L’estiu és temps de cireres! Això vol dir menjar cireres a l’aire lliure al sol. Mentre que a l’abril i al maig els cirerers florits encara encanten amb la vista, hi ha els madurs i sucosos vitamina bombes a tot arreu per comprar a la temporada de collita de cireres entre juny i agost. Les delicioses receptes de cireres són molt populars. Ja sigui com melmelada, compota, suc, salses, en pastissos, refinats amb sucre, cuites en neules o simplement crues i fresques de l’arbre, no només les cireres sabor deliciosament dolços, però també saludables, baixos en greixos i plens de vitamines.
Cireres: calories i nutrients
Caloriesen canvi, amb prou feines hi ha cireres: 100 grams de cireres àcides tenen només 22 quilocalories, les cireres dolces 52 quilocalories.
Sota el pell de les cireres és molt saludable. Els següents nutrients distingeixen particularment les cireres:
- Vitamines del grup B
- Vitamines C.
- L'àcid fòlic
- Ferro
- potassi
- Calci
- Magnesi
A més, les cireres proporcionen fitoquímics que reforcen el sistema immune.
Emmagatzematge i consum de cireres
Les cireres no maduren, de manera que es cullen madures en el moment de la collita, es venen i després s’han de consumir el més aviat possible. Es mantindran a la nevera durant dos o tres dies, després dels quals es tornen marrons i no comestibles.
Abans de menjar, les cireres s’han de rentar detingudament de peu aigua, com el prim pell es trencarà ràpidament sota el funcionament aigua.
No beveu aigua amb cireres, és cert?
Per cert, si voleu, podeu beure aigua amb cireres sense problemes. El vell rumor que les cireres i l’aigua causarien un estómac El dolor fa temps que ha estat refutat. Com a molt, a estómac ve el dolor que menja massa cireres, perquè com qualsevol fruita i verdura causen flatulències en grans quantitats.
Cireres: saludables i rodones
Com a fruita de pinyol, les cireres tenen un pou dur de la mida de la pansa que simplement s’ha d’escopir o treure abans de menjar.
També aquí hi ha prejudicis sense fonament: suposadament, la fossa no s’ha d’empassar en cap cas, ja que es podria quedar atrapada en una protuberància de l’intestí. Això no és res més que un conte de velles dones.
El mateix s’aplica a l’advertència que l’àcid prússic potencialment mortal s’alliberaria si es fos picat al pou. De fet, hi ha una mica d’àcid prússic en un pou de cireres, però en un lloc tan petit dosi que no té cap efecte sobre el nostre organisme.
Coixí de cirera
Desagradable podria ser mossegar un pou de cirera només per a les dents. Allà és millor recollir les escopidores, rentar-les amb aigua calenta i cosir-les en un petit coixí.
Aquest coixí anomenat de cirera es pot escalfar al forn o refredar-se a la nevera, si cal, i així proporcionar alleujament a les zones que pateixen, ja sigui com a coixinet de calor o bossa de refrigeració.
Espessiment de les cireres i cireres refinades
Si no voleu menjar les cireres fresques alhora, també podeu congelar les cireres (amb o sense fosses), bullir-les, acabar-les en forma confitada o fer-ne melmelada.
Quan cuina, hauríeu d’espessir les cireres, després elles sabor especialment bo amb neules o gelats de vainilla.
- Per fer-ho, poseu les cireres en vinagre del pot en una olla i reserveu de tres a quatre cullerades de suc de cirera.
- Afegiu-ne una mica sucre i aiguardent de cirera a les cireres sabor i portar a ebullició.
- Barregeu el suc guardat amb una o dues cullerades de midó de blat de moro, afegir a les cireres, remenar i coure a foc lent una mica.
- La barreja acabada simplement aboqueu sobre les neules o gelats, escampeu-les una mica en pols sucre, llest.
Cireres: Recepta del pastís de cireres
Les cireres es poden millorar amb aquesta recepta per a un deliciós pastís de cireres:
Ingredients:
- 200 grams de mantega
- 175 grams de sucre
- Un paquet de sucre vainilla
- Tres ous
- 200 grams de farina
- Dues culleradetes de pols de coure
- Dues cullerades de llet
Preparació:
- crema mantega, sucre, sucre vainilla i ous.
- Incorporar la farina, la pols de coure i la llet
- Aboqueu la massa en una paella en forma de molla untada
- Cobriu la massa de la massa amb cireres
- Coure a 180 graus durant 50 minuts
- Escampeu una mica de sucre i ametlles en flocs sobre el pastís
- Torneu a coure al forn durant 10 minuts
- Deixeu refredar i gaudiu amb nata batuda fresca
