L’estiu és temps de barbacoa. A una festa de la barbacoa reeixida, simplement pertanyen: salses delicatessen, salsa de tomàquet i apòsits. Els acompanyants especiats donen als ingredients a la planxa una nota picant i completen els seus sabor. Les salses i salses delicatessen estan disponibles en una gran varietat de sabors. A més de clàssics com salsa de tomàquet, maionesa i mostassa, hi ha salses i amaniments a punt per servir basats en receptes de la cuina asiàtica o Texmex o amb ingredients exòtics com el tamarinde o el mango. Les receptes són molt variades, però bàsicament segueixen el mateix principi.
Dips and co .: Què hi ha?
Normalment contenen fruites o la seva polpa com la pasta de tomàquet salsa de tomàquet. Altres ingredients inclouen vinagre com a acidificant, sucre per a dolçor, sal, oli com a portador de sabors i herbes seques o espècies de pebre de caiena a all a canyella per a una nota de sabor picant.
Emulsionants, els estabilitzants i els espessidors mantenen els ingredients en suspensió i asseguren la consistència adequada.
Quina salsa té més gust amb què?
Les salses de condiments vermelles i calentes són excel·lents amb carns fosques, mentre que les versions més lleugeres, sovint es preparen amb vi blanc vinagre, sabor bo amb aus de corral, carns blanques o peix.
Les salses molt calentes solen contenir pebrots o pebrots vermells. Les salses i salses de xarcuteria preparades per a taula s'han conservat per pasteurització durant la seva producció.
Emmagatzematge de salses
Conservades originalment segellades i en un lloc fosc, les salses es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant un any o més. Tanmateix, a mesura que augmenta el temps d’emmagatzematge, perden sabor, disminueix el seu condiment i s’esvaeixen en color. Un cop obertes, les ampolles i els tubs pertanyen a la nevera. Emmagatzemats d’aquesta manera, es conservaran entre 3 i 6 mesos, mostassa fins i tot fins a un any.
Assegureu-vos que les ampolles i els pots estiguin ben tancats per evitar que les salses s’assequin. Els productes oberts sense refrigerar emmagatzemats poden començar a fermentar o a fer-se aquosos. Tots dos indiquen un deteriorament. Les salses ja no són aptes per al consum.
Salsa de barbacoa fàcil casolana
El millor és preparar la salsa el dia abans i després els ingredients es combinen millor.
Aquí hi ha dues salses per fer barbacoa més:
- Salsa de condiment ardent: necessitareu 4 xilets, 3 all claus, verds de coriandre, 20 g mel, 50 g de pasta de tomàquet, 3 cullerades de salsa de peix i pebre. Picar xilets i all claus molt petit i barregeu-ho tot.
- Salsa d’all: barregeu 30 grams de crema de llet, 30 grams de maionesa, 70 grams de Bresso i una cullerada de llet. Piqueu-ne finament la meitat ceba i dues claus d’alls i plegar-los a la barreja. Després condimenta amb pebre i afegir una mica anet.
