Productes
Ametlla llet és una llet vegetal disponible a botigues de queviures, farmàcies, farmàcies i farmàcies health botigues d'aliments de diversos proveïdors (per exemple, Biorex, Ecomil), entre d'altres. Ametlla llet es beu tradicionalment a la regió mediterrània.
Estructura i propietats
Ametlla llet està elaborat a partir de les llavors madures de l’ametller de la família de les roses. Per exemple, el fitxer ametlles es puregen i es barregen amb aigua i additius. També es pot utilitzar pasta d’ametlla blanca per a la preparació. Existeixen diverses receptes. La llet d'ametlles té un contingut cremós i nou sabor. Els seus ingredients inclouen:
- Aigua
- Poca proteïna
- Greix
- Els hidrats de carboni, sucre, fructosa, midó (parcialment afegit).
- Vitamines
- Minerals
- Fibres
- Emulsionants com la lecitina (afegit)
- Estabilitzadors com carragenina (afegit).
- Sabors com la vainilla o xocolata (afegit).
- Sal (afegit)
A diferència de la llet animal, no conté cap lactosa, gluten, colesterol i menys greixos saturats. Té un valor calòric inferior, tret que sigui edulcorat. La llet d'ametlles en conté menys vitamines que la llet (p. ex vitamina D, vitamina B12). El contingut en proteïnes també és important.
Camps d'aplicació
Com a substitut de la llet animal, per exemple lèrgia malalts (al·lèrgia a la llet de vaca), per a vegans, en cas de lactosa intolerància i en cas de celíac malaltia.
Dosi
Es pot beure llet d’ametlles fred o càlid. També es pot barrejar amb cafè, cacau or mel.
Desavantatges
La llet d'ametlles no és un substitut complet de la llet de vaca. Conté menys proteïnes i menys vitamines (Vegeu més amunt). També és més car que la llet convencional. La llet d'ametlles sovint conté additius. Per tant, no és un producte purament natural. La llet d'ametlla no s'ha d'utilitzar com a substitut de la llet materna o fórmula.
