Els naps s’han popularitzat cada cop més en els darrers anys. Després del famós hivern de rutabaga de la Primera Guerra Mundial, quan molta gent a Alemanya va haver de viure gairebé exclusivament de rutabagues, aquesta sana i deliciosa verdura d’hivern torna a tornar. Amb només uns quants calories, però molts ingredients saludables, els naps saborosos són extremadament saludables. A més, les rutabagas, que, per cert, també es coneixen com rutabagas, es poden utilitzar per cuinar molts plats variats sense carn, per tant, la verdura és particularment interessant per als vegetarians.
Què són les rutabagas de totes maneres?
Tot i que els naps grocs, més coneguts com a pastanagues, es combinen popularment amb rutabagas per fer un vegetal mixt, aquestes dues espècies no estan relacionades. Els naps tampoc tenen res en comú ni amb la xirivia ni amb sucre remolatxa. De fet, són una subespècie de la violació del nap, fins i tot si no se sap si s’hi mira. De fet, aquests naps són tubercles gairebé rodons i tenen un color verdós, groguenc o marró vermellós, segons la varietat, però la seva carn és blanca o groga. La carn dels naps té un dolç sabor que sovint es compara amb la xirivia o col. Depenent de la zona, també s’anomenen rutabagues, matolls, rutabagues, colinars o remolatxes. Verdures a l’hivern
Valors nutricionals del rutabaga
Podeu no menjar rutabaga cru. Per aquest motiu, la informació següent fa referència a rutabagues cuites. 100 grams contenen:
- 1.1 g de proteïna
- 0.2 g de greix
- 3.7 g d’hidrats de carboni
- 2.4 g de fibra dietètica
A més, les rutabagas amb només 35 a 40 quilocalories (kcal) o 160 kilojoules són decididament baixes en calories i, per tant, també com a dieta menjar per baixar de pes - també a causa de la seva alta aigua contingut superior al 90%. Gràcies al seu baix contingut en carbohidrats, també es poden utilitzar en receptes baixes en carbohidrats.
Tubercle ric en vitamines
El vitamina la diversitat de rutabaga és notable. És a dir, els tubercles contenen:
- El betacarotè, un precursor de vitamina A, que és important per a un ull sa, pell i cabell funció.
- Nombrosos vitamines del grup B, inclosos: Vitamina B1 a B3, B5, B6 i àcid fòlic.
- Una gran quantitat de vitamina C, que reforça les defenses
- Vitamina E, que és un dels antioxidants
- Vitamina K, necessària per a la coagulació de la sang
Minerals i oligoelements a les rutabagas.
Tampoc s’ha de burlar el contingut de minerals, ja que 100 grams de rutabaga contenen:
- 30 mg de clor
- 109 mg de potassi
- 49 mg de calci
- 7 mg de magnesi
- 5 mg de sodi
- 30 mg de fòsfor
- 37 mg de sofre
A més, les rutabagas contenen oligoelements fluorita, iode, zinc, de coure i manganès, Així com de ferro, que és important per a sang formació.
El valor sanitari de les rutabagas
A causa de la de ferro conté, les rutabagas són molt adequades per a vegetarians o vegans cuina, perquè el ferro no està obligat àcid oxàlic i per tant pot ser absorbit fàcilment pel cos. A més, contenen rutabagas vitamines C i E, així com diversos mostassa olis. Mostassa els olis tenen un efecte antiinflamatori i calmant als intestins, mentre que vitamina C enforteix el sistema immune. El contingut de fibra bastant alt de rutabaga estimula la digestió. Els que tenen alta colesterol els nivells poden gaudir de rutabagas sense preocupacions, ja que no contenen colesterol. No es coneixen intoleràncies al rutabaga.
Compra i emmagatzematge
El temps de collita de rutabagas és a la tardor. Llavors val la pena comprar aquesta verdura, perquè s’ofereix a un preu decididament baix a causa de la temporada. De setembre a abril, les rutabagas estan disponibles a les seccions de verdures de la majoria de mercats d'aliments o al mercat. Són especialment populars als naps amb carn groga cuina pel seu sabor més intens, els naps de carn blanca s’utilitzen com a alimentació animal en aquest país. En comprar, assegureu-vos que pell dels naps és suau i intacta. Els tubercles més petits es consideren especialment tendres, mentre que els rutabagas grans poden sabor lleugerament llenyós. Els naps només es conservaran uns dies al calaix de verdures de la nevera. El millor lloc per guardar rutabagas és en un celler fosc. Allà, en bones condicions, es mantindran frescos durant mesos.
Congela les rutabagues
Com a alternativa, les rutabagas també es poden congelar. Per fer-ho, primer podeu rentar la rutabaga, pelar-la i tallar-la a trossos petits. Deixeu coure els trossos de rutabaga bullint aigua durant uns cinc minuts. Introduïu els daus refrigerats en bosses per congelar i congeleu-los. Congelades, les rutabagues romandran saboroses durant uns sis mesos.
Preparació: la rutabaga a la cuina.
Els naps també es poden menjar crus. Rutabagas crues sabor bona ratllada en una amanida, per exemple. Per a la majoria de receptes, però, les heu de bullir o cuinar al vapor. En qualsevol cas, abans de la preparació, es renten els naps, es pelen i s’eliminen les parts llenyoses. Normalment, després es tallen en pals, daus o rodanxes, segons la recepta. Els naps es poden preparar de moltes maneres diferents. Fins i tot les farinetes per a nadons són una manera de preparar aquesta verdura versàtil. Algunes de les receptes més populars que utilitzen rutabagas inclouen:
- Verdures de nap
- Estofat de nap
- Puré de nap, per exemple, com a guarnició amb peix o carn.
- Sopa de naps, per exemple amb Kassler
Les restes d’un menjar amb naps també es poden congelar molt bé. Escalfats, alguns d’aquests plats sovint tenen un sabor encara millor. Per cert, això també s'aplica a les farinetes preparades a partir d'elles. Especialment al nord d’Alemanya i a Escandinàvia, les receptes amb rutabagas mai van passar de moda, fins i tot després del famós hivern de rutabaga. Allà, la rutabaga també es coneix sovint com rutabaga i, com a verdura popular d’hivern, fins i tot apareix a la taula en moltes famílies per Nadal com a menjar festiu. Una recepta popular, per exemple, és el puré de rutabaga. Sovint, a més de rutabagas, també s’inclouen algunes pastanagues en aquest puré. En aquest cas, no serveixen com a substitut, sinó com a addició saborosa.
Recepta d’una sopa de rutabaga
Si voleu preparar vosaltres mateixos una sopa de rutabaga, necessitareu una rutabaga gran. Es pela i es daura a daus. Després es pot posar a bullir en sal aigua o brou. Si voleu, també podeu tallar a daus algunes pastanagues i afegir-les. A continuació, s’afegeixen a la sopa unes patates pelades i també tallades a daus. A continuació, un tros de Kassler es talla a trossos petits i també s’afegeix a la sopa. Per refinar el gust, farigola ara s’afegeix. Picat fresc fresc farigola és particularment saborós. Alternativament, també pot ser-ho farigola des especials agitador. En particular, al nord d'Alemanya, s'afegeixen unes quantes salsitxes cuites a la sopa calenta poc abans de finalitzar el cuina temps, es torna a treure abans de servir i s’ofereix amb mostassa en un plat extra amb la sopa de naps. 10 aliments amb potència vitamínica
