Lactosa és el carbohidrat natural en llet. Al voltant del 4.7 per cent està contingut en la seva totalitat lleti un 4.8 per cent en greixos llet (1.5 per cent de greix). Llet sucre es desglossa unes quatre vegades més lentament i s’introdueix al metabolisme com a proveïdor d’energia que el sucre domèstic. Això és un avantatge per a moltes situacions quotidianes, com ara una feina d’oficina, on poques vegades es necessita una “presa d’energia” ràpida. El que més es demana són petits sucre porcions que estan disponibles com a proveïdor d’energia durant tot el dia.
Metabolisme: processament de la lactosa a l’organisme.
Llet sucre és un sucre dual i consta de glucosa i galactosa. L’enzim ß-galactosidasa (lactasa) descompon lactosa als seus blocs de construcció durant el trànsit intestinal. Glucosa s'alimenta directament al metabolisme energètic. No és així galactosa; primer s’ha de desglossar més en glucosa. Després també s’utilitza per a la producció d’energia.
La lactasa és molt menys actiu que l’enzim sucroseasi, que descompon la sacarosa de dos sucres (sucre domèstic) en els seus components bàsics. El desglossament més lent es produeix per la necessària conversió addicional de galactosa i la menor activitat enzimàtica de lactasa. La proteïna i el greix de la llet retarden encara més la descomposició i la introducció del sucre en el metabolisme.
La llet com a proveïdor d’energia sostenible
Aquest desglossament retardat del sucre de la llet té una conseqüència positiva: la llet proporciona energia durant un període de temps més llarg i la fam no torna fins més tard.
Per cert: llet o lactosa també paga com a proveïdor d’energia abans o després dels esports. L’energia s’allibera en petites porcions, ja sigui abans d’entrenar-se per al rendiment esportiu posterior o després d’entrenar-se per a la regeneració.
Lactosa per a una flora intestinal sana
La lactosa provoca una reducció del pH a l’intestí a través del seu producte de degradació àcid làctic. Això s’allunya gèrmens i fongs, que tenen, per tant, menys possibilitats de multiplicar-se a l’intestí.
La lactosa ajuda a recuperar la salut flora intestinal després d’infeccions intestinals. S'associa positivament amb el sistema immune localitzat a l’intestí. Els bacteris són essencials per a la salut flora intestinal. Una part de la lactosa no es descompon, sinó que serveix d’aliment per a la els bacteris de l’intestí gros. En particular, àcid làctic els bacteris, que són beneficiosos per a flora intestinal, utilitzeu lactosa.
La lactosa afavoreix l’absorció de calci
La lactosa afavoreix el absorció de l’important mineral calci de l’intestí. Àcid làctic és probablement responsable. Assegura un valor baix de pH a l’intestí. L’ambient àcid millora la disponibilitat i la solubilitat de calci.
Lactosa per a una digestió regulada
La lactosa és coneguda durant molt de temps com un remei casolà per a la digestió regulada. I funciona així: l’àcid làctic produït durant la degradació bacteriana s’uneix aigua als intestins. Els efectes són comparables als de fibra dietètica: La femta volum augmenta i s’estimula la musculatura intestinal, de manera que la polpa alimentària es transmet ràpidament.
La lactosa: l'alegria d'un home, la pena d'un altre home
En algunes persones, l’activitat de la lactasa disminueix al llarg de la vida; això es coneix com malabsorció de lactosa. Al voltant del 15 per cent de la població alemanya està afectada. Només quan tanta lactosa arriba a l'intestí gros sense digerir, símptomes com el dolorós flatulències or diarrea es produeix es diu intolerància a la lactosa.
Intolerància a la lactosa no vol dir que els productes lactis en si ja no es tolerin. Productes lactis amb un contingut inferior en lactosa, per exemple, productes lactis àcids o formatge dur, sovint es pot menjar sense problemes. La tolerància varia d’una persona a l’altra i s’ha de determinar individualment.
