Api: intolerància i al·lèrgia

L’api, un vegetal d’arrel, pertany a la família de les umbel·líferes. Té una arrel gran i nodrida que creix sota terra. L’api és un acompanyant picant a la cuina, però també n’ofereix molts health beneficis.

Això és el que heu de saber sobre l’api.

L’api, un vegetal d’arrel, pertany a la família de les umbel·líferes. L’api s’utilitzava antigament com a verdura, especials i un cultiu valuós, i va ser molt apreciat a Roma com a antidepressiu. A l’edat mitjana, l’api va ser oblidat en gran mesura, però va ser redescobert a Itàlia al segle XVII. Actualment, Europa és el principal consumidor de verdures d’arrel, que també es conrea aquí. L’arrel gran i nodrida que té l’api pot pot créixer fins a 20 cm d’amplada i pesen un quilogram. Es protegeix amb un color verd, espès pell, sota la qual es troba la carn fresca i especiada. El sabor és lleugerament més acurat en comparació amb el api tija. L'api recol·leccionat és suau i delicadament especiat. Si es cull tard, té un gust molt picant a dur. L’api deu el seu aroma als abundants olis essencials que conté. La verdura d’arrel varia de forma segons la varietat, des de rodona, plana, fins a alta ovalació, fins a forma de con. Les fulles de api s’assemblen als de julivert. Es pot utilitzar per condimentar plats. L’api es pot collir de maig a novembre. Cal fer-ho quan estigui sec. A més, és important que els tubercles no es rentin en cap cas, ja que els cultius humits podrien ser atacats per plagues. Si és possible, la collita api no està exposat a la llum solar directa. L’api està disponible durant tot l’any, ja que l’api es pot emmagatzemar bé.

Importància per a la salut

L’api és molt sa. Ja a l’edat mitjana, era coneguda pel seu efecte diürètic i es venia a les farmàcies amb aquesta finalitat. Encara avui es valora la verdura d’arrel health termes. L'api reforça el sistema immune i les defenses, desguassos, purificació del sang, alleuja la tos i també es diu que ajuda depressió o ansietat, ja que té un efecte relaxant i calmant. L’api és diürètic per la seva elevada intensitat potassi contingut, de manera que és útil per a reumatisme gota, i també és popular per a desintoxicació. No obstant això, qualsevol persona que la pateixi ronyó la malaltia ha d’evitar l’api. També es diu que l’api saludable impedeix el desenvolupament de hipertensió i ajudeu a baixar-lo. L’api també és ideal per a persones amb consciència de figures dieta gràcies al seu contingut en calories extremadament baix.

Ingredients i valors nutricionals

Informació nutricional

Quantitat per cada 100 grams

Calories 42

Contingut de greixos 0.3 g

Colesterol 0 mg

Sodi 100 mg

Potassi 300 mg

Hidrats de carboni 9 g

La fibra dietètica 1.8 g

Proteïnes 1.5 g

L’api té un alt contingut en olis essencials valuosos, que donen a la verdura d’arrel el típic sabor olor. A més, conté potassi, calci, de ferro, carotenoides i important vitamines tal com vitamina C i diverses vitamines del grup B, que fan que l’api sigui extremadament valuós a partir d’un health punt de vista. A l’api, les fulles en tenen deu vegades més calci que les arrels.

Intoleràncies i al·lèrgies

L’api en general és una causa freqüent d’al·lèrgies als aliments. Això també inclou l’api. En particular, l’api lèrgia es combina sovint amb al·lèrgia al pol·len a bedoll or artgènia. En medicina això es diu "bedoll-artgènia-síndrome de celeria ”. Sovint també n'hi ha lèrgia a plantes umbel·líferes, per exemple pastanagues, anís, fonoll, coriandre, autopista, anet julivert. Els símptomes de l’api lèrgia pot ser lleu, però també potencialment mortal. Els símptomes van des de la irritació a la boca i gola, per exemple sensació de picor, inflor o adormiment, molèsties a la nas i ulls com ara esternuts, a funcionament o bloquejat nas, vermell o picor als ulls, queixes gastrointestinals com diarrea rampes, a reaccions greus que posen en perill la vida i que requereixen una emergència aguda mesuresCal tenir en compte que, a diferència de moltes altres al·lèrgies alimentàries, l’api cuit també pot causar símptomes.

Consells sobre compres i cuina

L’api s’ha d’emmagatzemar a la nevera amb la màxima humitat possible i uns sis graus per mantenir-lo fresc. Com millor maduri el tubercle d’api, més temps es pot guardar. Tot i així, s’ha de consumir al cap de 14 dies. Les zones tallades d’api s’han de cobrir amb paper plàstic. L’api no s’ha de col·locar molt a prop de la fruita, ja que el gas de maduració de la fruita accelera el deteriorament. L'api també és adequat per a congelació en porcions. Tot i així, s’ha de coure fins que estigui fet prèviament. Abans cuina, s’eliminen les fulles i les arrels del tubercle. L’extrem inferior es talla generosament. Després es neteja a fons l’api aigua i el gruixut pell es pela. S’ha de bullir fins que la verdura s’acaba de coure, però no es desintegra. Es posa dins fred aigua i a foc lent a foc lent. Una alternativa a l’ebullició és el vapor suau. Això es recomana de totes maneres per a la preparació de molts plats, perquè aquí es destrueixen menys els valuosos ingredients. És important que l’api es talli en trossos de mida uniforme per aconseguir una uniformitat cuina. Es pot evitar la decoloració de les peces d’api després del tall si cuina s'inicia immediatament. Quan es talla a daus o a rodanxes, l’api es cou en uns 15 minuts. Els tubercles sencers, en canvi, poden trigar 45 minuts a coure.

Consells de preparació

L’api ofereix nombroses opcions de preparació a la cuina. Es pot cuinar, però es pot menjar igualment cru. Si es vol purear, primer s’ha de bullir fins que quedi ben suau i colat. Després es refina amb nata i mantega. El purí d’api té un bon sabor com a guarnició i també és una base òptima per a sopes, estofats, salses i terrines vegetals saludables. L’api afegeix el seu sabor típic a diversos plats gràcies al seu fort aroma. L’api també és molt popular com a part saborosa de les amanides de verdures crues com l’amanida de Waldorf. En combinació amb pomes i diverses nous, per exemple, les nous, l’arrel vegetal harmonitza perfectament amb els sabors agredolços. A més, l’api sovint es combina amb la pasta a la cuina mediterrània, per exemple en forma de lasanya. Hi ha moltes altres receptes poc habituals amb l’api. Aquí es pot donar curs lliure a la creativitat. Les bones idees i les alternatives saludables inclouen les patates fregides d’api, l’escalope d’api, especialment popular entre vegans i vegetarians, la truita a la planxa amb api o els pebrots farcits amb ragú de tomàquet i api El que té bon gust sempre està permès. Amb prou feines hi ha restriccions en l’ús de l’api.