Productes
El massapà pur i els productes elaborats amb ell estan disponibles a altres botigues de queviures i pastisseries. Entre els coneguts productes de massapà hi ha Mozartkugeln, figuretes fetes de massapà (per exemple, porc afortunat), el pastís princesa suec, patates de massapà i altres verdures i fruites de massapà. El massapà també es recobreix sovint amb xocolata. El massapà pot contenir diversos additius com ara glucosa xarop, sorbitol, El invertasa i colorants.
Producció
El massapà és una barreja del massapà cru massa i com a màxim la mateixa quantitat de sucre en pes (proporció 1: 1). El massapà cru massa està fet de dolç blanquejat / pelat ametlles, sucre i aigua. El contingut de sucre de la pasta crua no supera el 35%. Rosa aigua sovint s’afegeix per millorar el sabor. Està disponible a farmàcies i farmàcies. El massapà també el podeu preparar vosaltres mateixos. Recepta d’uns 400 g:
- 200 g ametlles aboqueu-ho bullint calent aigua per sobre i deixar reposar uns 10 minuts.
- Peleu el ametlles amb un ganivet petit, amb el dit polze i l’índex. Això triga uns 30 a 40 minuts (Figura 1).
- Tritureu finament les ametlles en una batedora. El oli d’ametlles comença a emergir.
- En una paella, afegiu 200 g de sucre en pols i 20 ml d’aigua de roses a les ametlles mòltes.
- Remeneu-ho breument a foc lent. Pastar en un massa.
- Emboliqueu el massapà acabat (Figura 2) amb paper d'alumini i guardeu-lo a la nevera.
Ús
Per a confiteria.
Efectes adversos
El massapà conté molt sucre i, per tant, s’ha de consumir només en petites quantitats. El sucre afavoreix el desenvolupament de càries.
