Lactosa és present en tots els productes lactis d’origen natural. En conseqüència, els aliments que contenen lactosa incloure llet i aliments i begudes que se’n fan. No obstant això, molta gent no pot tolerar lactosa, tenen un intolerància a la lactosa (intolerància a la lactosa). Però amb l’ajut d’alguns consells sobre què s’ha de buscar en un intolerància a la lactosa, res no s’interposa en una forma sana i equilibrada dieta tot i la intolerància a la lactosa.
Què són els aliments que contenen lactosa?
Els aliments que contenen lactosa no haurien d’estar al menú de les persones afectades. Aquests aliments inclouen en particular:
- Mantega de mantega
- Llet en pols
- Llet condensada
- Mantega
- Quallada
- crema
- Iogurt
- Sèrum
- Formatge crema
- Gelat
- Xocolata amb llet
A més de les de vaca llet, la llet d'altres mamífers, com la de cabra o la d'euga, també conté lactosa. Un substitut adequat d'alguns d'aquests productes són, per exemple, sóc llet, mató de soja i a base de soja cafè blanquejador. La margarina vegetal, per exemple, es pot utilitzar com a substitut de mantega.
Compatibilitat de productes lactis
També ben tolerat per les persones amb intolerància a la lactosa són productes que han experimentat una conversió enzimàtica en el curs del seu desenvolupament i, per tant, han desglossat la lactosa. Això significa que àcid làctic els bacteris ja han convertit en gran part grans parts de la llet sucre a àcid làctic. Això inclou:
- Llet madura semidura, dura, àcida i formatges tous.
- Iogurt probiòtic amb lactasa bacteriana
- Mantega aclarida
Per tant, la quantitat de lactosa que hi ha en un producte lacti depèn de com es processi. Els aliments amb menys de 0.1 grams de lactosa per cada 100 grams d’aliment es consideren lliures de lactosa i, per tant, estan ben tolerats.
Contingut de lactosa en productes acabats
La lactosa s’amaga no només a la llet i als productes lactis, sinó també a diversos aliments de producció industrial. Per exemple, la lactosa pot estar present en menjars preparats per a menjar, pa i productes de pa, especials mescles, edulcorant tauletes, productes instantanis, carn i embotits.
A l’hora de comprar aliments, la llista d’ingredients de l’envàs pot proporcionar informació sobre si conté lactosa. En cas de dubte, també es pot demanar informació al fabricant.
Alternatives a la llet que conté lactosa
La llet amb poca lactosa ja està disponible a les botigues de queviures. Altres alternatives inclouen sóc llet, llet d'ametlles, llet d’arròs, llet de coco o llet feta a partir de grans com la llet d’avena o l’espelta.
"Pot contenir traces d'ingredients de llet"
Sovint us trobeu amb aquesta afirmació sobre l’envàs dels aliments. La declaració vol dir que el producte respectiu conté quantitats molt petites de productes lactis. Per a lèrgia això és rellevant, perquè sovint fins i tot les quantitats més petites poden lead a reaccions al·lèrgiques.
No obstant això, les persones amb intolerància a la lactosa poden consumir aquests aliments sense preocupació, ja que la quantitat de lactosa continguda està per sota del límit de tolerància.
Contingut de lactosa en medicaments
La lactosa també pot estar present com a additiu en medicaments. Tanmateix, per regla general, la quantitat continguda a tauletes or càpsules és tan baix que la majoria de les persones amb intolerància a la lactosa poden tolerar aquests medicaments sense molèsties.
Si encara teniu dubtes sobre la presa de medicaments, consulteu el vostre metge sobre una alternativa sense lactosa.
Prevenir la deficiència de calci
En general, les persones amb intolerància a la lactosa han de tenir especial cura per assegurar-se que en tenen prou calci tot i el consum limitat de llet. Això es deu al fet que la lactosa continguda en els productes lactis és una font important de calci. Les fonts alternatives de calci poden ser:
