Interaccions del fòsfor amb altres agents (micronutrients, aliments):
Calci i vitamina D.
Dietari fòsfor s'absorbeix en intestí prim, i l'excés s'excreta posteriorment pels ronyons. Tots dos calci i fosfat els nivells sèrics estan regulats per hormona paratiroide (PTH) i vitamina D. Fins i tot una petita gota de sèrum calci els nivells, com ara a causa de la ingesta insuficient de calci, provoquen glàndula paratiroide per respondre augmentant l'excreció de PTH. El PTH estimula la conversió de vitamina D en la seva forma activa (calcitriol) als ronyons. Calcitriol, al seu torn, augmenta el absorció of calci i fòsfor a l’intestí. Tant PTH com vitamina D estimular absorció des ossos; calci i fosfat - Tots dos són ossos minerals - són alliberats al sang. La PTH proporciona, a més, una disminució de l'excreció urinària de calci i un augment de l'excreció urinària de fòsforL’augment de l’excreció de fòsfor és beneficiós per regular els nivells sèrics de calci, perquè els nivells elevats de fòsfor sèric suprimeixen la formació de la forma activa de vitamina D als ronyons.
Dieta rica en fòsfor i metabolisme ossi
Alguns investigadors estan preocupats per l’augment de la quantitat de fòsfor en les nostres dietes, especialment com àcid fosfòric en refrescos i com fosfat additius en una gran varietat d’aliments de conveniència. Els nivells sèrics de fòsfor, a diferència del calci, poden augmentar una mica com a conseqüència d’ingerir massa fòsfor, especialment després dels àpats, perquè els nivells sèrics de fosfat no estan tan finament regulats com els nivells sèrics de calci. Els nivells alts de fòsfor sèric disminueixen la formació de calcitriol, la forma activa de vitamina D, disminueixen els nivells de calci i lead a l 'augment de l' excreció de PTH per glàndula paratiroideEls nivells elevats de PTH sèric prolongats poden tenir efectes nocius sobre el contingut de minerals ossis, però aquest efecte només es detecta en persones que mengen dieta alt en fòsfor i baix en calci alhora. No obstant això, també s'han observat nivells elevats de PTH en persones que menjaven un contingut baix en calci dieta sense menjar una dieta rica en fòsfor. Un nou estudi, doble cec aleatoritzat, no va trobar efectes nocius d’un contingut ric en fòsfor dieta (3,000 mg / dia) en afectacions òssies les hormones i marcadors bioquímics en dones joves sempre que es mantingui la ingesta diària de calci de 2,000 mg / dia. Actualment, no hi ha proves convincents que l’augment de la ingesta de fòsfor afecti negativament densitat òssia en humans. Tot i això, no s’ha de subestimar el risc que suposa l’enfortiment d’aliments amb fòsfor (refrescos, productes lactis i altres aliments que contenen calci). Al mateix temps, també hi ha nivells sèrics elevats de fòsfor lead a disminució de l’excreció urinària de calci.
Fructosa (sucre de fruita)
Els estudis científics demostren que una dieta alta en fructosa-20% del total calories en forma de fructosa, augmenta la pèrdua de fòsfor a través de l'orina, resultant en un fòsfor negatiu equilibrar, és a dir, es va excretar més fòsfor del que es va absorbir a la dieta. Aquest efecte va ser encara més acusat amb una dieta baixa en magnesi. Això pot ser degut a l'absència d'un mecanisme de retroalimentació que inhibeixi la conversió de fructosa a fructosa-1-fosfat a la fetge. En altres paraules, augment de l'acumulació de fructosaEl -1-fosfat de la cèl·lula no inhibeix l’enzim que fosforitza la fructosa: al contrari: es continuen consumint grans quantitats de fòsfor i es produeix fructosa-1-fosfat. Aquest fenomen també es coneix com a "intercepció de fosfats". Des que el consum de fructosa a Alemanya ha augmentat bruscament des de la introducció del xarop de midó, mentre que magnesi la ingesta ha disminuït durant el segle passat, el reconeixement d'aquesta interacció és significatiu.
