Alfa-amilasa

Què és l’alfa-amilasa

L’alfa amilasa és un enzim de la tracte digestiu, produït per nombrosos organismes vius, inclosos els humans. Enzims són, en termes generals, molècules que serveixen de catalitzadors de reaccions bioquímiques, és a dir, acceleren els processos metabòlics i de conversió que tindrien lloc espontàniament i molt lentament sense un enzim. Com la majoria enzims, les amilases són proteïnes. Al cos humà, assumeixen principalment la tasca de dividir els aliments ingerits i, per tant, el fan útil o absorbible per a l’intestí. A més, l’alfa-amilasa s’utilitza en la rutina clínica per al diagnòstic de diversos trastorns metabòlics i d’òrgans, malalties infeccioses i també alguns tipus de càncer.

Tasca i funció

• L’enzim alfa-amilasa pertany al súper grup de les amilases, que al seu torn comprèn cinc subgrups. El seu nom deriva de la paraula grega "Amylon" per a farina de midó.
• El sufix "-ase" s'utilitza en bioquímica per a enzims que descomponen els enllaços orgànics o químics. D’això es pot veure la funció de les amilases: descomponen els polisacàrids, és a dir, els polisacàrids. En el cas especial de l'alfa-amilasa, el polisacàrid trencat és midó.
• Les molècules de midó, com a reserves d’energia de les plantes, estan compostes per diverses molècules individuals de glucosa, que formen cadenes lineals amb estructures que se’n ramifiquen. En conjunt, formen molècules comparativament enormes, que l’intestinal no pot absorbir d’aquesta forma mucosa.
• Aquí és on entren en joc les amilases alfa i beta, que divideixen el midó en diferents punts en polisacàrids (oligosacàrids) i disacàrids, que en aquest cas és maltosa.
• En el cas del midó, es divideix en glucosa, que és un monosacàrid i que es pot absorbir al cos mitjançant transportadors especialitzats a la paret cel·lular de l’intestí. mucosa.
• Per tant, l’alfa-amilasa té un paper molt important en la producció d’energia, tant per a les plantes, que han de mobilitzar les seves pròpies reserves d’energia per madurar i créixer, com per als humans, que utilitzen els aliments que mengen per produir energia.
• A més, les amilases que es produeixen de manera natural en els cereals o les amilases produïdes biotecnològicament prèviament s’utilitzen en l’elaboració de cervesa o per a la producció de productes al forn.
• També s’utilitzen com a component del detergent per rentar plats o detergent per dissoldre residus de midó.