De mitjana, els alemanys van beure 101 litres de cervesa per càpita el 2017. Fins i tot el filòsof grec Plutarc va apreciar el suc d’ordi: “La cervesa és la més útil de les begudes, la més saborosa de les medicaments i la més agradable dels aliments”. En aquest article us revelem si la cervesa és realment tan sana i què hi ha a la beguda.
Què hi ha a la cervesa?
Que la cervesa tingui ingredients saludables no és un descobriment nou. Està compost de només quatre ingredients:
- Llúpol
- malt
- Aigua
- Llevat
Aquests quatre ingredients formen exclusivament la composició de la cervesa alemanya, que encara s’elabora amb els mateixos ingredients que fa gairebé 500 anys (Llei de puresa de 1516). En altres països, s’afegeixen espècies, fruites i herbes de tant en tant per refinar-les sabor. No obstant això, a Alemanya, aquestes mescles s’han d’etiquetar com a begudes mixtes de cervesa.
El llúpol com a medicament
Potser l’ingredient més important de la cervesa d’a health perspectiva és llúpols. Llúpol pertanyen a la família del cànem i van arribar a l’Europa central cap al segle VIII. Les tiges fructíferes femenines de la dura planta enfiladissa també s’utilitzen com a medicament. Contenen una resina amb valuoses substàncies amargues, així com oli essencial: aquests ingredients no només proporcionen picant a la cervesa, durabilitat i escuma; també hi ajuden pèrdua de gana, estómac debilitat i inquietud. Llúpol tenen un efecte generalment calmant alhora que estimula el metabolisme. El veritable llúpol va ser fins i tot nomenat planta medicinal de l'any el 2007. Tot i això, el llúpol desenvolupa el seu efecte millor en un te de llúpol acabat de fer que en un fred cervesa.
Altres ingredients saludables de la cervesa
Segons la Society for Public Relations of the German Brewing Industry, la cervesa conté tot el B vitamines - principalment proporcionat pel malt. Especialment el vitamines B2(riboflavina), B6 (piridoxina), vitamina La cervesa B5 (àcid pantenòlic) i la vitamina B3 (niacina), tan importants per al metabolisme, es troben a la cervesa en abundància. A causa del llevat afegit, la cervesa també en conté molt àcid fòlic i biotina, que són necessaris per sang formació i renovació cel·lular. A més, la cervesa proporciona importants antioxidants que ens protegeixen del dany cel·lular. Per aquest motiu, la cervesa també es considera en alguns cercles com una cura miracle per a la salut pell i bonic cabell. Com a mineral de la cervesa, àcid fosfòric és nutricionalment important, ja que és un component dels components cel·lulars necessaris per a la vida. La cervesa també conté potassi - això permet, entre altres coses, l'excreció de sodi. A més, la beguda conté magnesi i és pràcticament lliure de greixos i completament colesterol-lliure. No obstant això, a causa de l'eliminació dels greixos durant el processament, són liposolubles vitamines estan perduts. A més, aigua-soluble vitamina El C, que normalment es troba en abundància a l’ordi i al malt, també es destrueix durant la producció. A continuació, hem resumit breument els ingredients beneficiosos de la cervesa per a vosaltres:
- Vitamines del grup B (especialment B2, B3, B5, B6, biotina i àcid fòlic).
- Els antioxidants
- Àcid fosfòric
- potassi
- Magnesi
Riscos per a la salut del consum de cervesa
Tot i que la beguda alcohòlica preferida dels alemanys té un nombre sorprenent d’ingredients saludables, el consum de cervesa presenta alguns desavantatges per a la salut:
- Per tant, la àcid carbònic combinat amb l’efecte irritant de alcohol pot provocar un augment acidesa i gastritis.
- A més dels plaers del paladar com el formatge, xocolata i el vi negre, també se sospita que la cervesa és un desencadenant freqüent migranya atacs.
- Es creu que la cervesa augmenta el risc de patir-ne diabetis, gota, cor atacs i cirrosi de fetge.
- Segons un estudi de l'Institut Americà per a Càncer La investigació, fins i tot el consum regular d’una petita quantitat de cervesa, pot augmentar permanentment el risc de càncer.
- Un altre efecte del consum freqüent de cervesa és que el alcohol en llauna de cervesa lead a una acumulació més ràpida de greix a l’abdomen, especialment en els homes. La causa sol ser a fetge congestió, és a dir, sang congestió amb canvis de teixits a la fetge, que també es considera el primer signe de fetge inflamació.
Cervesa i alcohol en general tampoc no s’ha de prendre al mateix temps que els medicaments. Això inclou antibiòtics i medicaments sense recepta per a al·lèrgies, així com analgèsics i sedants.
Alcohol a la cervesa o més aviat sense alcohol?
L’alcohol conserva la cervesa i alhora és decididament calòric. Per exemple, si es pren dos litres de cervesa, en consumeix l’equivalent calories de deu rotlles. La cervesa sense alcohol és una alternativa hipocalòrica. A tall de comparació, un got de 0.5 litres de cervesa sense alcohol té al voltant de 130 quilocalories, mentre que un got de Pilsner alcohòlic té al voltant de 210 quilocalories. La cervesa sense alcohol es produeix amb l’ajut de llevats especials o quan s’interromp el procés de fermentació, de manera que sense alcohol sol significar que encara conté un contingut alcohòlic de fins a 0.5 per mil. En un altre procés per produir la beguda sense alcohol, l'alcohol s'elimina de la cervesa per evaporació en una mena de diàlisi - aquí la pèrdua de sabor és el de menys. Des del 2008, també es poden adquirir cerveses amb un contingut alcohòlic del 0.0 per cent. Aquests tenen encara menys calories de dieta cervesa, que es produeix principalment per a diabètics i en conté menys sucre que la cervesa normal.
La cervesa de malta com a alternativa a la pilsner i al blat
La cervesa de malt també és una alternativa popular a la beguda alcohòlica. La cervesa de malta només conté aproximadament un 0.5% d’alcohol perquè el procés de fermentació es trenca durant la seva producció. Malgrat tot, no és recomanable oferir cervesa de malta als nens, ja que podria acostumar els menors a la sabor de cervesa. En termes de calories, la cervesa de malta és d'aproximadament 235 quilocalories per 0.5 litres, en part perquè sucre sovint s’afegeix.
La cervesa com a porta d’entrada a l’alcoholisme
La cervesa convencional pot ser altament addictiva tot i el seu contingut alcohòlic relativament baix. Qualsevol persona que beu una cervesa cada vespre durant un llarg període de temps ja podria estar en perill de convertir-se en alcohòlic. Especialment quan es tracta de beure cervesa socialment acceptada, el consum regular no és un comportament evident. Aquesta és la raó l’alcoholisme causada pel consum de cervesa sovint es detecta molt tard o gens. Per tant, la cervesa pot suposar un risc particular per a ell health referent a això.
Cervesa de blat sense alcohol com a beguda esportiva isotònica
Atès que la sudoració priva el cos de fluids i minerals, l’alt aigua el contingut de la cervesa no només pot calmar la set, sinó que també proporciona nutrients importants, minerals i vitamines. La cervesa també estimula pulmó activitat en esportistes, permetent oxigen per ser millor absorbit pel cos. Tanmateix, la cervesa no s’ha de beure principalment com a substitut de la cervesa aigua. Com que té un efecte diürètic (diürètic), la cervesa fins i tot pot estimular bufeta i ronyó activitat, que condueix a l'excreció de massa líquid.
En poques paraules: la cervesa és sana?
Com passa amb moltes coses, el mateix passa amb la cervesa: la dosi fabrica el verí. El consum ocasional de cervesa ens pot proporcionar una aportació addicional de vitamines i minerals que són molt importants per al nostre benestar, però, compte, també es troben a les fruites i verdures. No obstant això, el consum excessiu de cervesa pot tenir conseqüències negatives significatives per al cos i afavorir malalties com ara càncer o fetge inflamació. Per tant, si valoreu el gust d’una cervesa fresca per sobre de tot, hauríeu de provar de deixar de banda les nombroses variants sense alcohol de tant en tant, i fins i tot podeu estalviar algunes calories.
