L'enciam iceberg pertany, així com el cap enciam: als enciams del jardí, que es diuen botànicament Lactuca sativa. Un sinònim de l’enciam iceberg és l’enciam iceberg. La seva forma, segons el seu nom, és la mateixa que l’enciam, tot i que ambdues tenen característiques i valors nutricionals diferents.
Això és el que heu de saber sobre l’enciam iceberg.
Tot i que l’enciam iceberg no en té tants vitamines com altres tipus d’enciam, el seu contingut calòric és molt baix, a més del seu contingut en greixos. A més, el seu vitamina C el contingut de 15 mil·ligrams per 100 grams és superior a l’enciam convencional. L’enciam iceberg té el mateix arrodonit cap en forma d’enciam cap. L'eix de brot comprimit proporciona una disposició estreta de les fulles, que es superposen. La seva forma s’assembla a la d’una rosa amb pètals superposats. Es mengen principalment les fulles interiors. Els exteriors són de color verd intens i s’eliminen abans del processament o fins i tot abans de la venda. És una planta anual a biennal que té una arrel. L'enciam iceberg té la roseta de les fulles en comú amb altres enciams del jardí, així com la inflorescència ramificada amb flors grogues. Les fulles externes de l’enciam iceberg s’inclinen cap a l’exterior. Els interiors estan tancats i protegits pels exteriors. Per aquest motiu, estan junts i mantenen el seu color verd clar. Això es deu a la poca llum solar, que proporciona una petita quantitat de clorofil·la. Les fulles interiors són nítides i fermes. Depenent de la força de creixement, el cap d’enciam es pot obrir. A Alemanya, l’enciam iceberg va per bon camí cap a l’enciam que ha estat classificat número 1 durant segles, fora de l’escala de popularitat. L’enciam iceberg es va originar als EUA i s’ha popularitzat especialment a causa de les seves fulles fresques i cruixents. L’enciam iceberg deu el seu nom a l’època en què es mantenia fresc pel gel durant el transport. Aquest mètode garantia una llarga vida útil de l'enciam, fins i tot de costa a costa. A diferència de molts altres enciams de jardí, els enciams iceberg tenen una vida útil bastant llarga. L’enciam en particular és molt sensible i reacciona negativament tant a la calor com a la calor fred. De mitjana, un cap creix fins a 20 centímetres i pot arribar a pesar fins a un quilogram. Per tant, recorda diversos tipus de col. Com a regla general, l’enciam iceberg és verd, però també n’hi ha de diferents varietats. Així, també es poden trobar varietats negres. A Holanda, també hi ha una varietat cultivada anomenada enciam cruixent. A Alemanya, l’enciam iceberg es cultiva i es ven des de principis del segle XX. Seu sabor és similar a l’enciam convencional, amb les fulles individuals més sòlides i fermes. L’enciam iceberg també es cultiva avui a França, els Països Baixos, Bèlgica, Itàlia i Israel. Com que es cultiva en hivernacles, no és estacional. Així, es pot trobar als supermercats durant tot l’any, tot i que també es cultiva lliurement a l’estiu. Especialment durant aquest període, és molt popular per la seva robustesa contra la calor.
Importància per a la salut
Els experts en nutrició solen criticar el contingut de nutrients força baix de l’enciam iceberg. Tot i que no és una font de nutrients i vitamines val la pena esmentar-lo, és especialment adequat per a persones que pensen en fer dieta. Amb la seva baixa quantitat de greix, pot substituir altres plats i aperitius sense dubtar-ho. Per la seva fermesa, també és bo per picar. Tot i que l’enciam iceberg no en té tants vitamines com altres tipus d’enciam, el seu contingut calòric és molt baix, a més del seu contingut en greixos. A més, el seu vitamina C el contingut de 15 mil·ligrams per 100 grams és superior a l’enciam convencional.
Ingredients i valors nutricionals
El contingut calòric és de només 13 per la mateixa quantitat d’enciam, mentre que el contingut de greixos és de 0.3 grams. A més, l’enciam iceberg conté 1.9 grams de hidrats de carboni en 100 grams d’enciam i uns 0.5 grams de fibra. El principal ingredient de l’enciam iceberg és aigua amb un 95% de contingut. A més, l’enciam iceberg aporta petites quantitats de vitamines A, B1 i B2 magnesi, potassi, calci, fòsfor i de ferro.
Intoleràncies i al·lèrgies
En principi, les persones poden desenvolupar intoleràncies o al·lèrgies a gairebé qualsevol aliment. A més, hi ha persones que bàsicament tenen dificultats amb les amanides i les verdures perquè estimulen la digestió. A causa d 'això, pot haver molèsties a l' tracte digestiuTot i això, però, les intoleràncies a l’enciam iceberg són bastant rares, ja que els ingredients difícilment desencadenen al·lèrgies. L’alt aigua el contingut contribueix precisament a això.
Consells sobre compres i cuina
Mentrestant, l’enciam iceberg és molt popular. Això no només es deu a la seva frescor sabor i robustesa, però també el seu emmagatzematge senzillament concebible. Quan es compra, es pot fer poc malament. Sempre que la tija no s’hagi tornat marró o que les fulles s’hagin tovat mentrestant, l’enciam iceberg normalment està bé. Si les fulles tenen un aspecte fresc i tenen el color verd clar clar, la qualitat és bona. L’emmagatzematge d’enciam iceberg és igualment senzill. Per guardar-lo a la nevera, té sentit embolicar-lo amb paper d'alumini. Al compartiment de verdures de la nevera, l’enciam iceberg es pot guardar durant almenys una setmana sense dubtar-ho. A la literatura també podeu trobar períodes més llargs, però aquí depèn de la temperatura de la nevera i de la qualitat de l’enciam. La preparació d’enciam iceberg tampoc no té problemes. Si les fulles externes ja no semblen força fresques i tenen taques marronoses, primer s’han d’eliminar. A continuació, talleu l'extrem de la tija i desenganxeu gradualment les fulles del centre. Depenent de la recepta, l’enciam també es pot reduir a la meitat o tallar-lo a quarts com a cap. És important rentar les fulles. Després s’assequen en una filadora d’amanides o sobre un drap. Per tallar l’enciam iceberg en tires, podeu utilitzar un ganivet de cuina gran i normal.
Consells de preparació
Hi ha diferents maneres de preparar l’enciam iceberg. Per exemple, en alguns països també s’utilitza com a verdura. Com a tal, es pot bullir o cuinar. L’enciam iceberg és especialment adequat per a amanides verdes mixtes o simples. Sovint se serveix amb tomàquets, cogombres, formatge feta o olives. Fins i tot quan es manté dret durant molt de temps, l’enciam iceberg té la virtut de mantenir-se cruixent. Això també és cert quan es vesteix amb amaniment. Per aquest motiu, és especialment adequat per a bufets en festes grans o celebracions familiars. L’enciam iceberg es pot combinar amb gairebé qualsevol verdura crua. També és variable a l’hora de vestir-se. Una herba lleugeraiogurt apòsit o, opcionalment, a vinagre-Està especialment recomanat l'apòsit d'oli. Als EUA, s’ha desenvolupat la tendència a utilitzar l’enciam iceberg com a cobertor d’entrepans. També a Alemanya es pot trobar als entrepans de les pastisseries. També és adequat com a farciment per a tacs o embolcalls. Per tant, l’enciam iceberg es pot utilitzar per a qualsevol cosa que serveixi per enciam.
