Productes
Sodi l'ascorbat està disponible com a pols en botigues especialitzades. També es troba en alguns medicaments en lloc de vitamina C.
Estructura i propietats
Sodi ascorbat (C6H7No6, Mr = 198.1 g / mol) és el sodi sal d'àcid ascòrbic (vitamina C). Existeix com un cristal·lí blanc a groguenc pols o cristalls i és fàcilment soluble en aigua. L’ascorbat de sodi és una substància natural.
Efectes
L’ascorbat de sodi té propietats antioxidants i protegeix els productes de l’oxidació. En el curat, s’utilitza per inhibir la formació de nitrosamines. Inhibeix la coloració marró dels fruits tallats.
Camps d'aplicació
Com a additiu per a aliments, cosmètics i productes farmacèutics.
Efectes adversos
L’ascorbat de sodi es considera segur i tolerable quan s’utilitza correctament.
