Productes
Els emulsionants estan disponibles com a substàncies pures, per exemple, a farmàcies i farmàcies. Es troben en nombrosos productes farmacèutics, cosmètics (productes de cura personal), dispositius mèdics i aliments.
Estructura i propietats
Els emulsionants són amfifílics, és a dir, tenen un caràcter estructural tant hidrofílic com lipofílic. Això els permet mediar entre els fitxers aigua i fases greixoses. Els emulsionants es divideixen en representants ionogènics (actius cationes, anions actius i anfotèrics) i no ionògens (neutres). En funció de l’emulsió formada, es pot distingir entre l’oli enaigua i emulsionants aigua-en-oli.
Efectes
Els emulsionants són actius interfacialment, és a dir, redueixen la tensió interfacial. Com a resultat, permeten la producció de emulsions.
Àrees d'aplicació
- Per a la preparació de emulsions.
- Per a la producció de escumes.
- Per a la mediació entre aigua i greix.
- Per a neteja i eliminació de taques (com a tensioactius).
Exemples
- Sabons alcalins com sodi estearat i palmitat sòdic.
- Goma àrab
- bentonita
- Carragenina
- Cel·luloses com la metilcel·lulosa
- Alcohol cetílic
- Alcohol cetilestearílic
- Colesterol
- Alcohol cetilestearílic emulsionant
- Gelatina
- Monostearat de glicerol
- Laureth-2
- Laureth-4
- Lecitina (per exemple, rovell d'ou, soja)
- El estearat de magnesi
- Estearat de macrogol
- Proteïnes de la llet i altres proteïnes
- Mono i diglicèrids d’àcids grassos (E 471)
- Sulfat de cetilstearil de sodi
- Laurilsulfat de sodi (SLS)
- Alcohol oleílic
- Fosfolípids
- Poloxàmers
- Polisorbat (per exemple, polisorbat 20, 40, polisorbat 60, polisorbat 80).
- Èsters de sacarosa com el monopalmitat de sacarosa.
- Monolaurat de sorbità (abast 20)
- Monopalmitat de sorbità (abast 40)
- Monoestearat de sorbità (extensió 60)
- Monooleat de sorbità (extensió 80)
- Alcohol estearílic
- Trietanolamina (amb àcids grassos)
- Cera de llana, alcohols de cera de llana, lanolina
- Goma de xantana
Efectes adversos
Els emulsionants tenen una mala reputació entre el públic similar als altres additius. Per exemple, s’associen al desenvolupament de malalties gastrointestinals i poden provocar reaccions al·lèrgiques. Hi ha proves a la literatura científica de possibles efectes negatius. Cal tenir en compte que els emulsionants són un grup molt heterogeni i divers molècules. Per tant, les afirmacions generals sobre compatibilitat són difícils. Moltes substàncies naturals també són efectives com a emulsionants.
