Fòsfor: funció i malalties

Fòsfor és un mineral important que es troba en gairebé tots els aliments. Exerceix diverses funcions en l'organisme humà.

Què és el fòsfor?

Fòsfor representa un mineral que és essencial per a tots els éssers vius. Per exemple, fòsfor els compostos formen un component de l’ADN molècules i molècules d'ARN, que es troben entre les substàncies portadores de la informació genètica. El fòsfor entra al cos com fosfat a través del menjar. Allà, el mineral contribueix a l’estabilitat de les dents i ossos. També és important per a la producció d’energia i per a la construcció de parets cel·lulars. El cos humà conté uns 700 grams de fòsfor en forma de fosfat. Al voltant del 85 per cent del mineral s’emmagatzema a la ossos. També hi ha uns 105 grams a les dents i als teixits tous. Altres 0.7 grams es troben fora de les cèl·lules, com ara sang plasma.

Funció, efecte i tasques

El fòsfor compleix diverses funcions importants en l'organisme humà. Per exemple, s’utilitza com a material de construcció per a dents i ossos. Juntament amb calci, arriba a la seva incorporació en forma d’hidroxiapatita, que dóna la duresa als ossos i les dents. El fòsfor també juga un paper en la transmissió de senyals dins de les cèl·lules. A més, el mineral serveix com a component del material genètic humà i com a membrana cel · lular bloc de construcció. En la forma de adenosina trifosfat, subministra energia, manté l’àcid-base equilibrar dels sang, estabilitzant el seu valor de pH, i juga un paper en l'acció de diversos les hormones. El fòsfor també participa en el transport de oxigen i en calci metabolisme. Juntament amb calci, el fòsfor té una funció de suport per als ossos, en la qual també hi és present la major part del fòsfor. El fòsfor també s’utilitza fora del cos. Per exemple, el fòsfor blanc s’utilitza com a material de partida per a la producció de àcid fosfòric i per a la preparació de diversos fosfats. La majoria dels fosfats s’utilitzen com a fertilitzants. Altres components del fòsfor es transformen en sulfur de fòsfor (V) i triclorur de fòsfor (PCI3). Aquests constitueixen materials bàsics importants per a pesticides, plastificants, additius i ignífugs. El fòsfor vermell, en canvi, s’utilitza en la fabricació de llumins. Atès que el fòsfor blanc és molt tòxic i es pot inflamar espontàniament, fins i tot s’utilitza amb finalitats militars. Però els fosfats també són importants a la indústria alimentària, on s’utilitzen en forma de polifosfats. En aquest context, s'utilitzen, entre altres coses, per a aigua suavitzant, en la producció de barretes de peix o embotits cuits, i com a sal de fusió per al formatge processat.

Formació, aparició, propietats i valors òptims

El fòsfor es troba en gairebé tots els aliments. El mineral és particularment abundant en aliments que contenen proteïnes. Aquests inclouen principalment peix, carn, llet i productes lactis. El fòsfor també es troba en fruites i verdures com les patates. A més, el fòsfor és un component dels anomenats refrescos. Quan els compostos orgànics del fòsfor són absorbits pel cos humà, enzims descomponeu-los en inorgànics fosfat. Dins de intestí prim, S’absorbeix el 70 per cent del fòsfor. Un seixanta a un 80 per cent del mineral s’excreta pels ronyons i l’orina. El 20 a 40 per cent restant s’excreta del cos per les femtes. En una petita mesura, la suor també participa en el procés d’excreció. Perquè el fòsfor es forma insoluble sals juntament amb el calci, alumini i de ferro, la ingesta simultània d’aquestes substàncies pot lead a una restricció de fòsfor absorció. La necessitat de fòsfor depèn de la ingesta de calci. Per tant, es recomana subministrar ambdues substàncies en una proporció d'1: 1 o 1: 1.2 de calci-fòsfor. Com a regla general, però, els humans absorbeixen considerablement més fosfat que el calci. Fins i tot amb un vegetarià dieta, la proporció sovint no es pot aconseguir. En principi, els adults necessiten uns 700 mil·ligrams de fòsfor al dia. Els nens de fins a 10 anys haurien de rebre de 500 a 800 mil·ligrams diaris. Entre els 10 i els 19 anys, cada dia dosi de 1205 mil·ligrams es considera recomanable, amb una quantitat una mica més gran durant el creixement. Per a dones embarassades i en període de lactància, es recomana una quantitat diària de 800 a 900 mg.

Malalties i trastorns

Com a regla general, el requisit diari de fòsfor es pot complir amb un equilibri dieta. No obstant això, si una persona pateix certes malalties com ara addicció al'alcohol or ronyó disfunció, hi ha un risc de deficiència de fòsfor. El mateix s'aplica en el cas de la nutrició artificial. De la mateixa manera, la manca de vitamina D o la hiperfunció paratiroïdal pot ser responsable d’una deficiència de fòsfor. Si el nivell de fosfat al sang cau, hi ha un risc de health deficiències com el suavització dels ossos, que en nens es coneix com raquitisme. Una sobredosi de fòsfor al cos sol produir-se només en casos de ronyó disfunció. Un nivell excessivament alt de fosfat a la sang es coneix en medicina com a hiperfosfatèmia. Els trastorns de la construcció òssia causats per una elevada ingesta de fòsfor i una ingesta simultània de calci es consideren poc probable. A més, els metges sospiten que hi ha una connexió entre TDAH (Transtorn per dèficit d'atenció i hiperactivitat) i una elevada ingesta de fòsfor. Si la ingesta de fòsfor és massa elevada en relació amb el calci, això pot passar lead a una alteració del calci equilibrar regulació. Això es tradueix en un augment de la pèrdua de substància òssia. En hiperfosfatèmia, els aliments amb fòsfor solen considerar-se desfavorables. No obstant això, des de dieta sense fòsfor és pràcticament impossible d 'aplicar, aglutinants de fosfat com carbonat de calci s’utilitzen per al tractament.