Ferro és un oligoelement essencial per a la vida. Es troba al cos en vermell sang pigment, proteïna muscular i nombrosa enzims. En vermell sang cèl·lules, transporta oxigeni de ferro també juga un paper en la producció d'energia i la fabricació de nombroses substàncies importants. Ferro participa principalment en els processos en què oxigen té un paper: és necessari per als processos d’oxidació i, per tant, la producció d’energia a la cèl·lula i la respiració cel·lular, és responsable de l’emmagatzematge d’oxigen mioglobina, el pigment muscular vermell, i - lligat a hemoglobina, El sang pigment de glòbuls vermells - per al transport oxigen a la sang fins a les cèl·lules. A més, el ferro participa en la formació de diversos enzims.
Ferro a l’hemoglobina
El ferro dietètic s'absorbeix principalment com a ferro trivalent al ferro intestí prim, tot i que també depèn del funcionament del sistema de transport àcid gàstric i es pertorba fàcilment per diversos factors (per exemple, ingredients del te i cafè, les drogues, calci). Només es pot absorbir una quantitat limitada de ferro d’uns cinc mil·ligrams al dia.
Per mantenir les pèrdues el més baixes possibles, el ferro no es produeix lliurement a la sang, sinó que està unit a proteïnes molècules, Per exemple haptoglobina i ferritina. Al voltant del 70% del ferro del cos (en adults de quatre a cinc grams en total) es troba a hemoglobina, la resta al fetge, melsa, intestinal mucosa i medul · la òssia. Les pèrdues naturals es produeixen principalment a través de pell descamació i exfoliació de les cèl·lules gastrointestinals mucosa; en les dones, s’afegeix una quantitat no menyspreable per la pèrdua de sang durant menstruació.
Dosi diària recomanada de ferro
El diari recomanat dosi de ferro és de deu mil·ligrams per als homes i de 15 mil·ligrams per a les dones (en edat fèrtil). Aquest diari dosi de ferro es troba, per exemple.
- 100 g de fetge de porc
- 150 g de sèsam
- 200 g de germen de blat
- 200 g de llegums
- 350 g de fruits secs
- 350 g de farina integral
- 400 g d'espinacs
- 750 g de carn muscular
Ferro als aliments
El ferro es troba tant en aliments vegetals com en animals, per exemple, en verdures de fulla verda, nous, cereals i carn. No obstant això, el cos pot utilitzar millor el ferro contingut en productes animals. La ingesta simultània de vitamina C (per exemple, en suc de taronja) pot augmentar el absorció de ferro a l’intestí. Calci, fòsfor, i substàncies en té negre i cafè empitjorar el ferro absorció del menjar.
