L’argan creix en un sol lloc del món: el sud-oest del Marroc. Des de temps immemorials, les dones berbers han extret un litre del preuat oli d’uns 30 quilos de fruita dels arbres d’argan en 12 hores de treball minuciós. Oli d’argan s'utilitza en cuina de luxe, però també en medicina i productes cosmètics. Us informem sobre l’efecte i la producció de oli d’argan i donar consells per al seu ús.
Què és l’oli d’argan?
A diferència de l’oliva, l’oli de l’argan no es pot treure del fruit; tot intent no té èxit. Per aquest motiu, les llavors d’argan es recullen i es transformen en oli en un autèntic treball trencador. Fins i tot la collita del fruit no és fàcil, ja que els arbres tenen una fusta molt fràgil i estan coberts d’espines. Els berbers, per tant, esperen fins que la fruita caigui dels arbres. De vegades, entre els turistes es rumora que condueixen les cabres, que mengen la fruita, als arbres i, després d’haver excretat les llavors intactes, recullen i obren les llavors. El típic olor parla per això: Oli d’argan de vegades fa una olor lleugerament “moixosa” de cabra. En funció del producte, però, això olor pot variar d’intensitat o emmascarar-se. Cada fruit conté de dos a tres ametlles, que tradicionalment es torren per afinar el sabor. Després es molen a mà i es pasten amb l'ajut de bullits aigua. Només a partir d'aquesta polpa es prem l'oli d'argan.
Producció moderna d’oli d’argan
En un procés de fabricació modern, l’oli d’argan també es produeix per màquina. En aquest procés, poseu-vos en contacte amb aigua s’evita i les llavors d’argan no es torren. L’oli d’argan fabricat a màquina es ven a Alemanya amb el nom de “fred-primit ”. Tot i la tecnologia moderna, la producció clàssica d’oli d’argan torna a popularitzar-se; sobretot perquè famílies senceres viuen a mà de la laboriosa producció. Tant l’oli d’argan produït de manera clàssica al Marroc com l’oli d’argan produït per màquina compleixen les directrius de qualitat i higiene de la UE i també permeten la producció suau d’oli d’argan orgànic; a més, el procés de producció d’oli d’argan no té cap efecte sobre la seva estabilitat ni la seva vida útil.
L’oli d’argan a la gastronomia
Tots dos fred-L’oli d’argan premsat i de producció clàssica és igualment adequat per al consum directe i per a l’ús a la cuina. L’oli d’argan és un gourmet cuina oli per als més exigents gastronomia. Els cuiners famosos es van adonar ràpidament: l’oli d’argan juga a la mateixa lliga que les tòfones o el caviar. Això també es reflecteix en el preu del petroli: un litre costa uns 60 euros. Com un cuina oli, l’oli d’argan afegeix un sabor refinat a les amanides, plats de verdures, peixos i carns i és extremadament saludable per la seva composició natural.
Oli d’argan per a la pell i els cabells
Fred-l’oli d’argan premsat s’utilitza principalment per productes cosmètics. L’oli d’argan té un efecte exquisit com a producte de cura pell i cabell. Calma danyats, sensibles i impurs pell a causa dels seus ingredients d’alta qualitat. L’oli d’argan també té un efecte hidratant i, per tant, prevé deshidratació i envelliment del pell. L'oli de l'argan també ajuda a cabell i és especialment adequat per a la cura del cabell per a cabells trencats i secs.
Efecte i ús en medicina
No obstant això, l’oli d’argan no només és saborós, sinó que també és molt saludable. El motiu: l’oli d’argan es diferencia de molts altres olis pels seus valuosos ingredients. Per tant, l’oli té una de les concentracions essencials més altes àcids grassos (més del 80%): principalment àcid linoleic i àcid oleic. A més, hi ha una elevada proporció d’antioxidants naturals per protegir contra els radicals lliures nocius. L’oli d’argan, per exemple, és inusualment ric en alfa-tocoferol, que és el més fort vitamina E activitat. Els esterols continguts en l’oli d’argan són especialment interessants per als científics, com l’esgotenol i l’espinasterol. Els berbers del Marroc fa temps que utilitzen l'oli amb finalitats medicinals, per exemple, per tractar-los estómac i problemes intestinals, cor i problemes circulatoris, però també per a cremades de sol o per desinfectar ferides. La medicina tradicional coneix l’ús de l’oli d’argan acne, varicel·la, neurodermatitis, reumatisme, dolor en les articulacions i hemorroides.
L’argan
L’argan (llatí: Argania spinosa) és un dels arbres més antics del món i està amenaçat d’extinció. Com que només creix al Marroc i per la seva importància existencial per a la gent de la regió, la UNESCO ha declarat la zona com a reserva de la biosfera. L’argan és “l’arbre de la vida” per als habitants. Proporciona a la gent fusta, combustible, aliments i oli d’argan, considerat un dels aliments més valuosos del món.
