Cebes i alls

Cebes i altres plantes de lliri com ara all, escalunyes i cibulet contenen sofre i substàncies que contenen sulfurs que protegeixen contra càncer així com malalties cardiovasculars. Estómac càncer és un tipus comú de càncer, la incidència del qual està estretament relacionat amb els aliments consumits. En ceba i all regions en creixement, on el consum d’aquestes plantes de lliri és superior a la mitjana, la taxa de mortalitat és de estómac càncer va ser significativament inferior en cada cas.

Protecció contra el càncer d'estómac i el càncer colorectal

En un estudi de cohort prospectiu i controlat, menjant més de mig ceba Es va demostrar que per dia redueix significativament el risc de càncer gàstric. Un risc reduït de còlon també s’observa càncer amb un elevat consum de all i cebes. La sofre-que conté ingredients cebes i l'all són probablement els principals responsables d'aquest efecte protector.

Tanmateix, la qüestió de si les plantes de lliri només tenen aquest efecte quan són crues o també quan són cuites o fregides encara no s’ha aclarit adequadament.

Ceba i all contra els radicals agressius

Però les cebes tenen altres propietats beneficioses: tenen un alt contingut de quercetina flavonoide. Quercetin té un antioxidant efecte, el que significa que ajuda el cos a defensar-se de l’agressivitat oxigen radicals lliures. La quercetina també té efectes anticarcinògens i antimicrobians. Els flavonoides són estables a la calor, de manera que fins i tot les cebes fregides encara en contenen alts nivells.

A causa de les seves propietats antimicrobianes, les cebes ja eren valorades pels egipcis cap al 1500 aC per tractar les inflamacions ferides. Els tiosulfinats, que inhibeixen el metabolisme de l'àcid araquidònic i, per tant, la formació de inflamació els mediadors, són els principals responsables d’això. Diverses receptes casolanes també es basen en aquest efecte, com ara les cebes cuites amb sucre per mal de coll i tos.

Alliin com a protector cardíac

Les cebes també són certes cor protectors: els seus sofre-el compostos que contenen inhibeixen l’aglomeració de sang plaquetes i evitar així la formació de coàguls de sang. El sang es converteix en "més prim" i en general circulació millora. L’Ajoen i l’alicina han demostrat ser substàncies especialment efectives en aquest sentit. Ajoen té una influència igualment forta sobre l'agregació de plaquetes que aspirina.

Fins ara, ajoene només s’ha detectat en all fresc, però no en tauletes, olis o altres alls extractes. Qualsevol que vulgui aprofitar-se del health-Les propietats promocionals de l'ajoene han de consumir all fresc i acceptar que a d'altres persones no sempre els agrada l'aroma especial que s'emet a través de la respiració i pell.

L’al·licina només es forma quan l’all és aixafat per l’escissió enzimàtica de la substància al·lina i també és responsable de la característica olor d’all. Per cert, l’alliï també és responsable de les llàgrimes quan es tallen les cebes. Tanmateix, l’aliïna de les cebes té una estructura lleugerament diferent i es converteix en un enzim diferent. Això produeix el cebaSubstància irritant per les llàgrimes: sulfòxid propantial.

Així podeu gaudir de la temporada de tartes de ceba i fins i tot fer alguna cosa per la vostra health. Però aneu amb compte: a causa de l’alt contingut en greixos de la tarta de ceba, pot afectar ràpidament el pes corporal. Una bona addició és que hi ha una amanida de colors amb moltes cebes fresques.