Dieta rica en vitamines a l’hivern

No només segons la imatge externa, sinó també segons els seus valors nutricionals, els nostres dieta sol estar sotmès a una rotació estacional. Des del punt de vista de la ciència nutricional, l’hivern i la primavera dieta té un rendiment pitjor que el menjar a l’estiu i la tardor. Les fruites fresques, amanides i verdures més tendres són menys propenses a aparèixer a la taula a l’hivern que en els períodes de maduresa de la fruita, i algunes de les nostres fruites perennes pateixen considerables pèrdues de valor a causa de l’emmagatzematge i la conservació. Per tant, en traiem molt menys vitamines i altres ingredients actius delicats a l’hivern, i cal reflexionar sobre com podem proporcionar-nos adequadament totes les vitamines i minerals necessitem menjar durant el fred mesos.

Elecció d’aliments i vitamines

El xucrut conservat proporciona al cos el necessari vitamina C fins i tot a l’hivern.

Ara la disposició pràctica per al vitamina equilibrar a l'hivern significa una cosa molt diferent per a l'individu, segons les seves condicions de vida. Per tant, per al propietari del jardí i per a tots aquells que conservin una part dels seus aliments en estoc, hi ha consideracions sobre el pla de cultiu adequat del jardí o la conservació i emmagatzematge acurats dels seus propis aliments orgànics. Per a tots aquells que comprin els seus aliments contínuament en petites quantitats al supermercat i els preparin ells mateixos, la precaució d’un aliment ric en substàncies actives requereix sobretot la decisió d’esforçar-se en una selecció d’aliments planificada, en la qual, a més de sabor i es tenen en compte els aspectes econòmics, especialment els aspectes nutricional-fisiològics. Finalment, aquells que reben una gran part del seu menjar a partir d'algun tipus d'alimentació comunitària (per exemple, menjadors o cafeteries) han de partir d'una avaluació dels aliments que els esperen a l'hivern, de manera que, si cal, a través d'ingredients ben considerats o menjars complementaris, poden arribar a un complet dieta que els proporciona tots els ingredients actius i nutrients que necessiten per mantenir-se eficients i sans.

Fruites i verdures riques en vitamina C

Entre les hortalisses d’hivern autòctones que el jardí de casa pot aportar com a font vitamines, els més importants són els enciams de xai comuns i els espinacs d'hivern, adequats per preparar amanides fresques. Xinès col (temps de collita fins a finals de novembre) també pot servir com a verdura productiva per a la preparació d’amanides fresques fins al desembre. Altres tipus d’enciam només es poden considerar en presència de jardins d’hivern o hivernacles. Entre les verdures resistents que es gaudeixen en estat cuit, la col arrissada sempre destaca. En el seu contingut mineral, especialment calcii vitamina riquesa, destaca la majoria d’altres verdures. Seu vitamina C el contingut de 70 mg / 100 grams és superior al dels cítrics (40 a 50 mg). En plantar un hort, la selecció de varietats s’ha de basar més que abans vitamina consideracions. Això és especialment cert per a les pomes com a fruita perenne autòctona més important. Hi ha varietats que, amb un vitamina C Un contingut de 40 a 60 mg / 100 grams és igual a la riquesa vitamínica de les taronges i les llimones i, d’altra banda, n’hi ha que tenen amb prou feines una desena part d’aquests valors. Però la vida útil del vitamines contingut a la collita durant l’emmagatzematge també és molt diferent, d’acord amb la vida útil general de les varietats.

Emmagatzematge de fruites i verdures per a la conservació de vitamines.

Les varietats de poma riques en vitamina C inclouen: White Winter Calville, Yellow Noble Apple, Pineapple Renette, Goldrenette Freiherr von Berlepsch i Ontario. Les condicions d’emmagatzematge tenen un paper essencial en el manteniment del valor dels cultius permanents aportats (fruita d’hivern, patates, verdures). Un exemple pot explicar-ho: les pomes Boskoop van perdre l'11% del contingut original de vitamina C durant cinc mesos d'emmagatzematge fred emmagatzematge a 4 graus i un 47 per cent durant l’emmagatzematge habitual a la fruiteria. La situació és similar per a les patates i les verdures d’hivern. Per tant, l’emmagatzematge ha de ser fresc, fosc i ventilat. La humitat òptima varia segons els aliments. Per a les llars rurals, la millor solució és un magatzem de terra adequadament construït. Sempre hi ha un interès justificat en la qüestió dels mètodes de preservació que preserven més el valor. Això s’aplica tant a la preservació de la pròpia collita com a l’avaluació de les conserves del comerç. Tots els processos de conservació s’associen a majors o menors pèrdues de calor, oxigen- o ingredients sensibles a la fermentació dels aliments. La magnitud de les pèrdues sovint es determina menys pel propi mètode que per la cura que es té en la seva manipulació. Amb la calor es poden obtenir resultats relativament bons esterilització en pots o ampolles de conservació, però es pot produir una degradació extensa com a resultat d’errors tècnics en el processament, per exemple per contacte del material de conservació amb metalls actius (de coure, zinc, de ferro). Per exemple, de vegades es poden trobar diferències de vitamina C de fins a 1:10 en els sucs venuts pels minoristes per als mateixos tipus de fruites. Els productes congelats tenen un comportament similar. Els resultats de la retenció de valor poden ser excel·lents amb aquests processos. Tanmateix, es poden produir pèrdues de vitamina sensibles i altres pèrdues de qualitat a causa d'errors en el processament de la fruita o de la interrupció de la cadena congelada a la sortida del producte congelació assenyalar al consumidor. En general, es pot dir que s’executa correctament congelació de fruita que es gaudeix fresca després d’un curt període de descongelació sense preparació tèrmica, assegura actualment la màxima protecció possible de vitamines.

Compres adequades d’aliments rics en vitamines a l’hivern

Per a aquells que s’alimenten més o menys comprant aliments constantment, cuidar una dieta rica en vitamines a l’hivern es converteix en una qüestió de planificació de la dieta i de compres adequades. La causa de desnutrició sovint és imprudència en la compra d’aliments. Al nostre món modern, amb la seva àmplia gamma d’aliments refinats i amb un contingut reduït d’ingredients actius, no es pot triar el menjar únicament sobre la base de gana momentània, tret que es vulgui córrer el risc d’exposar-se a danys per deficiència. Aquells que estan ben versats en la ciència de la nutrició poden menjar de maneres molt diferents. Es recomana seguir algunes regles bàsiques de nutrició, l'observança de les quals protegirà d'errors més greus en el disseny dietètic:

Aliments rics en vitamines per esmorzar

Del 60 al 70 per cent dels aliments de cereals s’ha de gaudir en forma de gra integral. Nosaltres lead nosaltres mateixos amb ell pesat harmoniosament i, d'altra banda, el metabolisme no suposa una càrrega de les moltes vitamines del grup B, vitamina E i nombrosos minerals. Les moltes possibilitats de preparació del gra sencer permeten a tothom trobar les formes que li convinguin, que es poden considerar com un aliment diari bàsic. No importa si es tracta de sègol o de blat integral pa (per exemple, Graham pa), si es prefereix un pa de motlle, de pa o pla (= pa cruixent) o si es prefereixen els rotllos de graham o les paelles de blat integral. Els que tinguin una dieta especial estaran encantats de triar saborosos cereals i sopes com a plats per esmorzar. Aquells que es dediquin a preparar un plat de fruita de gra fresc a l’estil del muesli Bircher tindran un plat d’esmorzar particularment saborós i abundant.

Aliments rics en vitamines per dinar

Igual que els menjars de gra sencer esmentats, són els plats per dinar i sopar fets amb arròs integral sense polir, que es poden preparar amb la riquesa inesgotable de la cuina de l’arròs de l’extrem orient. La dieta diària ha de contenir de 1/2 a 3/4 litres de llet o el seu equivalent en productes lactis com el mató o el formatge. Destinat per la natura com a únic aliment per al primer període de vida dels animals i dels humans, molt exigent, llet conté les vitamines vitals i minerals en rara completesa. Entre les vitamines més importants hi ha les vitamines liposolubles A, D, E, vitamines B1, B2, B6, B12 i àcid pantotènic, i entre els minerals, calci sals, que són particularment abundants. La quantitat esmentada de productes lactis ajuda en gran mesura a garantir la necessitat de proteïnes, vitamines i calci sals. Llet es pot utilitzar a la cuina com a beguda de tantes maneres que en pot satisfer qualsevol sabor. Val la pena recordar especialment les begudes barrejades elaborades amb fruites i sucs. Atès que la majoria de les substàncies protectores són importants per a health són independents del greix de la llet, les delicades preparacions fetes amb llet desnatada també mereixen atenció: llet de mantega, llet desnatada iogurt i begudes mixtes, sèrum, quark i formatge baixos en greixos. Per a aquells que han de tenir cura de limitar la ingesta de calories a causa de excés de pes, aquests productes lactis són especialment recomanables (la llet sencera conté aproximadament 550 kcal, la llet desnatada uns 320 kcal, sèrum 200 kcal). També hauríem de menjar fruites o verdures, algunes crues, en 2 àpats cada dia. Les fruites i verdures contenen les substàncies actives poc representades cereals i la llet i són valuoses a causa del seu excedent base, com ara el contingut de fibra crua eficaç a l’intestí. Malauradament, gairebé no hi ha cap possibilitat de concloure de l’aparició, sabor or olor d’un aliment en conserva el seu contingut en vitamines. Per tant, és una protecció necessària contra les deficiències de vitamines si ens acostumem a menjar cada dia fruita o verdura com a aliment fresc. A l’hora de comprar menjar, sempre s’ha de partir de les regles anteriors i assegurar primer el necessari health abans de pensar en la resta, dictada pel caprici, el gust i la publicitat. Només amb aquesta actitud objectiva es pot salvar de ser víctima de consignes publicitàries o altres coincidències. En aquest context, val la pena considerar la relació entre preu i valor nutricional. Alguns aliments rics en vitamines no es tenen en compte simplement perquè semblen "massa barats". La vitamina C, que és especialment tòpica per a la dieta hivernal, es tria com a exemple. Kale, xucrut, llimones, pomes, blanques col, espinacs, julivert, el porro i la remolatxa no costen molt i sempre es poden consumir molt econòmicament fins i tot en botigues amb descompte. Per a aquells que tinguin servei d’alimentació comunitària, com ara menjadors o cafeteries d’empreses, prendre precaucions vitamíniques per a l’hivern requereix primer considerar si la dieta esperada és completa. Si hi ha dubtes sobre la suficiència de l’aportació de vitamines a causa del tipus de pla d’aliments, de l’organització de treball existent del menjador de l’empresa o de l’equip tècnic donat, es recomana crear el material necessari complementar per a algunes addicions riques en vitamines als aliments. Els errors comesos per menjadors i menjadors, que són perjudicials per al contingut vitamínic dels aliments, són, en particular: Remullar patates i verdures preparades el dia anterior, inadequades cuina mètodes (bullir en lloc de fer-ho al vapor, estofar-se o coure a foc lent), i sobretot mantenir els aliments calents durant molt de temps. Com és comprensible, el valor complet de la dieta general només es pot aconseguir mitjançant ingredients si se seleccionen aliments especialment rics en vitamines. Aquí teniu alguns suggeriments: Com a berenar a mig matí:

1 got de llet i 1 tros de fruita o 1 beguda mixta amb suc de llet amb sucs rics en vitamina C, com suc de llimona, suc de poma, suc de taronja, suc de grosella negra i un tros de pastisseria integral. Es pot utilitzar una amanida de verdures crues per donar un bon impuls a la dieta consumida durant el dia. En absència de verdures de fulla i arrel fresques, es poden utilitzar fruites congelades i verdures congelades riques en vitamines. Una mica de suc de llimona amb te ajuda a augmentar notablement la vitamina C. equilibrar. Amb una mica d’atenció i coherència, qualsevol persona hauria de poder aconseguir una dieta saludable, tenint en compte les preferències gustatives personals i les possibilitats econòmiques.