància per a la salut
Els vegetarians i els vegetarians es beneficien en particular de menjar cigrons, perquè el llegum proporciona molta proteïna i de ferro. Especialment per a vegans, el calci també cal esmentar el contingut, que en 125 mg és gairebé el mateix que en llet. Cigrons conté bastants calories, però es saturen ràpidament i durant molt de temps gràcies al seu alt contingut en fibra. Per tant, també són adequats per a la figura conscient. Les fibres dietètiques extremadament inflables també ajuden a disminuir colesterol nivells. A l’intestí s’uneixen als greixos. Com a resultat, no entren al fitxer sang, però simplement s’excreten amb les femtes. Mentrestant, s’estimula la peristalsi intestinal, es netegen els intestins i es manté un entorn intestinal sa. La fibra dietètica per tant, és excepcionalment bo per ajudar a mantenir l’intestí mucosa saludable, que pot reduir significativament el risc de patir còlon problemes, inclosos càncer de còlon. També càncer-preventius són els antioxidants que conté. El cigró també regula sang sucre a causa del seu alt contingut en fibra i proteïnes, que és especialment interessant per als diabètics. Els llegums també protegeixen els cor i circulació. Els que vulguin millorar sang nivells de lípids i, per tant, cardiovasculars health ha de consumir regularment cigrons. Contraresten els canvis arterioscleròtics i redueixen així el risc de patir coronaris cor malaltia.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 364 | Contingut de greixos 6 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 24 mg |
| Potassi 875 mg | Hidrats de carboni 61 g |
| Fibra dietètica 17 g |
Proteïnes 19 g |
El cigró conté principalment proteïnes especialment elevades i hidrats de carboni. La proteïnes agafeu el 20 per cent del contingut del llegum i el hidrats de carboni equival fins i tot al voltant del 50 per cent. El cigró també conté fibra valuosa, àcid fòlic i vitamines B1 i B6. Minerals inclouen, per exemple, un munt de magnesi, zinc i de ferro. Els aminoàcids també estan ricament representats al cigró.
Intoleràncies i al·lèrgies
El cigró sense cuinar, igual que la resta de llegums, conté la toxina fasina, que és indigesta. Es produeixen casos lleus d’intoxicació nàusea, vòmits i diarrea, i fins i tot sagnats al tracte gastrointestinal. La fasina és alterada químicament per cuina Per tant, els cigrons secs s’han de remullar durant unes dotze hores i canviar-los aigua varies vegades. El cuina el temps és d'aproximadament dues hores. No obstant això, net aigua i no l'aigua de remull s'hauria d'utilitzar per a això. Preparat adequadament, però, el cigró és molt nutritiu. Si observeu que teniu una erupció cada cop després de menjar-la, probablement sou al·lèrgic al cigró. Pell reaccions o respiració Les dificultats són un dels símptomes més freqüents de la lèrgia que es produeix després de menjar el cigró. El triple sucre contingut en cigrons pot causar formació de gasos a l’intestí. Per tant, sovint hi reaccionen persones sensibles flatulències després de menjar-lo.
Consells sobre compres i cuina
Perquè els cigrons requereixen una remullada llarga i cuina temps, no és per cuinar de manera improvisada. És diferent quan s’utilitzen llegums enllaunats precuinats, ja que només es renten, s’escalfen i s’utilitzen més segons la recepta. El cigró d’aquesta forma també obté un lloc fresc i fresc per guardar. El líquid que envolta els pèsols no és adequat per al consum a causa de la toxina fasina i la substància amarga saponina que conté i, per tant, s’ha d’abocar abans de preparar-la. Els cigrons estan disponibles a tots els supermercats, ecològics i health botigues d'alimentació, botigues asiàtiques i botigues d'aliments naturals. Els cigrons secs i les llegums en conserva duraran gairebé indefinidament si es conserven en envasos tancats i s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec. De manera òptima, però, els cigrons s’han d’airejar de tant en tant. Un cop obert l’envàs, s’ha d’observar la data de caducitat dels cigrons. Per cert, les flors dels cigrons també són aptes per al consum. No obstant això, aquest component de la planta no està disponible a Alemanya. Amb el cigró en si, hi ha molts plats deliciosos.
Consells de preparació
El cigró troba molts usos a la cuina. Al llegum li agrada combinar-lo amb sabors forts, cosa que també el fa més digerible. Aquest efecte positiu s’agraeix especialment a l’Orient, el Mediterrani i l’Índia. El cigró es troba en molts plats diferents, per exemple en hummus, falafel, tahini, panelle, panizza (panellets de pasta al forn) i panisse. Els cigrons són un ingredient molt important en molts plats internacionals. Per exemple, són molt populars als guisats espanyols, italians i nord-africans. També són un ingredient molt popular per al curri indi. Per a la pakora índia, el cigró també serveix de farina a la massa. La farina de cigrons també es pot utilitzar per coure dolços meravellosos, com ara un deliciós pastís bases amb un deliciós sabor a nous o un xocolata pastís. A la cuina salada, els cigrons s’acompanyen d’espècies i herbes fortes, com el pebre vermell, [[comí]], coriandre, all i llvestí. Els brots cruixents de cigró també són un clàssic. Per a això, els brots es blanquegen breument i es mengen com a verdures. Com a alternativa, es pot refinar una amanida amb ella. Els cigrons cuits també són molt adequats per a la preparació d’una farineta, que es pot condimentar segons sigui necessari. Al cap i a la fi, pràcticament no hi ha límits a la vostra pròpia creativitat a l’hora d’utilitzar cigrons. El que té bon gust està permès. Per tant, es permet experimentar amb el llegum tranquil·lament.
