informació general
Vist des de fora, el estómac sembla un tub que s’ha dilatat. Pot deixar passar el menjar pel camí més curt o emmagatzemar-lo durant un temps. Si mireu a l'interior del estómac (gastroscòpia), per exemple, amb l'ajut d'un endoscopi, es pot veure un plegament gruixut de la membrana mucosa. La majoria dels plecs corren en direcció a la via alimentària i formen així l’anomenada via gàstrica, per la qual els líquids poden passar tan ràpidament.
Estructura de l’estómac i la mucosa
Tanmateix, la fina estructura del estómac el revestiment és particularment important per a les tasques i funcions de l’estómac. Més informació sobre aquest tema: Tasques de l'estómac Tots els òrgans de la tracte digestiu a través del qual viatja el menjar, els anomenats òrgans buits, són molt similars en la seva estructura de paret. Totes elles consisteixen, des de dins cap a fora, en una membrana mucosa, una capa muscular circumdant i un teixit connectiu pell que voreja la cavitat abdominal.
L’estómac real mucosa al seu torn es divideix en tres capes. Començant des de l'interior, aquests són:
- La làmina epitelial, que conté cèl·lules productores de moc i àcid
- La làmina pròpia, on hi ha glàndules presents, la funció i l'estructura de les quals varien segons la seva ubicació a l'estómac, i
- La làmina muscular, una capa muscular que ajuda a estirar i contraure les altres dues capes.
Les glàndules reals de la làmina pròpia es troben a prop de la següent capa externa, la làmina muscular. Hi ha cèl·lules que produeixen les hormones, i cèl·lules que produeixen enzims que comencen a trencar els components dels aliments.
Al glandular coll, que condueix la secreció a l’estómac, també hi ha cèl·lules que alliberen àcid clorhídric, responsable del medi àcid de l’estómac, i cèl·lules que produeixen un moc neutralitzant. Les cèl·lules del superficial mucosa, la làmina epitelial, també produeix un moc dur i gras que cobreix la mucosa i, per tant, la protegeix de l'àcid agressiu. L'estòmac mucosa mostra diferències d’estructura i funció segons la seva ubicació.
A l' entrada a l'estómac, per exemple, es produeix molta mucositat, així com lisozima, una defensa contra els bacteris. La part principal de l’estómac és on es produeix la major part de la producció d’àcid i, per tant, la digestió real. Digestiu enzims també s’afegeixen aquí, que descomponen els greixos, per exemple, per fer el procés encara més eficaç i dirigit.
Es torna a produir molta mucositat a la sortida de l’estómac, cosa que fa que la polpa dels aliments sigui menys àcida i, per tant, ja la prepara per a una ruta més a través de l’intestí, on predomina un entorn força alcalí. Després de l’esòfag, els aliments entren a l’estómac, que és una de les primeres etapes de la digestió. La seva tasca no és extreure substàncies individuals dels aliments, sinó fer que aquestes substàncies siguin més fàcilment accessibles per als següents passos digestius.
A més, els possibles patògens, que inevitablement s’ingereixen en un cert nombre amb els aliments, haurien de ser inofensius. La mucosa estomacal ho fa excretant lisozim (vegeu més amunt) i produint àcid clorhídric, que garanteix un valor de pH de 2 a l'interior de l'estómac i, per tant, un entorn molt àcid. A causa de la dura capa mucosa, que actua com a capa protectora, les cèl·lules de la mucosa estomacal creen un entorn neutre (pH = 7) i, per tant, es protegeixen de l’efecte nociu de l’àcid.
aquest equilibrar és susceptible a pertorbacions. Per exemple, la inflamació o el consum d'alcohol poden provocar un excés d'àcid i, per tant, danyar el revestiment de l'estómac.
