Coure: avaluació de la seguretat

L'autoritat europea de seguretat alimentària (EFSA) va ser avaluada per última vegada vitamines i minerals per seguretat el 2006 i va establir l’anomenat nivell d’ingesta superior tolerable (UL) per a cada micronutrient, sempre que es disposés de dades suficients. Aquesta UL reflecteix el màxim nivell segur de micronutrients que no causarà efectes adversos quan es pren diàriament de totes les fonts durant tota la vida.

La ingesta diària màxima segura per a de coure és de 5 mg. La ingesta diària màxima segura per a de coure és 5 vegades la ingesta diària recomanada per la UE (Nutrient Reference Value, VNR).

La ingesta diària màxima segura anterior s’aplica a homes i dones adults de 18 anys o més. A causa de les dades insuficients, el límit d’ingesta diària segura per a de coure no s'aplica a dones embarassades i en període de lactància.

Les estimacions de la ingesta de coure a la República Federal d’Alemanya indiquen que no s’assoleix la ingesta diària màxima segura de coure. Tot i que la ingesta superior de coure a la població alemanya s’acosta a la ingesta diària segura, l’EFSA no considera que això suposi un augment del risc. El cos humà sa té mecanismes efectius per respondre a una ingesta excessiva de coure, amb una reducció intestinal absorció i augment de l'excreció urinària.

Consum de 10 mg de coure al dia en forma de suplements a més del convencional dieta, pres durant 12 setmanes, no va resultar en cap efectes adversos. Un altre estudi també va observar que no efectes adversos a nivells de 6 mg de coure al dia.

El NOAEL (cap nivell d’efecte advers observat): el més alt dosi d'una substància que no té efectes adversos detectables i mesurables, fins i tot amb la ingesta continuada, és de 10 mg de coure, que és el doble de la ingesta diària màxima segura.

Els efectes adversos de la ingesta excessiva de coure són, principalment, alteracions gastrointestinals i danys a llarg termini fetge.

Els símptomes aguts de la intoxicació per coure es produeixen a nivells més alts i inclouen símptomes com ara estómac dolor, nàusea (nàusees), vòmits, i fins i tot aquosa, cruenta diarrea (diarrea). Trastorns gastrointestinals com diarrea (diarrea) i vòmits s’han observat després d’una ingesta excessiva de coure en quantitats que oscil·laven entre 15 i 75 mg de coure al dia. En altres estudis, símptomes com estómac ardent i vòmits es va produir a dosis tan baixes com de 10 a 15 mg de coure al dia. Aquests efectes secundaris van disminuir després d’aturar la ingesta de coure.

Beure aigua que conté coure de canonades que contenen coure o d'un sol ús i multiús. va causar alteracions gastrointestinals ja en quantitats de 2 a 32 mg. Per tant, un NOAEL més baix (cap nivell d’efecte advers observat): el més alt dosi d'una substància que no té efectes adversos mesurables ni detectables fins i tot amb la ingestió continuada: es va establir 4 mg de coure per litre per a la ingesta de coure en beure aigua.

El letal dosi de coure sals ve donat per l'OMS (World salut Organització) com a 200 mg per kg de pes corporal al dia. Això provoca símptomes greus, com ara sagnant diarrea i orina, hipotensió (baixa sang pressió), fetge necrosi (mort cel·lular del fetge que posa en perill la seva vida), insuficiència renal i circulatòria, i fins i tot coma i la mort.

En un únic informe de casos, l’ús a llarg termini d’una quantitat de 30 mg de coure al dia, pres durant 2 anys, seguit de l’ús de 60 mg de coure al dia durant un període de temps indefinit, va resultar en fetge fracàs

En pacients amb Malaltia de Wilson (sinònims: Degeneració hepatolenticular, Degeneració hepatocerebral, Malaltia per emmagatzematge de coure, Malaltia de Wilson, Pseudosclerosi Westphal; malaltia hereditària autosòmica recessiva en què el metabolisme del coure al fetge es veu alterat per un o més general mutacions), fins i tot la ingesta de coure en quantitats normals condueix a una acumulació de coure al cos i, per tant, a efectes indesitjables sobre el fetge, sistema nerviós, ulls així com el ronyó en una etapa inicial. Malaltia de Wilson per tant, es tracta amb medicaments.