Les aus i el peix són excel·lents fonts de proteïnes. Al mateix temps, la majoria dels representants contenen molt poc greix. També en termes de preu, el peix i el pollastre es troben significativament per sota dels productes carnis comparables. La font de greix de les aus de corral és especialment la pell, que és particularment saborós i ric en vitamines, però conté molt de greix. Cal remarcar-ho especialment àcids grassos, com els que es troben en peixos i mariscs (àcids grassos omega-tres), s’ha demostrat que redueixen el desenvolupament de malalties cardiovasculars (cor atacs,enduriment de les artèries“). Això fa que els peixos siguin especialment saludables, motiu pel qual s’ha de menjar peix almenys dues vegades per setmana.
Els ous només amb moderació
Que ous (especialment el rovell) contenen molt de greix (i colesterol) sembla ser un fet generalment conegut. No obstant això, les recomanacions de vegades molt variades pel que fa al consum setmanal màxim de ous demostren que els experts no estan d'acord. No hi ha dubte que el consum excessiu d’ous no és saludable. Gaudit en masses, però, l’ou és una excel·lent font de vitamines i també conté proteïnes de la més alta qualitat.
Aus de corral, peix, marisc, ous | Contingut de greixos en percentatge |
Aus de corral | |
Filet d’estruç * | 0,5 |
Mama de Turquia | 1,0 |
Costella de gall dindi | 1,3 |
Pit de pollastre (sense pell) | 1,8 |
Fetge de pollastre | 4,7 |
Pollastre (amb pell) | 5,6 |
Carn de gall dindi (amb pell) | 7,5 |
Cuixa de pollastre (amb pell) | 12,6 |
Fetge d'oca | 15,1 |
Ànec | 17,2 |
Sopa de pollastre | 20,3 |
Oca (amb pell) | 31,0 |
Peixos d’aigua dolça | |
Zander | 0,7 |
Egli | 0,8 |
lluç de riu | 0,9 |
Carpa | 2,1 |
Truita | 2,7 |
Peix blanc | 3,2 |
anguila | 24,5 |
anguila fumada | 28,6 |
Peixos marins | |
Bacallà, Bacallà | 0,4 |
Florer | 0,7 |
Plaice | 0,8 |
anxoves fresques | 2,3 |
salmó fresc | 13,6 |
Aigua de tonyina en conserva | 15,5 |
salmó fumat | 19,4 |
Arengada fumada | 21,5 |
Oli d’anxoves en conserva | 24,6 |
Oli de tonyina en conserva | 30,4 |
Mariscs | |
Escamarlans | 0,4 |
Calamar | 0,9 |
Musclos | 1,3 |
gambeta | 1,5 |
llagosta | 1,9 |
Ous | |
clara d'ou fresca (albúmina) | 0,1 |
ou fresc | 11,3 |
rovell d'ou fresc | 31,4 |