Què és la lactosa?
La lactosa és l’anomenat sucre de la llet i es troba a la llet dels mamífers. La proporció de sucre de la llet a la llet pot variar entre el 2% i el 7%. La lactosa és un sucre anomenat dual, que consta de dos tipus diferents de sucre.
Com a sucre, la lactosa pertany al grup de hidrats de carboni i, per tant, és un proveïdor d’energia per al cos. Per poder utilitzar la lactosa, primer s’ha de desglossar en molècules individuals de sucre després de l’absorció. Ho fa l’enzim lactasa.
Els components individuals es poden absorbir a la sang pels intestins i transportats als òrgans. A la infància, es troben elevades quantitats de lactasa al cos, ja que s’ha de desglossar una gran quantitat de sucre de la llet la llet materna. No obstant això, a l'edat adulta, la lactasa només es forma en petites quantitats a mesura que disminueix el consum de llet.
Si el sucre de la llet ja no es pot desglossar i absorbir, es diu així intolerància a la lactosa. La lactosa no només es troba a la llet, sinó també a tots els productes lactis, com el iogurt, el llet de mantega i el formatge. No obstant això, la quantitat de lactosa varia. A la crema de formatge supera el 2%, mentre que el formatge dur té un contingut de lactosa inferior al 0.1%. Fins i tot els productes sense lactosa poden contenir una petita quantitat de lactosa.
Intolerància a la lactosa
Intolerància a la lactosa també es coneix com intolerància a la lactosa. A Alemanya, una de cada set persones la pateix. La raó d'això és que l'enzim lactasa no està present o només en quantitats insuficients.
Per tant, la lactosa ingerida amb els aliments no es pot desglossar completament en els seus components individuals i, per tant, no es pot absorbir sang per les cèl·lules de l’intestí mucosa. La lactosa roman així a l’intestí i és digerida per els bacteris. La els bacteris produeixen gasos i àcids que poden provocar problemes digestius.
Aquesta és la raó intolerància a la lactosa sovint condueix a flatulències després de menjar productes que contenen lactosa. A més, la lactosa que queda a l’intestí treu aigua a l’intestí i condueix a la diarrea. Sovint l’enzim lactasa encara és suficientment present infància, però en edats avançades es produeix una deficiència i la intolerància a la lactosa resultant.
Es nota que la intolerància a la lactosa es produeix amb freqüència variable en diferents països. Això es deu probablement tant a causes genètiques com a hàbits dietètics. Molt poques vegades, la intolerància a la lactosa és congènita i provoca símptomes en lactants.
