Oca ben digerida

T’agrada l’oca? O sou més tipus gall dindi? Prefereixes el llamàntol, el salmó i l’alcohol? O us senten més temptats per merengues, budines d’ametlla i sorbets? Sigui quin sigui el cas. Amb les vacances, la vostra digestió és una lluita real. Però podeu fer molt per passar la propera temporada de festes sense acidesa, inflor i molèsties.

Com funciona la digestió?

Per digestió, entenem la transformació dels aliments amb l’ajut de enzims en substàncies que el cos pot utilitzar. Això comença al boca, on salival enzims inicieu aquesta conversió durant la masticació. A la estómac, àcid clorhídric i l’enzim digestiu principal pepsina s’afegeixen. El fetge contribueix bilis per a la digestió de greixos, i en les diverses seccions de l’intestí, la polpa alimentària es trenca i es tritura amb l’ajut de milers de milions de els bacteris de manera que les substàncies vitals poden ser absorbides per l’intestí mucosa i transportat a través del torrent sanguini fins als òrgans, músculs i cervell.

Les vacances són grans dies de lluita

És lògic, per descomptat, que els aliments excessivament sumptuosos i carregats de greix suposen un pes elevat. Alguns àpats festius simplement van més enllà dels poders del sistema digestiu, sobretot si no totes les seccions del canal alimentari funcionen com haurien de fer-ho. O mastegues bé? Trieu prou temps per menjar? I els vostres intestins? Ho ajudes caminant deu quilòmetres cada dia i fent exercici músculs abdominals regularment? Tanmateix, també podeu estimular el moviment digestiu natural dels intestins d’altres maneres. Per exemple, per una composició sensible dels aliments o també per substàncies amarges, com les que contenen dent de lleó, bròquil, llúpols, savi i romaní, en amanida de carxofes o radicchio. Aquestes substàncies amargs actuen principalment a través del sabor brots de la llengua. Segons després, el vesícula biliar i el pàncrees produeix més secrecions, s’activa la motilitat intestinal i es potencia el treball digestiu general.

Com alleujar el sistema digestiu

Si voleu menjar i digerir amb més facilitat, també heu de saber que en el cos determinats components alimentaris es processen preferentment, mentre que altres s’afegeixen molt ràpidament a les reserves de greixos del cos:

• En primer lloc, l’organisme cremades alcohol calories, perquè no els pot emmagatzemar. 1 gram d’alcohol aporta 7 calories!
• El segon ve el hidrats de carboni, tal com es recull a sucre, però també en patates, pa, arròs, pasta o verdures. 1 gram de hidrats de carboni conté 4 calories.
• En tercer lloc, es troben les proteïnes processades: de carn, peix, ous, cereals, llegums o verdures. Es calcula que un gram de proteïna és de 4 calories.
• Únicament arriben les calories greixos. I si el menjar ja contenia prou energia per aleshores, les calories greixos es col·loquen immediatament a sobre de les pastilles de greix. 1 gram de greix aporta 9 calories, de manera que més del doble que hidrats de carboni o proteïna.

No és estrany, doncs, que tantes persones es queixin de malestar gàstric, hiperacidesa i acidesa, excés de pes i restrenyiment.

L’oca rostida és sana?

Una deliciosa oca rostida és un dels menjars típics de Nadal, però quantes calories hi ha en un tros d’oca? El contingut calòric de l’oca depèn principalment de si la carn es menja amb o sense pell. 100 grams d 'oca sense pell contenen unes 150 calories. Si, en canvi, es menja l’oca amb el pell, 100 grams d’oca contenen més del doble de calories. Qui vulgui fer alguna cosa bona per al seu cos durant les vacances de Nadal, per tant, hauria de prescindir de la pell quan rosteixi l’oca.

Des de galeta d’anís fins a estrella de canyella

Spritzgebäck, mitges llunes de vainilla i galetes de pa de pessic són els pesos greus dels aperitius nadalencs. Sorprenentment, poques calories aporten macarrons de coco, mel pastís i anís Aquí podeu veure quines calories, greixos i fibres contenen els dolços, cadascun per cada 100 grams.