El kale és una de les verdures més nutritives, saludables i versàtils. Kale pertany a la família de les crucíferes i és una forma cultivada de col. Tant si es serveix amb carn, com a plats vegetarians o crus, la verdura gaudeix d’una gran popularitat. Baix calories però rica en ingredients saludables, la col arrissada fins i tot es considera un superaliment. Llegiu aquí el que fa que la col arrissada sigui tan sana.
Una preparació suau conserva ingredients saludables
Normalment, la col arrissada es prepara amb Mettwurst, cansalada, Pinkel o carn molt grassa a la paella. Tanmateix, dona molt més dels seus valuosos ingredients quan es prepara amb suavitat: només al vapor lleugerament, com a amanida o ingredient fresc en un batut. D'aquesta manera, es conserva millor la combinació gairebé única de nutrients vitals i de col arrissada.
Nutrients per a una dieta equilibrada
Els ingredients saludables del kale inclouen:
- Nombrosos aminoàcids
- Vitamines antioxidants
- Fibra que augmenta la digestió
- Minerals
- Diversos compostos vegetals secundaris
Kale també conté nivells particularment alts de
- potassi
- Calci
- La vitamina E
- Magnesi
- Sodi
A més, conté gairebé tots els fitxers vitamines del grup B i molt més vitamina C que qualsevol altre col. Per la seva riquesa en proteïnes i de ferro contingut, és considerat pels nutricionistes com una excel·lent alternativa a la carn. Finalment, però no menys important, el seu alt contingut en clorofil·la fa que la col arrissada sigui una part essencial d’un equilibri dieta. Superaliments: 9 aliments saludables
La rasa inhibeix la inflamació i protegeix els vasos sanguinis
Molts beneficis també distingeixen el col vegetal d’un health perspectiva. Per exemple, la col arrissada conté una quantitat relativament gran d’omega-3 àcids grassos, que tenen un efecte antiinflamatori. Un plat cobreix al voltant del 30 per cent de les necessitats diàries d’un adult àcids grassos. Vitamina K té un efecte preventiu similar contra els processos inflamatoris del cos. 100 grams de col arrissada ja contenen tres vegades el requeriment diari d’aquest rar vitamina. La vitamina K s’ha demostrat que protegeix l’ésser humà d'un sol ús i multiús. a partir de dipòsits que poden lead a arteriosclerosi a la llarga. Més de 45 diferents flavonoides a kale també redueix el risc de patir càncer a les cèl·lules del cos. Els dos carotenoides luteïna i beta-Carotene també tenen excel·lents propietats anticancerígenes, inclosos els òrgans digestius i sang circulació. Els seus ingredients saludables també fan de la col arrissada un bon remei per desintoxicar el cos.
Bo per a la digestió i els nivells de colesterol.
La col fresca també augmenta el sistema digestiu i ho fa més suaument que altres tipus de col. Les fulles, gaudides crues i rentades, baixen colesterol i els nivells de greix a la sang. Tots dos són molt bons per al sistema cardiovascular. Pobre a calories és la verdura acabada de consumir amb només 49 quilocalories (kcal) o 205 quilos per cada 100 grams.
Consells per comprar col arrissada
La col arrissada, que, per cert, també es coneix com a col arrissada, col mofeta, col alta, col d'hivern, col marró i a Frisia oriental fins i tot com a "palmera frisona", és una verdura clàssica d'hivern. Podeu comprar-lo des de la tardor fins al març, tot i que el kale té un millor sabor després de la primera gelada, ja que fred augmenta el sucre contingut a les fulles. Quan compreu, assegureu-vos que les fulles de col verda siguin fresques i fresques, sense vores de color groc-marró.
La congelació permet una llarga vida útil
Un cop preparat, la col arrissada no s’ha de conservar durant un llarg període de temps i, preferiblement, no s’ha de tornar a escalfar, ja que el reescalfament augmenta la quantitat de nitrat de la col arrissada. Això es converteix en nitrit a l’organisme, cosa que pot afectar-la oxigen absorció a la sang. Es pot mantenir ben segellat a la nevera durant uns dies, però s’ha d’esgotar completament. La col fresca es conservarà a la nevera entre quatre i cinc dies. La millor manera d’emmagatzemar la col arrissada és blanquejar les fulles breument i congelar-les. Després de descongelar-los, s’han de processar immediatament. Verdures a l’hivern
Prepareu la col arrissada, també un plaer cru.
El kale es pot preparar de maneres molt variades: té un bon sabor, per exemple, com a guarnició amb carn i salsitxes abundants, en cassoles o amb pasta, o com a cobertura de pizzes i tarte flambée. Abans de processar-lo, s’ha de rentar i netejar la col arrissada. Per fer-ho, traieu les fulles de les tiges i les venes de les fulles més gruixudes. Les fulles es poden tallar en tires o trossos i preparar-les d’aquesta manera. Tot i que la majoria de la gent prefereix cuinar la col arrissada, la verdura també es menja crua: les fulles crues ofereixen moltes variacions possibles i mostren el versàtil, health beneficis de la col arrissada al seu màxim avantatge. Aquí hi ha quatre idees per preparar la col verda crua:
- Els verds frescos es poden barrejar amb fruites dolces per fer un saborós batut.
- Picat petit, les fulles juntes amb oli d'oliva, la llimona i les herbes mediterrànies fan una amanida cruixent.
- Kale també és molt bo amb cebes, all, sóc salsa i oli de sèsam, com a deliciós plat d’arròs, per exemple.
- Per picar, les verdures verdes també estan disponibles. Com a patates fregides, hi ha disponibles fulles de col arrissades, per exemple, aromatitzades amb cacau i canyella o amb garrofa i ceba.
Plat exòtic de la paella wok.
Hi ha moltes receptes diferents amb la col arrissada: els clàssics inclouen sopa, guisat amb salsitxes d’hidromel, cassola o col amb espelta. A continuació us presentem una recepta exòtica d’un sofregit amb col arrissada. Els ingredients següents són necessaris per a aquesta recepta de kale:
- 2 quilograms de col arrissada
- 100 grams de mantega
- 3 escalunyes
- 1 tassa de coco triturat
- 1 culleradeta de llavors de fonoll
- 1/2 culleradeta de llavors de coriandre
- 1/2 culleradeta de pasta de curri vermell
- Sal
- Gingebre
La kale es talla a rodanxes fines mantega s’escalfa a la paella del wok. S'afegeixen les escalunyes picades finament al wok juntament amb el fonoll llavors i coriandre. Després s’afegeix la col arrissada. Ara tot està salat i remenat bé. A foc lent i amb la tapa tancada, les verdures han de cuinar al vapor durant no més de cinc a deu minuts. Durant aquest temps, es remena dues o tres vegades. Finalment, afegiu-hi la picada ben fina gingebre amb els flocs de coco i la pasta de curri. Després, quan s’hagi evaporat tota la humitat, es pot servir el plat. El plat de la col arrissada també va molt bé amb carn rostida, si es desitja.
Planteu la col arrissada
El kale és una verdura clàssica d’hivern: la majoria de varietats són resistents a les gelades i es poden collir a l’hivern. A partir de mitjans de maig, les llavors es poden plantar en un lloc assolellat al llit. Depenent de la mida de la planta madura, deixeu uns 50 centímetres d’espai entre cada llavor. La col arrissada requereix reg regular i també pot tolerar la fecundació durant l’estiu. Collir la varietat de col a l'hivern, idealment després de la primera gelada. El fred augmenta el sucre disminueix el contingut de les fulles i les substàncies amargues. Això fa que la col verda sigui més suau.
