Productes
La vanil·lina pura està disponible a les farmàcies i farmàcies. La vanil·lina és un ingredient de molts productes (vegeu més avall). El sucre vanil·lina, una barreja de sucre i vanil·lina, està disponible a les botigues de queviures.
Estructura i propietats
Vanil·lina (C.8H8O3, Mr = 152.1 g / mol, 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehid) existeix com un cristal·lí blanc a lleugerament groguenc pols que és poc soluble en aigua i té una agradable olor a vainilla. El punt de fusió fa uns 80 ° C. La vanil·lina és un aldehid aromàtic. La vanil·lina és un ingredient important de les anomenades beines de vainilla de vainilla especiada. La substància es produeix pràcticament exclusivament sintèticament o biotecnològicament i és idèntica a la naturalesa. La vanil·lina natural poques vegades s’utilitza perquè és extremadament cara.
Efectes
La vanil·lina imparteix una vainilla olor i sabor als productes. També té propietats antioxidants i antimicrobianes. L’extracte natural de vainilla i la vanil·lina no són idèntics. L’extracte de vainilla conté centenars de substàncies.
Camps d'aplicació
La vanil·lina s’utilitza àmpliament com a agent aromatitzant i corrector de sabor per als medicaments. També s’afegeix a cosmètics, productes de cura personal, confiteria, xocolata, gelat (gelat de vainilla), tes, begudes, aliments i molts altres productes. La vanil·lina també s’utilitza per a la síntesi d’ingredients actius, per exemple, levodopa, papaverina, metildopa i trimetoprim.
Efectes adversos
La vanil·lina pura pot irritar els ulls. S’han d’observar les precaucions adequades durant la manipulació. Es poden trobar a la fitxa de dades de seguretat.
