Productes
Algunes preparacions que contenen amino àcids estan aprovats com a medicaments. Aquests inclouen, per exemple, metionina tauletes o preparats per a infusió nutrició parenteral. Amino àcids també es comercialitzen com suplements dietètics, Com ara lisina, arginina, glutaminai cisteïna tauletes. Pols de proteïnes com sèrum la proteïna també es pot comptar com a aminoàcid suplements. Amino àcids es troben en aliments rics en proteïnes. Aquests inclouen carn, peix, ous, llet, formatges durs, llegums, grans, soja, patates i nous.
Estructura i propietats
Els aminoàcids són compostos orgànics que porten un grup carboxi i un grup amino primari (secundari en el cas de la prolina). Els grups funcionals són protonats o desprotonats de manera diferent segons el pH. Són zwitterions. Els α-aminoàcids, que porten el grup amino i la cadena lateral (R) sobre l'àtom de carboni en la posició α en relació amb el grup carboxi, tenen una importància especial per a la biologia humana. Aquest àtom de C és quiral, a excepció de la glicina. Per als humans, els aminoàcids amb configuració L són de primera importància. Els aminoàcids D són més rars i es produeixen, per exemple, en microorganismes. Els L-α-aminoàcids difereixen per la seva cadena lateral, que es pot classificar segons diversos criteris. Es coneixen com aminoàcids ramificats, polars, apolars, àcids, bàsics, alifàtics, aromàtics, cíclics, heterocíclics, sulfúrics i neutres. Totes les estructures químiques es poden trobar més endavant al text. L'aminoàcid més senzill és la glicina, que només porta un àtom d'hidrogen com a "cadena lateral" i, per tant, no és quiral. Un altre aminoàcid simple és l'alanina amb el grup metil com a cadena lateral. Els nou aminoàcids essencials no estan formats pel propi cos i s’han de prendre amb els aliments. Aquests inclouen histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptòfan i valina. Les fonts de proteïnes animals contenen tots els aminoàcids essencials. Les fonts vegetals són incompletes però es poden combinar. Els aminoàcids essencials també inclouen els aminoàcids de cadena ramificada, els anomenats BCAA (aminoàcids de cadena ramificada): isoleucina, leucina i valina. Entre altres coses, són importants per a l’acumulació i subministrament d’energia als músculs i, per tant, els culturistes els prenen. Els aminoàcids poden formar dos enllaços peptídics amb altres dos aminoàcids. Es formen cadenes lineals (amides), que s’anomenen oligopèptids amb pocs aminoàcids, pèptids i proteïnes, segons la longitud. La seqüència s’emmagatzema al codi genètic.
Representants importants
Els 20 aminoàcids canònics i proteinògens inclouen:
alanina | ala | A | Metabolisme de la glucosa |
Arginina | Enfadat | R | Formació muscular, precursora del NO |
Asparagina | Asn | N | Estructura del cervell |
Àcid aspártico | Asp | D | Síntesi de purina i pirimidina. |
cisteïna | Cys | C | Component del glutatió, per als cabells i les ungles |
Glutamina | Gln | Q | Precursor del glutamat, important per a la mucosa intestinal |
Àcid glutàmic | Glu | E | Neurotransmissor |
Glicina | Gly | G | Neurotransmissor |
Histidina | Seu | H | Precursor de la histamina |
Isoleucina | Ile | I | BCAA, construcció muscular |
Leucine | Lleó | L | BCAA, construcció muscular |
Lisina | Lys | K | Prevenció de l’herpes labial |
Metionina | Amb | M | Prevenció de la cistitis |
Fenilalanina | Phe | F | Precursor de les catecolamines |
Proline | pro | P | Component de col·lagen (per exemple, pell, cabell) |
serina | Ser | S | Paper catalític en els enzims |
Threonine | Thr | T | Precursor de la glicina |
Triptòfan | Trp | W | Precursor de la serotonina i la melatonina |
Tirosina | Tyr | Y | Precursor de les hormones |
Valina | Val | V | BCAA, construcció muscular |
A més, hi ha molts altres aminoàcids com el β-alanina, ornitina, citrulina, carnitina, selenocisteïna (també proteinogènica), GABA o sarcosina. A propòsit, taurina no és un dels aminoàcids, ja que és un àcid aminosulfònic.
Estructures dels aminoàcids
Efectes
Els L-aminoàcids proteïnògens són els components bàsics a partir dels quals proteïnes i es construeixen pèptids. Proteïnes tenen nombroses funcions en l’organisme i es troben a totes les cèl·lules del cos. Entre altres coses, es troben al múscul, pell, teixit connectiu i os. Receptors, enzims, transport proteïnes, anticossos, factors de coagulació i molts les hormones formen part de la família de proteïnes. A més, els aminoàcids tenen múltiples efectes metabòlics per als quals són importants health, creixement, desenvolupament, reproducció i homeòstasi. Per exemple, els aminoàcids s’utilitzen per a la síntesi de substàncies biològicament actives. Tiroide les hormones i adrenalina es formen a partir de la tirosina, serotonina i melatonina de triptòfan, histamina de la histidina i GABA de glutamat. Els aminoàcids també es poden utilitzar al cos per produir energia.
Àrees d'aplicació
Els aminoàcids s’administren, entre altres coses, per nutrició parenteral, convalescència, pèrdua de gana, la pèrdua de cabell, com a tònics i per a la construcció muscular. Existeixen àrees d’aplicació definides per a representants individuals (selecció):
- Metionina per a la prevenció de cistitis.
- Lisina per a la prevenció de l’herpes labial
- Triptòfan per a la depressió i els trastorns del son
- Àcid glutàmic per a la promoció del rendiment mental
- Cisteïna per afavorir el creixement del cabell
- Glutamina en el context de la “neteja intestinal”.
- BCAA per a la construcció muscular
- Arginina per a malalties cardiovasculars i per afavorir la fertilitat.
A més, hi ha molts altres usos. Aquests solen seguir el principi que una substitució (un augment de l'oferta selectiva) per aconseguir un efecte millorat.
Dosi
Els nutricionistes recomanen una ingesta diària de 0.8 g de proteïna per quilogram de pes corporal per als adults. Així, per a un pes corporal de 70 kg, el requeriment diari és de 56 g. S’incrementa el requisit per a les dones embarassades i en període de lactància.
Efectes adversos
Símptomes gastrointestinals com diarrea, nàusea, flatulènciesi Mal de panxa pot produir-se quan es prenen dosis elevades.