polisacàrids representen un grup gairebé inmanejablement diferenciat i nombrós de diferents hidrats de carboni que consisteix en una concatenació de més de 10 idèntics o fins i tot diferents monosacàrids lligats glucosídicament entre si. Són biopolímers que tenen un paper important en el metabolisme humà com a magatzems d’energia, com a elements estructurals de les membranes, com a components de proteïnes (proteoglicanos) i per a la immunomodulació.
Què són els polisacàrids?
polisacàrids, també coneguts com glicans o polisacàrids, pertanyen al grup de substàncies hidrats de carboni. polisacàrids es formen per la concatenació d'almenys 10 monosacàrids que s’uneixen glicosidicament. Poden consistir en enllaços de fins a diverses desenes de milers de monosacàrids, que també tenen ramificació lateral. Els sacàrids que consisteixen en un enllaç glicosídic de menys de 10 monosacàrids s’anomenen di-, tri- o oligosacàrids. Els monosacàrids enllaçats poden consistir en monosacàrids iguals o diferents. En conseqüència, són homoglicans o heteroglicans. Mentre que els sacàrids arriben al nivell d’oligosacàrids sabor dolços, els polisacàrids tenen un sabor neutre i poc soluble aigua. En principi, es pot fer una distinció entre un enllaç O-glicosídic i un enllaç N-glicosídic. És remarcable que aquest grup de substàncies, tan important per al metabolisme, estigui compost exclusivament pels tres elements carboni, hidrogen i oxigen. Aquests són els tres elements que es troben disponibles gairebé a tot arreu a la biosfera terrestre. En alguns casos, nitrogen (N), que també està disponible en quantitats il·limitades, també té un paper important. Es poden descriure molts polisacàrids amb la següent fórmula química (Cx (H2Oy) n. Aquí, x sol prendre el valor 5 o 6 i y prendre el valor x menys 1.
Funció, efecte i tasques
El grup de substàncies dels polisacàrids realitza tres funcions principals importants en el metabolisme humà (metabolisme). Serveixen com a magatzems d’energia en forma de glicogen, com a substàncies que proporcionen estructura i força, i exerceixen una influència en el sistema immune. El glicogen és un homoglicà compost per fins a 50,000 glucosa monòmers en forta ramificació. Assumeix el paper d’emmagatzematge d’energia a curt o mig termini. Per a l’emmagatzematge d’energia a llarg termini, s’introdueix glicogen metabolisme dels greixos i convertit en greix corporal. Durant una intensa activitat muscular o altres necessitats energètiques, el cos pot inicialment recórrer a dipòsits de glicogen perquè l’individu glucosa molècules es pot alliberar del glicogen amb poc esforç. La contrapartida vegetal del glicogen és el midó (amilopectina i amilosa). Els polisacàrids tenen un paper especial com a component del glicocalix, la membrana que envolta les cèl·lules humanes i animals com a protecció contra la dessecació i la fagocitosi, i com a mitjà de comunicació intercel·lular. Com a component dels proteoglicanos, que fer la major part de la matriu extracel·lular, els polisacàrids proporcionen el necessari força i cohesió dels diversos teixits. Els heteroglucans també tenen un paper important a cartílag formació en forma de glicosaminoglicans, que es componen d'unitats de disacàrids. Això és àcid hialurònic, que té un enorme aigua-Capacitat d'enquadernació, així com altres propietats especials. Es diu que alguns polisacàrids, que es troben principalment en plantes medicinals o fongs, tenen un efecte immunomodulador. Això significa que les reaccions al·lèrgiques de la sistema immune o fins i tot es diu que les reaccions autoimmunes es milloren mitjançant polisacàrids específics.
Formació, aparició, propietats i valors òptims
Una barreja de monosacàrids, oligosacàrids i polisacàrids s’acostuma a ingerir amb aliments que contenen hidrats de carboni. Tot i que els monosacàrids normalment es converteixen en boca per l'enzim amilasa en glucosa, la forma de sucre que el cos pot utilitzar, els sucres d’ordre superior, oligo i polisacàrids, primer han de ser fraccionats, cosa que es produeix principalment a la primera secció de la intestí prim mitjançant específics sucre-degradant enzims. La majoria de enzims es contribueixen al intestí prim pel pancreà.Les parts “descompostes” dels polisacàrids són absorbides per l’intestí mucosa dels intestí prim i introduït al portal vena, on es transporten a la fetge per a un processament posterior. La glucosa que els músculs o, per exemple, la central no necessiten immediatament com a font d’energia sistema nerviós, o per a altres propòsits pel sistema metabòlic, després de ser convertit de nou en glucogen preparat per a dipòsits, entra a dipòsits descentralitzats on es pot recuperar amb breu avís en qualsevol moment. El procés és molt dinàmic, ja que també serveix en part per regular el nivell de glucosa a la sang, de manera que l'especificació d'un valor òptim no sembla raonable.
Malalties i trastorns
La malaltia metabòlica heretada o adquirida més freqüent relacionada amb sucre el metabolisme és diabetis mellitus (diabetis). En aquest cas, el metabolisme del cos no és capaç de regular els nivells de glucosa a la sang, i tendeix a desenvolupar-se un nivell persistent i elevat de glucosa. En la majoria dels casos, el pàncrees ja no és capaç de produir prou insulina per descompondre l'excés de glucosa o resistència a la insulina Això significa que el fitxer sang el nivell de glucosa no respon ni respon massa poc insulina. En el cas que diabetis, el consum de digestible hidrats de carboni - inclosos els polisacàrids - han de ser ben controlats i ajustats a l’activitat prevista i al nivell actual de glucosa en sang. Un problema comú és lactosa intolerància, causada per una deficiència d’enzims genètics. Lactosa (llet sucre) es descompon a l’intestí a glucosa i galactosa. No obstant això, això requereix la presència de l'enzim galactasa. Aproximadament entre el 10 i el 20 per cent dels centreeuropeus pateixen una deficiència genètica de galactasa. Consum de productes que contenen lactosa causes problemes digestius en els afectats perquè es produeixen processos de fermentació a l’intestí.
