Metabolisme dels greixos

definició

El metabolisme dels greixos en general es refereix a l’absorció, la digestió i el processament dels greixos. Absorbim els greixos a través dels aliments o els acumulem a partir dels precursors i els fem servir, per exemple, per proporcionar energia o produir substàncies missatgeries importants al cos. Després hidrats de carboni, els greixos són els proveïdors d'energia més importants per al nostre cos. Segons la composició dels aliments, la proporció de hidrats de carboni, greixos i proteïnes ingerit i, per tant, el contingut energètic varia.

function

El metabolisme dels greixos comença amb l’absorció de greixos a l’intestí. Allà els greixos es divideixen i es transporten principalment per mitjà de el sistema limfàtic a la sang, on estan obligats proteïnes i distribuïdes al cos com a anomenades lipoproteïnes. Els greixos s’utilitzen principalment per emmagatzemar energia, de manera que el cos sempre és capaç d’aportar energia suficient fins i tot en moments de poca ingesta d’aliments.

A més dels greixos ingerits a través dels aliments, també es poden formar greixos hidrats de carboni, que s’emmagatzemen als dipòsits de greix del cos. L’hormona insulina és d 'una importància crucial per al equilibrar entre la síntesi de greixos i la degradació de greixos. insulina combina el subministrament d’hidrats de carboni dels aliments amb la síntesi de greixos a l’organisme i, en el cas d’un subministrament elevat d’hidrats de carboni, afavoreix la síntesi i la incorporació de greixos.

Tan bon punt es necessiten els greixos emmagatzemats, es divideixen en components més petits i, per tant, estan disponibles per al subministrament d'energia. En conseqüència, el magatzem de greixos serveix com a reserva i menys com a subministrament bàsic. En contrast amb crema de greixos, la crema de carbohidrats proporciona el doble d’energia per vegada, però l’energia de la crema de greixos dura molt més i els greixos estan disponibles a l’organisme sense restriccions.

No obstant això, els greixos absorbits pels aliments tenen moltes més funcions. Per exemple, són precursors de nombrosos les hormones. L’anomenat esteroide les hormones, com les hormones sexuals testosterona o estrògens, es produeixen a partir de greixos.

A més, el cos pot produir vitamina D a partir de greixos amb l'ajut de la llum solar. Els greixos es converteixen a colesterol, que actua com a precursor de la síntesi de vitamina D. Les membranes, que separen les cèl·lules i els components cel·lulars del cos entre si, consisteixen en les anomenades bicapes lipidiques. Aquestes dues capes de membrana també es componen de components grassos.

Els greixos no només s’incorporen al cos com a acumuladors d’energia, sinó també com a acumulació de greixos, que serveixen per amortir alguns òrgans. Els ronyons, per exemple, estan envoltats de greix per tal de quedar encoixinats quan el cos es mou movent-se. El mateix s'aplica a l'emmagatzematge de greix a la cavitat ocular, que protegeix l'ull al voltant.