El sòl utilitzat per a l’agricultura està greument contaminat principalment per pesticides i fertilitzants, contaminants ambientals, metalls pesants, sulfúric i nítric àcids de la pluja àcida, però també de la contaminació i dels residus. Com a resultat, substàncies patògenes (causants de malalties) com els nitrats dels fertilitzants, pesticides i hidrocarburs persistents entren als aliments i, per tant, al cos humà a través del sòl.
Contaminants dels aliments: possibles queixes i malalties:
- Símptomes generals, com ara malestar, fatiga, irritabilitat, mals de cap, trastorns digestius, queixes articulars i musculars.
- Immunodeficiència - augment de la susceptibilitat a les infeccions.
- Dificultats d’aprenentatge i intel·ligència reduïda en els nens
- Irritació del pell i vies respiratòries - augment del risc de patir asma bronquial.
- Deteriorament de la central sistema nerviós, que pot lead a cervell danys.
- Dany nerviós - convulsions, paràlisi, coma, alteració de la visió i la marxa.
- Hipertensió (hipertensió arterial)
- Malalties del cor: arítmies cardíaques
- Danys genètics
- Interrupció de pulmó, fetge i ronyó funció.
- Augment del risc de càncer a causa de nitrosamines
- El nitrat és un compost potencialment tòxic: el nitrat es redueix a nitrit a l’organisme els bacteris (saliva/estómac).
- El nitrit és un oxidant reactiu que reacciona preferentment amb el sang pigment hemoglobina, convertint-la en methemoglobina. A més, els nitrits (també continguts, entre altres coses, en embotits i embotits curats i en formatges madurs) formen nitrosamines amb amines (contingut en carn i embotits, formatges i peixos), que tenen efectes genotòxics i mutagènics. Afavoreixen el desenvolupament de l’esòfag, estómac i fetge càncer.
- La ingesta diària de nitrats sol ser del 70% del consum de verdures (enciam i enciam, verd, blanc i xinès) col, rap, espinacs, rave, rave, remolatxa), un 20% de la beguda aigua (nitrogen fertilitzant) i un 10% de carn i productes carnis i peix.
