Fins i tot els antics metges grecs feien servir saüc com a herba medicinal. Els diocúrids, un dels farmacòlegs més famosos de l'antiguitat, van recomanar l'arrel de saüc per a hidropesia i les seves fulles per inflamació. No obstant això, que l'escorça interior de la planta, raspada de baix a dalt, actua com a emètic i, raspat de dalt a baix, actua com a laxant, ha demostrat clarament que és una superstició. Avui, saüc s’utilitza principalment per tractar els refredats.
Ingredients de saüc
S’ha de tenir precaució amb les baies de saüc crues i no madures, ja que contenen la sambunigrina que segrega àcid prussic, que pot causar nàusea i vòmits. La sambunigrina també es troba en altes concentracions de fulles i escorça. Aquesta substància perd el seu efecte només quan s’escalfa.
No obstant això, les baies completament madures són inofensives fins i tot quan estan crues. A les flors i fruits també hi trobo flavonoides com la rutina o la isoquercetrina com a ingredients principals, les flors també contenen una petita quantitat de tanins.
Propietats medicinals del saüc
En medicina popular, les flors de saüc s’utilitzen internament com a remei diaforètic per als refredats. Es recomana beure quantitats més grans d'una infusió de te calent, especialment cap al vespre. Tot i això, la ciència encara no ha pogut demostrar cap ingredient actiu amb efecte diaforètic directe en el saüc. No obstant això, se suposa que la planta medicinal augmenta l'excitabilitat de la glàndules sudorípares per escalfar estímuls i, a més, la sudoració és probablement simplement provocada pel líquid calent. A més, les flors de saüc tenen un expectorant efecte sobre la tos i efecte diürètic.
Externament, s’utilitzen per fer gàrgares i banys; probablement és aquí on es produeix l'efecte astringent del tanins entra en el seu propi.
La variant més saborosa del vitamina- i les fruites riques en minerals són probablement sucs i melmelades. El suc també s’utilitza en medicina popular com a diaforètic, però també com a laxant o contra el ciàtic dolor i neuràlgia. No es recomana l’ús de fulles i escorça a causa de la toxicitat. Els preparats homeopàtics s’administren d’acord amb la Farmacopea Homeopàtica per a inflamació dels vies respiratòries.
Preparació de te de saüc
Aquí teniu instruccions per preparar un saborós te de saüc:
- Aboqueu-ho bullint aigua més de dues culleradetes de flors de saüc per tassa.
- Deixeu que el te empengui durant cinc minuts.
- Beure una o dues tasses el més calent possible diverses vegades al dia, sobretot al vespre.
El te també és adequat per prevenir els refredats: amb aquesta finalitat, una culleradeta de flor de saüc per tassa; la infusió es beu moderadament calenta dues vegades al dia durant dues setmanes.
Saüc negre: origen i collita
Saüc negre (saüc) creix al llarg de vores de boscos o talls clars a tota Europa, així com a zones d’Àfrica i Àsia. Es presenta com un arbust o arbre, i les flors blanques groguenques olor aromàticament dolç. Després es converteixen en baies negres de la mida de les cireres.
Segons la Farmacopea Europea, tant les flors (Sambucus flos) com les baies (Sambucus fructus) i les fulles (Sambucus folium) són adequades per al seu ús.
Es cullen en diferents moments: les flors i les fulles es recullen quan comencen a florir al juny, però les baies es recullen quan són de color negre profund.
