Ou saludable?

Ous representen un aliment bàsic important. Que la clara d’ou és quelcom especial, ja es pot dir pel nom que se’n deriva un dels nostres principals nutrients: proteïnes, greixos i hidrats de carboni. La proteïna d’ou de gallina és particularment bona per al cos per construir-ne la pròpia proteïnes. De tots els aliments, té el valor biològic més alt, el 100%. Això significa que a partir de 100 grams de proteïna d’ou de gallina es poden formar 100 grams de proteïna pròpia del cos. A més d’uns 7 grams de proteïna, l’ou també conté 6 grams de greix i restes de greix hidrats de carboni, així com tots minerals i vitamines excepte vitamina C. El més important vitamina en l'ou de gallina és vitamina A (retinol) i el seu precursor, la pro-vitamina A (carotè). Tots dos proporcionen elasticitat ocular, provocant una bona adaptació clar-fosc de la Sant Martí i millor visió nocturna.

Quants ous són sans?

Com a norma general, no més de dos a tres ous s’ha de menjar a la setmana a causa de l’alt contingut en greixos. Els nens no han de menjar ous fins al primer aniversari a causa del risc d'al·lèrgies, 1 ou per setmana fins al segon aniversari, 1-2 fins al 1è aniversari i 2-9 ous per setmana després. No ho oblideu: els productes al forn o altres aliments que contenen ous també compten, de manera que s’arriba ràpidament a la quantitat. Per Setmana Santa, vosaltres i el vostre fill podeu menjar un o dos ous més de l’habitual.

Colesterol en ous

El colesterol el contingut en un ou de la classe de pes M és d’uns 200-220 miligrams. Només el rovell conté colesterol, que, per cert, és una substància biològicament indispensable en el cos humà. Realitza tasques importants en la construcció de cèl·lules i vies nervioses. A més, molts les hormones i vitamina D es sintetitzen a partir de colesterol. L’organisme produeix constantment grans quantitats de colesterol i en realitat no depèn del subministrament dels aliments.

En persones sanes, el sang el nivell de colesterol es regula a si mateix, és a dir, si el colesterol es pren amb els aliments, el cos produeix corresponentment menys. En persones amb diabetis o un trastorn de metabolisme dels greixos, la regulació de nivells de colesterol no funciona correctament. Un elevat sang nivell de colesterol, a més d'altres factors com obesitat i nicotina consum, pot provocar arteriosclerosi, que en el pitjor dels casos pot lead a una cor atac o carrera. Per aquest motiu, les persones afectades han de ser força prudents amb el consum d’ous i no menjar més d’un ou a la setmana. Això també s'aplica als pacients que han patit un cor atac o carrera.