Productes
Les patates fregides estan disponibles en nombroses varietats a les botigues de queviures. A molts països, campana pebre els xips són els que més es consumeixen (foto, feu clic per ampliar). Per cert, les patates fregides com Pringles no es consideren patates fregides perquè es preparen a base de puré de patates, no de patates a rodanxes.
Ingredients
Les patates fregides es fan a partir de patates que s’han netejat, rentat, pelat, classificat, picat finament (<1.5 mm), fregit o cuit amb oli i condimentat. Consten principalment de hidrats de carboni en la forma d' midó de patata (al voltant del 50%) i de greixos (més del 30%). Altres ingredients són pocs aigua, proteïna, fibra, vitamines, minerals, espècies, sabors i potenciadors del sabor com la sal i glutamat.
Camps d'aplicació
Com a berenar / berenar entre menjars.
Efectes adversos
Les patates fregides tenen una gran energia Densitat i un poder calorífic corresponent d’uns 530 kcal per cada 100 g (!). Contenen molta sal, greix i hidrats de carboni. Si es consumeixen en excés, poden afavorir el desenvolupament de obesitat i malalties relacionades. Les patates fregides també poden contenir acrilamida, que es considera perjudicial per a health. En els darrers anys, però, els fabricants s’han esforçat per reduir els nivells d’acrilamida. Les patates fregides poden ser addictives i sovint es mengen en grans quantitats i de manera incontrolable, per exemple, immobilitzades davant del televisor. A moltes persones els costa limitar el seu propi consum.
