Oli de colza

Productes

L’oli de colza està disponible a les botigues de queviures. A les farmàcies i farmàcies, es troba a la venda, per exemple, de Biofarm, Hänseler i Morga en diverses qualitats.

definició

L’oli de canola és un oli gras que s’obté de les llavors de les espècies de canola. Sol ser-ho fred premsat, és a dir, que es prem sense l'aplicació de calor. Es distingeix entre l’oli de colza natural, Rapae oleum virginum i l’oli purificat, Rapae oleum raffinatum. La Farmacopea Europea defineix l’oli de colza refinat com l’obtingut de les llavors de L. i L. (Brassicaceae) mitjançant premsat mecànic o per extracció i refinació posterior. Es pot afegir un antioxidant adequat.

Propietats

L’oli de canola és un líquid gruixut, de color clar a groc fosc, pràcticament insoluble aigua.

Ingredients

L’oli de canola és un oli gras que conté, entre altres coses, triglicèrids amb grans quantitats d’àcid oleic, valuós omega-3 àcids grassos com l’àcid alfa-linolènic i els àcids grassos omega-6 com l’àcid linoleic. L’àcid erúcic no és desitjable en l’oli de canola a causa del seu sabor i possibles efectes secundaris. El contingut ha de ser inferior al 2%. Avui en dia es cultiven varietats de canola sense àcid erúcic.

Àrees d'aplicació

  • Com a oli comestible i dietètic complementar, font d’insaturats àcids grassos.
  • Com a excipient farmacèutic.
  • En cosmètica (extracte de llavors de Brassica Rapa).
  • Com a reactiu.

Efectes adversos

Igual que altres olis grassos, l’oli de canola pot fer-se ranci amb el pas del temps. Es recomana emmagatzemar l'oli allunyat de la llum, en recipients ben tancats adequats per al consum, el més ple possible.