Ja sigui dolç o salat, per a la majoria de la gent l’airejat blat de moro els nuclis formen part d’una visita amb èxit al cinema. "Crispetes de blat de moro" es compon de dues paraules. Un és "pop", la paraula anglesa per a popping i l'altre és "pop"blat de moro“, La paraula americana per al blat de moro. No obstant això, només és cert blat de moro els grans, perles o blat de moro inflat, són adequats per fer crispetes. Els grans normals de blat de moro no són adequats perquè es calen quan s’escalfen.
Per què apareixen les crispetes?
El gra de blat de moro es compon de midó, proteïna i aigua. Tot i que el nucli està sec quan es veu des de l'exterior, encara n'hi ha una petita quantitat aigua al nucli.
Quan els nuclis s'escalfen, el fitxer aigua es converteix en vapor, el vapor s’expandeix i la pressió del nucli augmenta. En algun moment, la pell del gra ja no pot suportar la pressió a l’interior. El gra esclata i vola amb un fort cop. Al mateix temps, el teixit nutritiu del midó i la proteïna s’expandeix moltes vegades; les crispetes estan a punt.
Una petita excursió a la història
El blat de moro inflat és una varietat de blat de moro dur i és una de les varietats de blat de moro més antigues cultivades pels nadius americans. Fins i tot els asteques, maies i inques coneixien la versatilitat del nucli. Les crispetes no són, per tant, una invenció dels temps moderns. Els grans van arribar a Europa per primera vegada a través del descobriment d’Amèrica: Cristòfor Colom va recuperar les primeres panotxes de blat de moro del seu viatge.
Les crispetes es poden fer de diverses maneres. En els dies que no hi havia màquina de crispetes de blat de moro, els grans de blat de moro es escalfaven amb oli en una olla o paella per fer-los saltar. Actualment, hi ha diverses màquines de crispetes, però també crispetes per al microones.
Crispetes de blat de moro en lloc de patates fregides
Les crispetes són un aperitiu baix en calories. Conté molt menys greix que les patates fregides, per exemple, però és igual de deliciós. Les crispetes també són riques en fibra, en contenen minerals (per exemple potassi, magnesi) I vitamines (per exemple vitamines B1 i B2).
