introducció
El piruvat es produeix al cos humà durant les activitats esportives i qualsevol tipus d’estrès físic en què treballen els músculs. Atès que el piruvat també participa en la respiració cel·lular i en altres processos biològics importants del nostre cos, es pot descriure com una molècula biològica important. A més del terme piruvat, també s’utilitza el sinònim “sal d’àcid pirúvic”.
S'entén per piruvat una molècula amb tres àtoms de carboni, que també té dos grups anomenats funcionals. Aquests grups són àtoms responsables de les característiques de la molècula. Els dos grups funcionals s’anomenen cetona i grup carboxil.
Al cos, el piruvat es crea dividint hidrats de carboni o descompondre'ls en les seves parts individuals i introduir-los al cicle de l'àcid cítric, que s'utilitza per produir energia. No obstant això, el cos també pot produir energia directament a partir del piruvat i, per tant, saltar-se un pas de producció d'energia. El piruvat també té l'avantatge que no es pot convertir tan fàcilment en greix.
Efecte com a suplement
El piruvat també s’utilitza com a dietètic complementar in entrenament de pes i resistència esports, on es pretén promoure la construcció muscular i influir positivament en la resistència. Se suposa que el piruvat augmenta el nivell de glicogen a les cèl·lules musculars i, per tant, augmenta la força i la força resistència mentre redueix la gana. També es diu que el piruvat accelera el subministrament d'energia i garanteix que hi hagi més greixos i menys hidrats de carboni es cremen a les cèl·lules musculars.
A més, el piruvat garanteix que la glucosa i proteïnes arribar a les cèl·lules musculars més ràpidament, cosa que també té un efecte positiu en el creixement muscular. Fins ara s’han dut a terme molts estudis sobre l’efecte del piruvat com a complementar. S'ha comprovat que el piruvat té un efecte positiu sobre el rendiment esportiu i també ajuda a perdre pes.
El subministrament d’energia s’optimitza i, per tant, la ingesta de piruvat com a complementar pot provocar un augment significatiu de la musculatura resistència. Un estudi ha demostrat que, si es complementa amb 25 grams de piruvat al dia, la resistència de les extremitats superiors i inferiors es pot augmentar fins a un 20 per cent. Al mateix temps, el piruvat garanteix un transport més alt de glucosa des de sang a les cèl·lules musculars i, per tant, assegura el subministrament d’energia durant un període de temps més llarg.
Aquest efecte també afecta el rendiment de la resistència de l'atleta. Per als esportistes que volen aprimar, el piruvat també ha demostrat un èxit significatiu i ha comportat una reducció del pes gràcies a la millora crema de greixos. En combinació amb un consum baix d’energia dieta, la suplementació amb piruvat pot provocar pèrdua de pes.
Això es va demostrar en un estudi en el qual es van suplementar 20 grams de piruvat diàriament durant tres setmanes. La pèrdua de pes es caracteritza en gran mesura per una pèrdua de massa grassa. Tot i això, el mecanisme exacte que hi ha darrere encara no s’ha investigat prou.
Una suposició és que el piruvat condueix a un augment de la demanda d'energia. No obstant això, des de menys hidrats de carboni estan disponibles al cos a causa de la baixa energia dieta, el cos recorre al ardent de greix com a font d’energia i, per tant, redueix el greix corporal. Els participants de l'estudi també van atribuir una millor sensació corporal al piruvat, que es va sentir millor i més en forma després de la suplementació amb piruvat. Tot i això, també hi ha estudis que no estan d’acord sobre els efectes positius del piruvat com a suplement dietètic, ja que aquests estudis sovint es refereixen a excés de pes persones que han fet poc o cap exercici.
