Productes
La mantega està disponible a les botigues de queviures. Altres greixos animals i vegetals també s’anomenen mantega.
Estructura i propietats
La mantega s’elabora a partir de la crema d’animals llet, especialment la llet de vaca. La mantega de cabra i la d'ovella són menys utilitzades. La mantega es pot untar i té un color groc clar a groc. Més de 20 litres de vaca llet es necessiten per produir un quilogram de mantega. La mantega és un producte purament natural que no conté additius. Consta principalment de llet greix (lípids), és a dir, triglicèrids amb saturats i insaturats àcids grassos i colesterol. També conté aigua, minerals (per exemple, calci) I vitamines (per exemple vitamina A, vitamina D, vitamina E). Els hidrats de carboni, lactosa i la proteïna només és present en petites quantitats. La mantega es torna líquida ràpidament quan s’escalfa. El punt de fusió fa uns 33 ° C.
Aplicacions
- Com a propagació a pa.
- Per cuinar, saltar i coure.
- Per refinar i condimentar, per exemple, la pasta.
La mantega normal no és apta per fregir. S'ha d'emmagatzemar a la nevera i es pot congelar.
Efectes indesitjables
La mantega té una gran energia Densitat i un poder calorífic d’uns 730 kcal per cada 100 g.
