Monosacàrids

Productes

Els monosacàrids purs estan disponibles a botigues especialitzades, com ara farmàcies i farmàcies. Els monosacàrids més coneguts inclouen glucosa (sucre de raïm), fructosa (sucre de fruita) i galactosa (mucílag sucre).

Estructura i propietats

Els monosacàrids són els més senzills hidrats de carboni ("Sucres"), format per carboni (C), hidrogen (H), i oxigen (O) àtoms. Els compostos orgànics tenen la fórmula general Cn(H2O)n. Hi ha excepcions, per exemple, la desoxiribosa. Els derivats com els aminoàcids poden contenir altres elements químics tal com nitrogen (N). Depenent del nombre de carboni àtoms, es distingeix entre trioses (3), tetrosis (4), pentoses (5), hexoses (6), heptoses (7), etc. Els més importants pertanyen a les pentoses i les hexoses. Segons si ho són aldehids or Cetones, s’anomenen aldoses o cetoses. Els monosacàrids poden ser oberts o en forma d’anells. Monosacàrids, a excepció de dihidroxiacetona, contenen quirals carboni àtoms. Per exemple, glucosa té quatre centres de quiralitat i existeixen 16 isòmers. Es poden distingir fàcilment mitjançant la projecció de Fischer. La designació D- (Dextro, dreta) i L- (Levo, esquerra) fa referència a la configuració de l’àtom C quiral més allunyat del grup carbonil (C = O). Així, glucosa, manosa i galactosa tots són isòmers els uns dels altres. La condensació produeix disacàrids (per exemple, sacarosa, lactosa), trisacàrids (per exemple, raffinosa), oligosacàrids i polisacàrids com el midó, el xilà i les cel·luloses dels monosacàrids. Els monosacàrids solen ser altament solubles en aigua a causa dels grups hidroxil i solen estar presents com a pols cristal·lina.

Representant

Trioses:

  • Gliceraldehid
  • (dihidroxiacetona)

Tetrosi:

  • Eritrosi
  • Eritrulosi
  • Threose

Pentoses:

  • Arabinosa
  • Desoxirribosa
  • Lixosa
  • Ribosa
  • Ribulosa
  • Xilosa (sucre de fusta)
  • Xilulosa

Hexoses:

  • Fructosa (sucre de fruita)
  • Fucosa
  • Galactosa (sucre mucílag)
  • Glucosa (dextrosa)
  • Manosa

Exemples: Aldose

La figura següent mostra exemples d’aldoses:

Efectes

Alguns monosacàrids tenen un dolç sabor. Moltes poden ser metabolitzades pel cos i servir de fonts d’energia. Com hidrats de carboni, els monosacàrids són una de les biomolècules més importants i són essencials per a la vida a la Terra, per exemple, per obtenir i emmagatzemar energia (per exemple, glicogen, midó), per construir organismes vius (per exemple, cel·luloses), per construir àcids nucleics, i per al metabolisme.

Àrees d'aplicació

  • Com edulcorants i correctors de sabor.
  • Com a excipients farmacèutics.
  • Com a proveïdors ràpids d’energia, per al tractament de hipoglucèmia (glucosa).
  • Prevenció i tractament de cistitis (D-manosa).
  • Com a additius alimentaris, en productes alimentaris.