La civada com a remei

Farina de civada, farinetes de civada, farina de civada, segó de civada: les possibilitats d’utilitzar el cereal civada (Avena) per a la nutrició humana són molts. A l’edat mitjana, la gent fins i tot elaborava cervesa civada. Avui en dia, aquest cereal s'utilitza principalment com a aliment per a animals, especialment cavalls com el sabor of civada. No és d’estranyar, perquè en comparació amb altres cereals com el sègol, el blat o l’ordi, la civada és particularment rica en nutrients.

Civada: rica en vitamines, minerals i aminoàcids.

La civada es considera el cereal més valuós nutricionalment, principalment a causa del seu alt contingut en proteïnes de gairebé el 13%. A més, el proteïnes a la civada es compon principalment d’essencials aminoàcids. Imprescindible aminoàcids són blocs de construcció de proteïnes que el cos no pot construir-se a si mateix. Aquests imprescindibles aminoàcids inclouen isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina i valina. A més dels 13 grams de proteïna, 100 grams de civada també contenen aproximadament:

  • 15 grams d’aigua
  • 7.1 grams de greix
  • 59.2 grams d’hidrats de carboni
  • 10.6 grams de fibra dietètica
  • 2.9 grams de minerals

El minerals contingut en civada inclouen potassi, magnesi, de ferro, calci, zinc i fòsfor. El cereal també té importància vitamines per oferir, especialment vitamines del grup B i vitamina E. Com que la civada en té moltes calories - 100 grams la porten a unes 337 quilocalories (kcal) - Els productes de civada són especialment populars entre els atletes: proporcionen molta energia, però difícilment estómac.

L’efecte curatiu de la civada

Especialment en naturopatia, es diu que la civada del gra té un efecte curatiu, però també s’ha demostrat científicament un efecte positiu sobre certes malalties. En naturopatia, s’utilitza especialment la civada verda, que es cull poc abans de la floració: com a te, la civada verda elimina el cos dels residus metabòlics i, com a additiu per al bany, ajuda a pell impureses i garanteix una pell suau i flexible. De la mateixa manera, es diu que aquest bany alleuja reumatisme i extremitats adolorides. A causa de moltes fibres dietètiques, el gra es considera en naturopatia com un ajut per a les afeccions gastrointestinals. Les fibres dietètiques indigestibles formen una capa protectora al estómac i intestinal mucosa i així mantenir el suc gàstric àcid allunyat de la mucosa. A més, gràcies a l’ingredient beta-glucà, es diu que dues porcions de farina de civada al dia ajuden a reduir la quantitat deDensitat lipoproteïna colesterol (LDL) al cos. En medicina tradicional xinesa, fins i tot s’utilitza civada per ajudar a regular sang sucre els nivells.

Civada: gluten present només en petites quantitats

En comparació amb altres grans, n’hi ha molt poc gluten en civada. Gluten és una barreja de substàncies formada per proteïnes això, per exemple, ho garanteix pa pot pujar durant cocció i continua conservant la seva forma després de coure-la. Hipersensibilitat al gluten llauna de proteïna lead a crònica inflamació de la membrana mucosa del intestí prim. Això es diu intolerància al gluten or celíac malaltia. Símptomes de celíac la malaltia inclou la pèrdua de pes, vòmits, diarrea i fatiga. Tot i que la civada només conté una petita quantitat de gluten, és problemàtic que sovint la civada estigui contaminada amb altres cereals que tenen un alt contingut en gluten. Per tant, en cas de civada no s’ha de consumir intolerància al gluten. Mentrestant, també s’ofereix civada no contaminada a les botigues, però també aquí es recomana precaució, ja que les reaccions individuals a la civada no contaminada són difícils d’avaluar. Per regla general, les persones amb intolerància al gluten hauria de consumir un màxim de 50 grams de civada diària no contaminada i només sota observació mèdica.

Coses que cal saber sobre la civada

La civada de cereals, així com moltes altres cereals, pertany al gènere vegetal de les herbes dolces. Tot i això, la civada es diferencia d’altres cereals pel fet que no formen espigues, sinó panícules. El període de floració de la civada és entre juny i agost i el gra es cull a mitjans d’agost. La civada prefereix precipitacions elevades i un clima temperat, però garanteixen rendiments més estables que, per exemple, l’ordi de primavera, fins i tot en condicions meteorològiques desfavorables. La civada probablement ja es conreava durant l’edat del bronze i, més tard, el cereal va ser particularment popular entre les tribus germàniques. No va ser fins al segle XVII, quan la patata es va popularitzar a Europa, que la civada va perdre lentament la seva importància. Avui en dia, el cultiu de civada només té un paper menor en comparació amb altres cereals.