"Menja lentament i mastega bé!" Probablement, tots els nens estan familiaritzats amb les paraules amonestadores de la seva mare, però, per què és tan important "mastegar bé" per al cos? La resposta és senzilla: la digestió adequada comença al boca, Quan amilases fer-se actiu.
Què són les amilases?
La paraula "amilasa"Prové de la paraula grega amylon, que significa" farina de midó ". Pertany a les hidrolases, aquestes són enzims que dissolen compostos bioquímics reaccionant amb aigua. Amilasa és un enzim que té funcions importants en el metabolisme de tots els organismes, una invenció indispensable de la natura. Com tots enzims, amilasa és una proteïna produïda per les pròpies glàndules del cos. El seu descobriment es remunta al 1833, quan el químic francès Anselme Payen el va descobrir en una solució de malt. En aquella època, l’amilasa encara es deia diastasa; va ser el primer enzim descobert.
Funció, acció i tasques
En la seva forma original, no digerida, el menjar subministrat no és utilitzable pel cos. Durant el procés de digestió, es divideix en els seus components més petits, que posteriorment s’absorbeixen en el sang i, per tant, transportats al metabolisme. La digestió ja comença al boca. Mitjançant un procés mecànic anomenat "mastegar", els aliments es descomponen amb l'ajut de les dents. Això estimula el flux de saliva i fa que el menjar sigui més relliscós perquè es pugui transportar més a través de l'esòfag cap a l'interior estómac sense cap problema. A la boca, el menjar entra en contacte amb un important enzim del saliva anomenada “amilasa”. Això s’encarrega de descompondre sucres múltiples complexos (polisacàrids) i midó. Només així es descomponen els nutrients en parts individuals més petites (en aquest cas primer maltrosa, després glucosa i després oligosacàrids complexos) i fets utilitzables pel cos. Això fa que el hidrats de carboni més fàcil de digerir. Només una fracció del nutrient amb midó s’allibera a la sang per aquest camí. Aquest mètode d’estalvi energètic de l’organisme és important perquè la digestió funcioni regularment i adequadament i, per tant, els nostres aliments es converteixin en energia. Hi ha quatre tipus diferents d’amilasa:
- Les isoamilases: només es troben a els bacteris i plantes. Divideix el glicogen (forma d 'emmagatzematge de hidrats de carboni) i amilopectina (midó natural).
- La γ-amilasa: empalma glucosa, però només es troba en fongs.
- La α-amilasa: per això s’hidrolitza l’amilosa (farina de midó) i l’amilopectina. Pot actuar com l'únic enzim dins d'una molècula de midó. Per aquest motiu, és un endoenzim.
- La β-amilasa: aquest enzim és un exoenzim, però té la mateixa propietat que l’α-amilasa. Tanmateix, només en divideix un maltosa molècula en un moment en seqüència des de l’extrem de la cadena. Així, com més extrems de cadena creen l’α-amilasa, millor pot actuar la β-amilasa.
Com a petita molècula, l’α-amilasa s’excreta pels ronyons a través de l’orina. sang sèrum i orina és possible.
Formació, aparició, propietats i valors òptims.
L'α-amilasa consta de cinc anomenades "isoformes". Dues d’elles es formen a les cèl·lules acinàries del pàncrees (lat. Pàncrees) i s’anomenen amilasa pancreàtica. A partir d’aquí s’alliberen directament a l’intestí. Les altres tres isoformes es produeixen a les glàndules exocrines del cavitat oral. Hi ha tres glàndules salivals principals:
- El glàndula paròtida (glàndula paròtida).
- La glàndula sublingual (glàndula sublingual)
- I la glàndula submandibular (glàndula saliva submaxilar).
En mastegar el menjar, s’activen i secreten saliva lligat amb l'enzim. Com s’ha esmentat anteriorment, podeu mesurar els nivells d’amilasa a la sang i l’orina. Anàlisi d’orina requereix l'orina recollida del pacient, que s'ha de recollir durant un període de 24 hores. Com que no tots els dispositius d’anàlisi funcionen igual de bé, la informació sobre els valors òptims varia. Tanmateix, com a regla general, els valors d’amilasa mesurats en sèrum sanguini haurien d’ésser entre 31-107 unitats per litre (U / I) en un ésser humà adult el millor possible, mentre que els mesurats en orina espontània haurien de ser aproximadament de fins a 460 U / Jo i els d'orina recollida hauríem d'aproximadament 270 U / I. Com a regla general, els nivells d’amilasa massa baixos no tenen valor de malaltia.
Malalties i trastorns
Un nivell elevat d’α-amilasa pot ser una indicació d’un procés patològic, però no és una prova. En primer lloc, pot ser degut a un agut inflamació de la glàndula paròtida anomenada parotitis. Això és provocat per virus i els bacteris i s’acompanya de greus dolor, una inflamació ben visible i intermitent febre. Pot ser causat, entre altres coses, per freqüències vòmits (com a bulimia). El més sovint, però, és el infància malaltia paparres n’és responsable inflamació. També estan en risc les persones amb una ingesta insuficient de líquids o una reducció de l’activitat mastegadora. Com a resultat, la producció de saliva es redueix i s’envaeix els bacteris ara no es pot treure correctament. De la mateixa manera, hi ha certs grups de medicaments que inhibeixen la producció de saliva, com ara diürètics or els antidepressius. Pobre higiene bucal, un oral lleugerament inflamat mucosa i desnutrició també afavoreixen la formació de bacteris. Un augment concentració de α-amilasa a la recompte de sang també pot ser un signe de pancreatitis. La causa més freqüent és la malaltia de les vies biliars.
