Galactosa

Productes

La galactosa pura està disponible a botigues especialitzades, com ara farmàcies i farmàcies. El nom deriva del nom grec de llet (galactos).

Estructura i propietats

La D-galactosa (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) existeix en blanc, cristal·lí o de gra fi pols i és fàcilment soluble en aigua. És un monosacàrid i una aldohexosa (un carbohidrat). Lactosa (llet sucre) és un disacàrid format per una molècula de galactosa i una molècula de glucosa lligat covalentment β-1,4-glucosídicament. També és present en oligosacàrids com la raffinosa, polisacàrids, glicoproteïnes i glicolípids. Lactosa es descompon a l’intestí per l’enzim lactasa en els seus components, que s’absorbeixen. En lactosa intolerància, no hi ha prou lactosa i lactasa es fermenta bacterianament a l’intestí, provocant trastorns gastrointestinals. És utilitzat pels humans i també pot ser biosintetitzat pels humans. Té un paper important en la nutrició de lactants i nens petits.

Efectes

La galactosa només té aproximadament el 65% del poder edulcorant de la sacarosa (sucre de taula). Pot ser metabolitzat per l’organisme i té un poder calorífic superior a 400 kcal per cada 100 g.

Àrees d'aplicació

Com a proveïdor d’energia i edulcorant.

Cf.

Els hidrats de carboni, monosacàrids, lactosa, lactasa, intolerància a la lactosa.