Greixos: aus de corral, peixos i ous

Les aus i el peix són excel·lents fonts de proteïnes. Al mateix temps, la majoria dels representants contenen molt poc greix. També en termes de preu, el peix i el pollastre es troben significativament per sota dels productes carnis comparables. La font de greix de les aus de corral és especialment la pell, que és particularment saborós i ric en vitamines, però conté molt de greix. Cal remarcar-ho especialment àcids grassos, com els que es troben en peixos i mariscs (àcids grassos omega-tres), s’ha demostrat que redueixen el desenvolupament de malalties cardiovasculars (cor atacs,enduriment de les artèries“). Això fa que els peixos siguin especialment saludables, motiu pel qual s’ha de menjar peix almenys dues vegades per setmana.

Els ous només amb moderació

Que ous (especialment el rovell) contenen molt de greix (i colesterol) sembla ser un fet generalment conegut. No obstant això, les recomanacions de vegades molt variades pel que fa al consum setmanal màxim de ous demostren que els experts no estan d'acord. No hi ha dubte que el consum excessiu d’ous no és saludable. Gaudit en masses, però, l’ou és una excel·lent font de vitamines i també conté proteïnes de la més alta qualitat.

Aus de corral, peix, marisc, ous Contingut de greixos en percentatge
Aus de corral
Filet d’estruç * 0,5
Mama de Turquia 1,0
Costella de gall dindi 1,3
Pit de pollastre (sense pell) 1,8
Fetge de pollastre 4,7
Pollastre (amb pell) 5,6
Carn de gall dindi (amb pell) 7,5
Cuixa de pollastre (amb pell) 12,6
Fetge d'oca 15,1
Ànec 17,2
Sopa de pollastre 20,3
Oca (amb pell) 31,0
Peixos d’aigua dolça
Zander 0,7
Egli 0,8
lluç de riu 0,9
Carpa 2,1
Truita 2,7
Peix blanc 3,2
anguila 24,5
anguila fumada 28,6
Peixos marins
Bacallà, Bacallà 0,4
Florer 0,7
Plaice 0,8
anxoves fresques 2,3
salmó fresc 13,6
Aigua de tonyina en conserva 15,5
salmó fumat 19,4
Arengada fumada 21,5
Oli d’anxoves en conserva 24,6
Oli de tonyina en conserva 30,4
Mariscs
Escamarlans 0,4
Calamar 0,9
Musclos 1,3
gambeta 1,5
llagosta 1,9
Ous
clara d'ou fresca (albúmina) 0,1
ou fresc 11,3
rovell d'ou fresc 31,4